Onko kannabis uusi superruoka?

Oli aika, jolloin termiin "kannabis syötävä" seurasi kuvaus luonnosteltavasta kaverista Phish -konsertissa, joka katkaisee tavaransa reppusta.

Mutta kun marihuanalakeja valaisee kansakuntaa-Yhdysvalloissa on tällä hetkellä vain 11 osavaltiota, jotka suoraan kieltävät kannabiksen ja tutkimukset, jotka osoittavat jatkuvasti yrtin lääketieteellisiä etuja (aivojen parantaminen traumaattisen vamman jälkeen luovuuden ruokinnasta), se on sen jälkeen. Ainesosan tila (varo, matcha), ja huolimatta siitä, että et näe sitä jonkin aikaa ruokaverkossa, se on saanut vakavasti gourmet.

Emme puhu ala -asteen vuosien potin browniesista: uudessa keittokirjassa Yrtti: Kannabiksen ruoanlaiton taiteen hallitseminen, Matt Grayn (Stoner's Cookbook -yhtiön perustajan perustaja) perustama Matt Gray. Löydät 200 sivua kauniisti valokuvattuja ja vakavasti hienostuneita reseptejä, jotka ovat suunnitelleet Pro Chefs Melissa Parks (Le Cordon Bleu) ja Laurie Wolfin valmistunut (joka koulutti Amerikan kulinaarisessa instituutissa). Osoittautuu, että yrtti infusoi sen, mitä Holt kuvaa "maallisuudeksi" jopa perinteisimmälle ruokia.

Puhuimme Chef-duolle kannabiksen keittiön noususta ja saimme heidän suosikki kylmän sään (pot-infusoidut) reseptit. Joten jos asut jossain, missä vihreä on laillinen, hanki ruoanlaitto. Muussa tapauksessa kokeile yrttivapaa ottoa toistaiseksi reseptejä; He maistuvat yhtä hyvältä, surina tai eivät.

Olet vakavasti koulutettuja kokkeja. Milloin aloitit keittämisen kannabiksella?
Melissa -puistot: Ruoanlaitto potin kanssa oli minulle vieras konsepti, kunnes muutama vuosi sitten, kun muutama läheinen ystävä otti minuun yhteyttä, joilla kaikilla oli vakavia vaivoja. Kannabiksen lääketieteellinen näkökohta on se, mikä veti minut ja motivoi minua edelleen päivittäin tutkimaan ja laajentamaan tietoni kasvista ja sen käyttötarkoituksista.

Laurie Wolf: Kun asusin Vermontissa, tein paljon browniesia ja tavanomaisen kannabiksen hinnan. Muutettuani Portlandiin ja saatuaan lääketieteellisen kortin aloitin suolaisia ​​ruokia kannabiksella; Keittoja ja chiliä infusoidulla maissileipällä ja joitain hienoja alkupaloja, joissa on leivonnaisia. Aloin ymmärtää, että minun piti kohdella kannabista yrttinä, työskennellä toisinaan maun kanssa ja naamioida muiden ruokien maku.

Mikä on erilainen keittämisessä kannabiksen kanssa toiseen yrttiin?
Kansanedustaja: Jokaisella kannabisjännityksellä on omat ominaisuutensa, terpeenit, lääketieteellinen arvo ja luontainen maku. Seurauksena on,. Ruoan tieteen ja kemian yhdistäminen rikkakasvien kanssa on haaste toisin kuin mikään muu, jonka olen kohdannut urani.

Mitä neuvoja antaisit mahdollisille rikkakasvien kokkeille?
Lw: Älä anna kannabiksen palata, älä tee infuusiostasi liian voimakasta ja maista sitä ennen kuin teet suuren osan! Maltillisuus on avain. Maistaminen on jotain, jonka selvittäminen kesti hetken-Liian monta testiä ja päädyn sänkyyn!

Valmis leipomiseen? Ensinnäkin, sinun on hallita kannabutterin (kannabisvoi) käsityön taito, kaikkien näiden maukkaita reseptien pohja. Näin voit tehdä sen sekä lisää kannabikselle infusoimia ruokia ..

(Kuvat: Yrtti-A

Kannabutter (kannabisvoi)
Kun teet kannabutterin, avain muistettava asia on "matala ja hidas"-sujumattoman voin alhaisella lämmöllä usean tunnin ajan, eikä koskaan anna sen kiehua, THC: n täydellisen aktivoinnin saamatta yrttiä polttamatta. Käytä korkealaatuista voita, vähemmän vettä, paremman maun saavuttamiseksi. Valmiissa voissa on vihreä sävy kannabiksen takia. Kannabutterisi säilyy jääkaapissa useita viikkoja ja pakastimessa jopa kuuden kuukauden ajan.

Laitteet
Suuri kattila/potti
Vispilä
Iso lasikulho
Suodatin tai seula, joka sopii lasikulhoon
Juustoleikkaus
Lasta
Muovikääre
Voiveitsi
Kansien lasipurkki (valmiiden kannabutterin säilyttämiseksi)

Ainesosat
1 punnan suolaton voi
2 kuppia vettä
1 oz. dekarboksyloidut, jauhettua kannabiksen silmukoita tai 2 unssia. dekarboksyloitu kuivattu, jauhettu ja leikatut kannabiksen lehdet

1. Tuo voi ja vesi suuressa kattilassa nopeasti haudan (juuri kiehumisen alapuolelle-neste on aktiivinen, pienten kuplien ollessa jatkuvasti nousevat pintaan) keskilämmöllä, kunnes voi sulaa.

2. Vispilä kannabis.

3. Vähennä lämpöä matalaksi ja tuo seos hitaaseen kiehumiseen (nesteessä tapahtuu hyvin vähän liikettä, pienet kuplat nousevat toisinaan pintaan). Älä anna seoksen kiehua.

4. Keitä viisi tuntia sekoittaen noin 90 minuutin välein. Lisää tarvittaessa lisää lämpimää vettä (et halua, että kaikki vesi kiehuu).

5. Kun voi kokkii, linjaa siivilä tai seula juustolevyllä ja aseta se suuren lasikulhon päälle.

6. Viiden tunnin kuluttua kaada voi hitaasti juustokloutin läpi kulhoon. Paina kannabista alas lastalla saadaksesi kaikki voita.

7. Käännä juustolevy ja työntää lastalla kaikki jäljellä olevat kannabutterit kulhoon. Hävitä juustoleikkaus.

8. Peitä kulho muovikäärellä ja jäähdytä se vähintään kolme tuntia (yön yli on parempi). Seos eroaa kiinteään voita ja nestemäistä vettä.

9. Poista voi jääkaapista, hävitä vesi ja liu'uta voiveitsi reunojen ympärille kannabutterin poistamiseksi kulhosta.

10. Siirrä voi lasipurkkiin kannen kanssa ja säilytä se jääkaapissa tai pakastimessa.

Mitä tehdä tuon kannabutterin kanssa? Jatka lukemista kolmelle kannabikselle infusoitua reseptiä ..

Mausteinen pinaatti, lehtikaali ja artisokka -dip

Tämä on väkijoukon miellyttävä dip, joka on sekä rapeaa että kermaista. Jos pidät asioista mausteisempia, lisää muutama ruokalusikallinen suolakurkkua jalapeñoja ennen leipomista tai ripottele kevyesti punaisia ​​pippurihiutaleita leivotun upotuksen yläosaan.

Tekee 4 kuppia

Ainesosat
1⁄4 kuppi kannabutteria
1 rkl hienonnettua valkosipulia
8 unssia. kermajuusto, pehmennetty
1 1⁄4 kuppia vasta raastettua parmesanjuustoa, 1⁄4 kuppia varattu täydentämiseen
2/3 kuppia vähärasvaista smetanaa
1⁄4 kuppi majoneesia
3⁄4 kuppia hienonnettua purkitettua, purkki- tai jäädytettyä artisokkahyystä (sulatettu ja tyhjennetty jos jäädytetään)
2 rkl hienonnettua suolakurkkua jalapeñoa
1⁄2 tl suolaa (kosher tai meri)
1⁄2 tl vasta jauhettua mustapippuria
Ripaus jauhettua muskottipähkinää
1 kuppi hienonnettu tuoreen lehtikalin lehtiä (mikä tahansa lajike), varret hylätty
1 kuppi jäädytettyä pinaattia, sulatettu ja tyhjennetty
1⁄4 kupin tavallista leivänmurua

1. Kuumenna uuni lämpötilaan 325 ° F.

2. Sulata kannabuttin pienessä kattilassa matalalla lämmöllä.

3. Kun voi on sulanut, lisää valkosipuli ja keitä 2 minuuttia, kunnes se on värjätty hieman. Poista pannu lämmöltä ja anna valkosipulin voita jäähtyä.

4. Sekoita suuressa kulhossa kermajuusto, 1 kuppi parmesania, smetanaa, majoneesia, artisokkia, jalapeñoja, suolaa, pippuria ja muskottipähkinää.

5. Sekoita kaali ja pinaatti.

6. Lisää jäähdytetty valkosipulivoi ja sekoita huolellisesti.

7. Kaada upotus uunitautiin (1 kvartri) ja päälle leivänmuruilla ja varatulla parmesanilla.

8. Paista, kunnes yläosa on kullanruskea, noin 20 minuuttia. Tarjoile siruilla, cruditéilla tai paahtoleipällä.

Butternut Squash -keitto
Puhtaat maut ja samettinen rakenne tekevät tästä keittoa Yrtti suosikki. (Vihje: Monet markkinat myyvät butternut -kurpitsaa jo kuorittuina ja leikkaamalla paloja, mikä tekee valmistelusta helpompaa ja nopeampaa.-A

Tekee 6 annosta

Ainesosat
2 rkl kannabutter
1 Keskimääräinen makea sipuli, kuten Vidalia tai Walla Walla, hienosti
1 (2-3-kiloinen) Butternut-kurpitsa, kuoriutui, siemennetty ja leikattu 1 tuuman paloiksi
5 1/2 kuppia suolaton kanavarasto
1/2 kupillista raskasta kermaa
1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
Kosher -suola ja hienosti tuore musta pippuri, maun mukaan

1. Sulata kannabutterin suuressa potissa keskilämpötilassa. Lisää sipulit ja keitä, kunnes ne ovat läpikuultavia, noin kahdeksan minuuttia.

2. Lisää kurpitsa ja varastot. Tuo hauduttaa ja keitä, kunnes kurpitsa on hellä, noin 15-20 minuuttia. Sekoita kerma, sammuta sitten lämpö ja anna keiton jäähtyä hieman.

3. Työskentelemällä kahdessa erässä, soseuta keitto tehosekoittimessa tai ruoanvalmistuslaitteessa. Tai jos sinulla on upotussekoitin, voit sostaa keittoa suoraan potissa.

4. Palauta sekoitettu keitto pottiin ja lämmitä se uudelleen keskilämpötilassa. Mausta muskottipähkinän, suolan ja pippurin kanssa ennen tarjoilua.

Gluteeniton manteli-vadelmakakku
Tällä kakkulla on upea kostea rakenne. Se on myös gluteeni ja jäätyy kauniisti. Tarjoile sitä lämpimänä ja lisää nukke jäätelöä.

Tekee yhden 9 tuuman kakun

Ainesosat
Keitosuihke pannun rasvaamiseksi
1/2 kuppia (1 sauva) suolaton voi, sulatettu
1/4 kupin kannabutter, sulanut
1 1/4 kuppia plus 2 rkl sokeria, jaettu
2 munaa, kevyesti lyöty
1 rkl appelsiinimehun konsentraatti
2 tl vasta raastettua oranssia
1 tl manteliuutetta
1 1/2 kuppia suosikki gluteenittomia jauhoja (suhteessa 1-1)
1/2 kuppia plus 2 rkl vadelmahillo, jaettu
1 kuppi viipaloituja tai viipaloituja manteleita
3/4 kuppi vanilja Kreikkalainen jogurtti, koriste

1. Kuumenna uuni lämpötilaan 340 ° F. Suihkuta 9-tuumainen kakkupannu keittosuihkeella ja aseta se sivuun.

2. Vatkaa suuressa kulhossa yhteen suolaton voi, kannabutteri ja 1 1⁄4 kupillista sokeria.

3. Sekoita lyötyjä munia sekoittaen hyvin. Sekoita appelsiinimehu konsentraatti-, kuori- ja manteliuutetta.

4. Sekoita jauhot, kunnes se on vain sekoitettu. Käännä taikina valmistettuun pannuun. Pyörre 1⁄2 kupillista hilloa kakun läpi pienellä lusikalla. Ripottele kakun yläosa manteleilla, mitä seuraa loput 2 rkl sokeria.

5. Paista, kunnes kakku on kultainen ja asetettu tai keskustaan ​​asetettu hammastikku tulee puhtaaksi, 35 - 40 minuuttia.

6. Anna kakun jäähtyä kokonaan pannulla.

7. Juuri ennen tarjoilua yhdistä jogurtti pieneen kulhoon jäljellä olevien 2 rkl hillojen kanssa ja aseta nukka jokaiselle viipaleelle.

Aion välittää ruohoa? Kokeile yhtä näistä 8 tutkan alla olevasta (ja kyllä, täysin laillisesta) superruoasta ..