Tapaa parempi pseudograin

"Grains" -tapahtuman meneminen on tulossa valtavirtaan terveysruoan ympyröissä. Mutta jos aiot leikata ne ruokavaliosta, voit kokeilla toisen tyyppisiä täydellisiä satuned-valppakoruja: Pseudograins.

"Sähköiset ovat siemeniä ja ruohoja, jotka yleensä luokittelemme jyviksi", selittää kokonaisvaltainen terveysvalmentaja Rachel Novetsky (oikealla), Hot Miami -mehuketjun Jugofreshin terveyskonsultti, jossa hän tekee yhteistyötä resepteissä, kuten Miracle Milagro Bowls. "Näiden superruoan siementen tiedetään olevan gluteenittomia ja erittäin korkeat proteiinit, kuidut ja matala-glykeemiset hiilihydraatit."

Tietenkin, olemme kaikki hyvin perehtyneet suosituimpaan pseudograiniin, quinoa, mutta saatat tietää vähemmän muista tattarista, villiriisistä, Teffistä ja Amaranthista.

Pyysimme Novetskyä täyttämään meidät neljän vähemmän tunnettuneen pseudograinin terveyshyötyihin ja niiden käyttöä.

Joten jos olet tehnyt saman quinoa sekoituspaista joka ilta illalliselle kahden viime vuoden ajan, asiat ovat muuttumassa. -Jamie McKillop

(Valokuvat: Terveellinen ruoka- ja jugofresh)

Tattari

Okei, istu tähän. Tattari on raparperiin ja hauru-vehnään liittyvä hedelmäsiemen! Novetsky sanoo, että siinä on paljon proteiinia, fytoravinteita, kuten flavonoideja, B ja E -vitamiineja ja mangaania (tärkeä mineraali). Hän pitää siitä parhaiten kuivunut ja tekee siitä rapeaksi granolaksi, mutta löydät sen yleensä myös japanilaisten soba -nuudelien muodossa.

(Kuva: Pieni jalanjälkiperhe)

Villi riisi

Ruskea riisi on pommi. Mutta villi riisi on siemen, joka on hyvä B -vitamiinien lähde ja jolla on melkein kaksinkertainen proteiini, ja kuusi kertaa foolihapon määrä, Novetsky selittää. "Vaihdan sen ruskealle tai valkoiselle riisille ja teen Norin rullaa sen kanssa", hän sanoo. Loistava!

(Kuva: Pinch Yum)

Teff

Teff on siemen, joka "johtaa kaikki jyvät, kalsiumpitoisuuteensa", Novetsky selittää. Yhden kupin keitettyä Teffiä on 123 mg kalsiumia (suunnilleen sama kuin puolikuppi keitettyä pinaattia) ja se on paljon C-vitamiinia. Kokeile subboida sitä kauran ja tehdä superruoka -aamiaispuuroa.

(Kuva: PBS)

Amarantti

Novetsky tykkää Amaranthista Keski -Amerikasta korkean proteiinipitoisuutensa vuoksi. "Se on myös hyvä kalsiumin, raudan, kaliumin, fosforin ja A-, E- ja C -vitamiinien lähde", hän selittää. Tässä näkyy puurona, voit myös sekoittaa Amaranthin bataatin kanssa ja tehdä kasvissyövän.

(Kuva: Luonnollisesti Ella)

Lisää lukemista

20-vuotias, joka luo "nuudelit" vihanneksista
5 vieroitusruokaa, joita sinulla voi olla jo jääkaapissasi
Kiireisen, terveellisten naisten menossa, 10 minuutin reseptit