Terveellisemmän hummerirullan salaisuus (reseptillä!-A

New Yorkilaiset ovat menneet hulluksi hummeri rullille viime vuosina (vuosikymmeniä?-A. Mutta loistavilla vierailuilla Red Hookin hummeri punta (tai tuo salaisen merenrannan shack) tulevat yli sukupolvia annoksia leipää, mayoa ja voita.

Kokki Ashton Keefe on saanut toisen tavan.

Keefe oli aiemmin kuuluisan ravintolakriitikon Gael Greenen ja Sous Chefin henkilökohtainen kokki Havenin keittiössä. Nyt hän on kulinaarisen elämäntyylipalvelun omistaja, joka opettaa kaupunkien vuosituhansien keittämistä rajoitetuilla budjeteilla pienissä tiloissa. Toisin sanoen hän haluaa sinun käsittelevän saumatonta tapaasi, stat.

Ruoanlaitto kodissa tekee ateriat automaattisesti paremman sinulle. Yhdistä se hänen yksinkertaisten temppujensa kanssa, ja hummerirulla on erittäin kevyt ja raikas. "Mitä yrität tehdä, on maistaa hummeri eikä täyte", hän selittää. Tätä varten hän herättää vihannespitoisuuden retiisien ja punakaalin avulla ja käyttää Zesty -sitruunamehua voin tai mayon sijasta. Kääri se koko matkan, kääri sen rullan sijasta se.

Silti kuulostaa pelottavalta? Keefe opettaa hummerirullien perustietojen keittokurssia 12. elokuuta, ja hän vannoo, että se on tarpeeksi helppoa keittiön aloittelijalle. "Se on erittäin, erittäin helppo ja lähestyttävä", hän lupaa. "Itse hummerin lisäksi se on todella yksinkertainen ruokalaji, ja voit saada meren antimien kaverin kaupasta kokataksesi sen sinulle tai voit jopa ostaa höyrytyn hummerin heti."

Tässä on Keefen resepti kevyelle ja terveelliselle hummerirullalle, jonka haluat tehdä useammin kuin kerran. -Lisa Elaine pidettiin

Kevyempi hummerirulla
Resepti, kirjoittanut Ashton Keefe

Palvelee 4

1-1.5 lb hummeri
1 sellerivarsi, hienonnettu 1 rkl selleri -lehtiä, jotka on varattu koristeelle
1 kuppi hienoksi viipaloidut retiisit
1 rkl hienonnettu persilja
1 valkosipulinkynsi, raastettu mikroluolla
1 tuuman inkivääri, kuorittu ja raastettu mikroluolla
1 kuppi silputtu punakaali
1 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu ja kuori
1 tl hienoa merisuolaa
Kuuman kastikkeen viiva (valinnainen)
4 hot dog pullaa, paahdettu
Voisalaatti (valinnainen)

Aseta potin vettä liesiin ja kiehauta. Suola kuin tekisit pastaa ja lisää hummereita. Keitä, kunnes hummerit ovat kirkkaan punaisia. Nyrkkisääntö on 1 lb = 5-7 minuuttia, 1 1/4 lb = 8-10 minuuttia, 1 1/2 = 10-12, 2-3 lb. = 12 - 18 minuuttia.

Poista ja poista liha, leikkaa suuriksi paloiksi.

Keskimääräisessä kulhossa yhdistelmä hummeri, selleri, retiisit, persilja, valkosipuli, inkivääri, kaali, oliiviöljy, sitruunan kuori ja mehu, suola ja kuuma kastike. Tavara rulliin tai voisalaatiksi.