Yksinomainen Sarma Melngailis avautuu siitä, mitä puhtaalla ruoalla ja viinillä tapahtuu

New Yorkin kunnioitetun (ja ainoan hienon ruokailun) raa'an ruokaravintolan henkilökunta käveli 13. tammikuuta 2015, ja kokin omistaja Sarma Melngailis ei ole kommentoinut meneillään olevaa draamaa-aikuisia.

Puhdas ruoka ja viini ovat olleet paikalla kaupungin hyvinvointi eliitin, kuten supertähtijoogien, yli vuosikymmenen ajan. Julkkikset, kuten Katie Holmes, syö siellä, ja Alec Baldwin löysi Hilarian ruokailusta viehättävässä puutarhassa.

Joten luonnollisesti monet olivat järkyttyneitä tapahtumien käännöksestä. Sekä puhtaan ruoan että viinin ja takeout Sisar Shop One Lucky Duckin työntekijät alkoivat protestoida ravintolan ulkopuolella merkkeillä, joissa sanottiin "palkat nyt!"Ja" monet epäonniset ankat "ja Grubstreet julkaisi tarjoilijalta esseen. Kaiken kaiken kautta Melngailis pysyi hiljaa, vastaamatta toimittajien pyyntöihin ja menemällä äitiä sosiaalisessa mediassa.

Nyt, melkein kuukautta myöhemmin, ravintola ja yksi onnekas ankan sijainti ovat edelleen suljettuja (ja New Yorkin aikaS jopa julisti heidät "suljettuna" viime viikolla). Mutta Melngailis on ilmestynyt ensin henkilökohtaisen blogiviestin kautta ja suostuen sitten yksinoikeuteen haastatteluun No+hyvä.

Kysyttäessä hän kieltäytyi jakamaan tarkkoja yksityiskohtia palkanlaskentahäiriöihin johtaneista tapahtumista, mutta myönsi, että erilaiset olosuhteet (sekä henkilökohtaiset että ammattilaiset) aiheuttivat tilanteen spinia hallitsematta.

"Kun asiat ovat reunalla, asioiden hajoaminen on helpompaa", hän sanoi. "Mitä monet ihmiset ja edes henkilökunta eivät tiedä, on, että ravintolalla on erittäin monimutkainen historia, ja ensimmäisestä päivästä lähtien on ollut valtava määrä velkaa kirjoissa. Ihmiset ulkopuolelta näkevät kiireisen ravintolan, ja he olettavat, että minun on asuttava valtavassa kattohuoneistossa ... eikä se voisi olla vastakkaisempaa. On paljon aikoja, joita en ole maksanut omaa vuokraa palkanlaskennasta."

Hänen mukaansa ravintolan johtaminen, joka keskittyy korkealaatuisiin, terveellisiin ainesosiin maan kalleimmassa kaupungissa, on myös ollut lähes kestämätön. "Ainesosat ovat kaikki orgaanisia ja pilaantuvia ja erittäin kalliita. On todella vaikeaa saada se toimimaan. Paljon terveellisiä, orgaanisia yrityksiä on alkanut ja poistunut liiketoiminnasta. Marginaalit ovat niin ohuita ", hän sanoo.

Tietysti mikään taloudellisten ongelmien selityksistä ei muuta sitä tosiasiaa, että henkilöstölle ei ole maksettu jo useita tunteja jo työskennellyt, ja yksi heidän suurimmista valituksistaan ​​oli, että Melngailis oli ollut poissa ja hiljainen sen sijaan.

Tässä vaiheessa Melngailis sanoo olevansa erityisen huolestunut, selittäen olevansa poissa kaupungista etsimään ratkaisuja joillekin ravintolan ongelmista, kun kävely tapahtui, ja hän haluaa, että hän olisi ollut kommunikatiivisempi. "Minulla on taipumus, kun tunnen pahaa ja alas, todella piilottaa ja työskennellä tietokoneellani ja yrittää korjata asioita", hän sanoo. "Minulle on tuskallista joka päivä tietäen, että he kaikki odottavat minua. Se satuttaa minua joka päivä. Saan, että ihmiset eivät ymmärrä-en odota heidän ja jossain vaiheessa voin selittää sen enemmän, kun pöly asettuu, ja mikä tärkeintä, kun heille maksetaan. Se on sydäntäsärkevää minulle."

Tulevaisuuden suhteen Melngailis sanoo työskentelevänsä päivä ja yö varmistaakseen rahoituksen saadakseen yrityksen varmuuskopiointiin ja toimimaan mahdollisimman pian, mutta hän ei ole valmis sitoutumaan mihinkään aikajanaan. "En sanoisi mitään ennen kuin kaikki on vahvistettu", hän sanoo. "Odotan innolla kaikkien näiden suhteiden parantamista ja asioiden tekemistä oikein." -Lisa Elaine pidettiin