Onko turvallista syödä ruokaa, jossa on pakastinpoltto? Kysyimme ruokatieteilijältä

”Pohjimmiltaan pakastinpoltto on pintaan nousevan ruoan vesipitoisuus ja aiheuttavat kidemaiset rakenteet. Tämä prosessi tunnetaan myös sublimaationa, joka on samanlainen kuin haihtuminen. Tässä tapauksessa vesi ohittaa kuitenkin nestefaasin ja muuttuu kaasuksi ”, Alibrandi sanoo. Siksi, kun ruoka on matkalla pakastimeen, mutta sillä on ollut jonkin aikaa sulattaa, se voi tulla alttiiksi tälle ärsyttävälle kemialliselle reaktiolle.

Niin on ruokaa, jossa pakastin palaa turvallisesti syötäväksi?

"Joo! Pakastin poltetut ruokia on turvallista syödä. Valitettavasti kuivumisen ja hapettumisen vuoksi [pakastinpoltto] muuttaa dramaattisesti ruokasi tekstuuria ja makua ”, Alibrandi sanoo. Vaikka se voi näyttää kipeytymättömältä, hän sanoo, että sublimointireaktion läpikäynnin ruoka ei välttämättä ole merkki pilaantumisesta. Hän kuitenkin suosittelee, että on parasta poistaa liha- tai kiteytyneitä vihanneksia, jotka ovat alttiina pakastinpolttoille, koska se vaikuttaa merkittävästi sen makuun ja tekstuuriin kosteuden menetyksen takia.

Paras tapa estää pakastimen palaminen

Pakastimen palamisen estämiseksi Alibrandi suosittelee aina ilmatiiviiden astioiden ja pakastinkestävän pakkauksen käyttämistä sublimointisarjan vähentämiseksi. "Itse asiassa tyhjiöpakkaus ruokaa estämään ilman joutumista kosketuksiin sen kanssa on yksi parhaista tavoista estää jäätä muodostumasta", hän sanoo.

Viime kädessä Alibrandi on kuitenkin varovainen siitä, että kaikki ilmalle altistuneet ruoat ovat vaarassa pakastimen palamisen vaarassa. Mahdollisuuksien vähentämiseksi hänen mukaan. "Vihannekset ja hedelmät voidaan varastoida jopa 12 kuukauden ajan, kun taas lihan ja kalan tulisi olla alle kuusi kuukautta", Alibrandi lisää.

@ThiscraftyHome Vastaus @_aj_2019 pakastinpoltto imee! Tartu lisää pakastinsauhovinkkejä ilmaiseksi pakastin aterian valmistelupetoarkkiin biossa! #Freezermeals #easydinner ♬ Pieces (Solo Piano -versio) - Danilo Stankovic

Tässä @ThiscraftyHome -video -videossa Rachel tarjoaa kolme vinkkiä pakastimen palamisen estämiseksi hinnalla millä hyvänsä. Ensinnäkin hän selittää, että sinun tulisi varastoida ruokaa, jolla on mahdollisimman vähän altistumista kuin mahdollista, Alibrandin tunteita. Seuraavaksi Rachel sanoo, että on välttämätöntä varmistaa, että ruoka on mahdollisimman kylmää ennen Se menee pakastimeen. Tätä varten hän suosittelee sen asettamista jääkaappiin etukäteen ja siirtämään sen sitten pakastimeen, kun se on erittäin kylmä. Viimeiseksi hän sanoo. Vain yksi tekosyy minulle varastossa Ben & Jerryn kesällä, ei?

Nyt kun osaat estää pakastinpolttoa, tässä on muutama terveellinen pakastinruoka, joka on varastossa siitä, että ravitsemusterapeutin vannoo:

Oi hei! Näytät henkilöltä, joka rakastaa ilmaisia ​​harjoituksia, alennuksia huippuluokan hyvinvointimerkeille ja yksinoikeudella+hyvä sisältö. Rekisteröidy Well+, verkkoyhteisömme Wellness Insiders -yhteisömme ja avaa palkkiot heti.