Luotettavin tapa tietää, ovatko kahvipavut pilaantu * ei * tarkista heidän vanhenemispäiväänsä, paahtava asiantuntija sanoo

Ensinnäkin Kappler sanoo analysoivansa, kuinka kahvi reagoi veden kanssa kosketuksessa. "Etsi vaahdon crema tai kukinta, kun panosta espresso, kaadetta tai ranskalainen lehdistö", hän sanoo. "Tämä on visuaalinen vihje, jonka pavut ovat edelleen pääministerinsä."Kappler toteaa kahvin ulkonäön kanssa myös kuinka se maistuu ja haju. "Jos maistat täydellisen maun ja haistat sileän kupin upeaa aromia, jolla ei ole katkeruutta, se tarkoittaa, että sinulla on kuppi juuri paahdettua kahvia", hän sanoo. Kääntöpuolella kahvi, jossa on tasainen, katkera maku tai heikko aromi, ovat tunnettujen kahvin merkkejä.

Joten mikä tarkalleen tekee nämä arvokkaat pavut menemään huonosti? ”Aikalla ja happella on suurin vaikutus. Tieteelliset tutkimukset selittävät, että paahdettu kahvi on luonnostaan ​​haihtuvaa ja huononee nopeasti riippumatta siitä, kuinka se varastoidaan, menettäen jopa 70 prosenttia maustaan ​​ja aromistaan ​​viikossa tai kahdessa. Sen jälkeen happea altistuminen kääntää luonnolliset öljyt ryppyjä ja katkeraa ”, Kappler sanoo.

Paras tapa varastoida kahvia estääksesi sen ennenaikaisen pilaantumisen

Kapplerin, lämmön, valon, kosteuden ja ilman mukaan (I.e. Edellä mainittu happi) ovat keskeisiä elementtejä, jotka johtavat tuoreiden kahvipavujen ennenaikaiseen kuolemaan.

Suojaa herkät pavut näiltä olosuhteilta on parasta säilyttää ilmatiiviissä astiassa viileässä paikassa optimaalisen tuoreuden vuoksi (kuten kaappi) ja käyttää sopivan kokoisia säiliöitä. ”Konekontin koko on myös tärkeä. Sinun tulisi yrittää jättää mahdollisimman vähän tilaa happea varten, joten kahvi on suojattu hapetukselta ”, Kappler sanoo.

Kun pavut ovat asianmukaisesti kokoisessa astiassa, ne voidaan sijoittaa pois viileästä paikasta kodissasi, mutta älä anna heidän tulla liian kylmäksi. ”Kahvin pitäisi ei säilytetään jääkaapissa tai pakastimessa, koska se absorboi kaikki hajut ja kosteus sekä riski altistumaan tiivistymiselle ”, Kappler sanoo.

Venttiilien kahvipussit voivat myös auttaa pitämään pavut tuoreina. ”Suuret määrät hiilidioksidia vapautuu paahtamisen jälkeen, ja yksisuuntainen venttiili estää suljetun pussin purskennasta. Se estää myös happea pääsemästä pussiin, kun hapettuminen kääntää luonnolliset öljyt rypäleet ja katkerat ”, Kapler sanoo.

Muista kuitenkin, että huolimatta siitä, kuinka säilytä kahvia, se heikkenee edelleen laadussa riippumatta siitä, ei vain niin nopeasti kuin se olisi täysin alttiina elementeille. "On tärkeää huomata, että jopa hapen ja kosteuden puuttuessa paahdettu kahvi menettää tuoreutensa ajan myötä, koska se on luontaisesti epävakaa tuote", Kappler sanoo. Ja valitettavasti, kun kahvi on mennyt räätälöityyn, ei ole kääntymistä takaisin. "Ajattele sitä tällä tavalla: Voitko elvyttää mätä tomaattia tai mätäisten munien laatikkoa?"

Tl; DR? Huippulaadun saavuttamiseksi panosta kahvipavut viikon tai kahden sisällä optimaalisen tuoreuden saavuttamiseksi.

Muut vaiheet tehdä tuoreinta kahvia kotona

1. Osta vasta paahdetut pavut

Ensinnäkin Kappler suosittelee vasta paahdettujen papujen käyttöä aina kun mahdollista. ”Varmista, että ostat vasta paahdettua papuja. Paahtokasvi on ainoa kahviketju, joka paistaa jokaisessa kahvilassa niin, että jokainen kuppi on täysmakuinen, sileä ja koskaan katkera ”, hän sanoo. "Jos olet utelias, kun paikallisen kahvilan kahvi oli paahdettu, kysy vain! Jos he eivät tiedä vastausta, on todennäköistä, että se on todennäköisesti vanhentunut."

2. Vältä niiden hiomista, kunnes olet panostanut

Toinen tärkeä tapa auttaa pidentämään papujesi tuoreutta on pitämällä ne kokonaisena. ”Koko pavut ansaan hiilidioksidin ja aromit sisälle. Kun jauhat, luot miljoonia polkuja loukkuun jääneille kaasuille ja aromille paeta, takertuen muutamassa tunnissa ”, Kappler sanoo.

Tämä korreloi myös sen kanssa, kuinka hienoksi kahvi on. Kapplerin mukaan ”Mitä hienompi maa, kuten espresso -maa, sitä nopeammin menetät kaikki aromit, minkä vuoksi espresso tulisi aina valmistautua jauhamalla juuri ennen uutetta."

3. Käytä Burr -hiomakonetta

Kappler suosittelee Burr -hiomakoneen pitämistä kätevänä jatkuvasti. "Pidän baratzasta tai ajomatkan käsisyllystä. Hyvän hiomakoneen avulla voit hioa helposti heti ennen panemista, ja Burr-hiomakoneet auttavat varmistamaan, että pavut ovat heidän tuoreimmassa, johdonmukaisimmassa maalla."

Rd vuotaa papuja kahvin juomisen eduista: