Keittokirja kultaseni Chloe Coscarelli avaa vegaaniruokaa kylässä

"Rakastan vain ruokaa!"Gushes Cookbook -kirjailija ja kokki Chloe Coscarelli selittäen kuinka hän päätti tulla kasvissyöjäksi nuorena tytönä ja tunsi sitten myöhemmin paletinsa ja mieltymykset vetävät hänet alas lehtivihreä vuorattu vegaaninen kulinaarinen polku.

Coscarelli tuo vuosikymmenien mittaisen intohimonsa lihattomaan ja meijerittomaan keittiöön New Yorkin Greenwich Villageen kesällä Chloen kanssa, vegaaninen nopea-ikäinen konsepti, jota kehitetään Esquared Hospitalityllä (joka omistaa BLT-perheen, Wayfarerin ja enemmän , vain muuten).

Ja hän on valmis ruoanlaittoon. Coscarelli osallistui Natural Gourmet Institute- ja Cornell University -kasvipohjaiseen ravitsemusohjelmaan jatkoa työskentelemään erilaisissa vegaaniravintolan keittiöissä ennen keittokirjan imperiumin luomista myydyimpien nimikkeiden kanssa, mukaan lukien Chloen keittiö ja Chloen vegaaninen italialainen keittiö. Mutta tämä on ensimmäinen: "Minulla ei ole koskaan ollut omaa ravintolaa aikaisemmin, joten tämä on täysin erilainen ja villisti jännittävä kokemus", sanoo 27-vuotias.

Chloen valikossa tulee olla tuoreita ainesosia, hän selittää. "Mikään, jota pidetään väärennös", hän sanoo viitaten "hampurilaisten" valintaan, kuten bataatti, musta papu ja quinoa-versio, jonka päällä on guacamole ja pienen vegaaniset jäätelöt. Siellä on myös salaatteja, pastoja, keittoja, kylmäpuristettuja mehuja ja paljon "mielenkiintoisia kastikkeita ja pähkinöistä ja mausteista valmistettuja mausteita ja mausteita."

"Vegaaniruoka on ollut viime vuosina ruokakulttuurin eturintamassa, ja olemassa on paljon uskomattomia vegaanilaitoksia, paljon hienoja hienoja ruokailuravintoloita", Coscarelli sanoo selittäen, mitä Chloe erittää. "Tunsin tarvetta saada todella herkullista, korkealaatuista ruokaa, johon on helpompi käyttää ... yritän näyttää ihmisille, että kyllä, voit syödä niin joka päivä."Hän varmasti lisää mahdollisuuksiamme. -Lisa Elaine pidettiin

Kirjoittanut Chloe avataan kesällä 185 Bleecker st., Sullivanin ja MacDougalin välillä, Greenwich Village, www.Bychefchloe.com