Pienellä juurikkaiden pöydällä on salaisuus, se on todella terveellistä

Kokki Franklin Beckerin Pikku Juurikaspöytä, joka avattiin Park Avenuella ja 25. kadulla 5. marraskuuta, on terveellisen syöjän ihmemaa.

Koko valikko on gluteeniton, suurin osa ainesosista on orgaanisia ja paikallisesti lähteitä, lihaa ruokitaan, superruoat ovat kaikkialla, ja on herkullisia vegaanivaihtoehtoja, kuten quinoa "risotto."

Ja silti et löydä yhtä näistä valikosta. "Luulen. "Miksi saada ne, joilla on ongelma, tuntemaan olonsa enemmän paikalleen?"

Sen sijaan hän esittelee ravintolan, joka on hänen nopean ruokalajin suosikkinsa The Little Boardia, laadukas ruokailukokemus, joka vain tapahtuu olla terveellinen.

Selaa valikkoa

Tietenkin yksi asia, joka on heti ilmeinen. "Varmistamme, että keskitymme terveellisiin elementteihin tasapainottamalla ruokia proteiinilla, terveellisillä rasvoilla, hiilihydraateilla-ja se on erittäin, erittäin vihanneskeskeinen", hän sanoo.

Se sisältää ylimääräisen rajan, jonka hän selittää "kuten jokainen Unionin neliön vihreän markkinan vihannes", ja pienet lautaset, kuten täydellisesti paahdetut kurpitsat hasselpähkinöillä, hunajalla ja pecorinolla. (Ne muuttuvat säännöllisesti.-A

Hän keskittyy myös ruoanlaittoon terveellisillä rasvoilla, ei -yllättävää, kun äskettäin julkaistu keittokirja on nimeltään Hyvä rasva ruoanlaitto, ja hänellä on tapana tehdä kasviskeskeisiä ruokia tuntemaan olonsa runsasksi. Kuten edellä mainitun quinoa "risotto", joka on valmistettu yrtteillä, sekoituksella kausiluonteisia vihanneksia ja kahta sosees-cauliflower-leek-valkosipulia ja sieniä-mikä tekee siitä erittäin kermaisen. Ja baarivalikossa on tasapainoisia cocktaileja, jotka on valmistettu alkoholijuomista, kuten Prairie Organic Vodka, biodynaamiset viinit ja gluteenittomat oluet.

Ilmakehä

Ja "maalaistalon inspiroiman" (vielä modernin) sisustuksen elementeillä, pieni juurikaspöytä tuntuu tyylikkäältä kohdelta. Värikkäitä graffiti-inspiroimia maalauksia roikkuu paljaissa tiilissä ja kalkittujen seinien päällä, jotka kehystävät kauniita baaria, joka on sisustettu keskeneräiseen tammeen, yhteisöllisiin (ja yksittäisiin) puupöydiin ja uudelleenkäyttöisissä valaisimissa.

Kun pysähdyimme illalliselle kylmänä yönä, se tuntui lämpimältä ja intiimiltä (täydellisen palvelun ollessa vastaava), kuten täydellinen paikka treffi-yölle tai töiden jälkeinen talvi-ateria ystävän kanssa. Ja hei, sinun ei tarvitse edes kertoa ruokailukumppanillesi, että grillatut punajuuret ovat erittäin tuoreita ja ravitsevia tai että dekadentti suklaasirukekse, jonka kanssa he lopettivat aterian, valmistettiin gluteenittomalla Cup4cup-jauholla. Ellei tietenkään ole siihen. -Lisa Elaine pidettiin

Pikku Juurikaspöytä, 333 Park Avenue South, 24. - 25. s., Flatironin piiri, www.aiheeton.com