Kuinka käyttää 8 erilaista terveellistä ruokaöljyä

Toisaalta erittäin hienostuneita öljyjä on rypsy-, soijapavu-, maissi-, auringonkukka-, safow- ja kasviöljyt (jotka yleensä viittaavat sekoitukseen erilaisia ​​puhdistettuja öljyjä)-ovat niin kaikkialla leviävää keittokirjoissa, koska niillä on korkeat savupisteet ja neutraali maku Profiilit, selittää Rachel Beun, MS, RDN, ravitsemusterapeutti, kokki ja modernin leivän perustaja. Mutta vaikka hienostuneilla öljyillä on yleensä korkeammat savupisteet, niitä ei ole tarkalleen kiitetty niiden terveyshyötyistä (jalostusprosessissa käytetään joitain kyseenalaisia ​​menetelmiä ja kemikaaleja ja nauhoittaa antioksidantit ja ravintoaineet).

Vaikka asiantuntijoilla on joitain erilaisia ​​mielipiteitä siitä, mitä he kutsuvat terveelliseksi öljyksi (monille on olemassa ylä- ja haittapuolia, ja keskusteluun on näennäisesti loputon määrä öljyjä), jotkut valinnat ovat parempia kuin toiset.

Tässä on 8 suosittua öljyä wellness -ympyröissä, joita voit käyttää ruoanlaittoon, tiputtamiseen ja kaikkeen väliin.

Ekstra neitsyt-oliiviöljy

Savupiste: 375 ° F

"[Extra Neitsyt] Oliiviöljy on usein valittu öljy ja hyvästä syystä-se koostuu 73 prosentin monityydyttymättömistä rasvahapoista, jotka ovat terveellisiä rasvoja, joiden tiedetään auttavan vähentämään tulehdusta", sanoo aloitus. (Ei ihme, että se on niitti erittäin anti-inflammatorisessa Välimeren ruokavaliossa.-A

Lisäksi "Extra-neitsytoliiviöljy sisältää myös polyfenoleja, jotka ovat hyviä sydämen terveydelle ja sairauksien ehkäisylle", lisää Dudash. Jos pystyt, etsi oliiviöljyä ensimmäisestä tai toisesta "puristamisesta" tai sentrifugista, hän ehdottaa. "Mitä vähemmän hienostunut se on, sitä parempi se on sinulle, koska se sisältää enemmän antioksidantteja", Dudash sanoo.

Vaikka näitä terveyshyötyjä on vaikea väittää, monet ihmiset tekevät virheen käyttäessään sitä kaikkeen. Oliiviöljyllä on suhteellisen matala savupiste, joten se ei ole hyvä valinta grillille tai korkeaa lämmittämiselle, Dudash sanoo. Pidä se uunissa alle 375 asteeseen.

Avokadoöljy

Savupiste: 520 ° F

Samoin kuin oliiviöljy, "avokadoöljy sisältää 10 grammaa sydäntä terveellisiä monityydyttymättömiä rasvoja", sanoo Dudash. Samanlainen kuin oliiviöljy, siinä on korkea öljyhapon (omega-9-rasvahappo), jolla uskotaan olevan anti-inflammatorisia ja immuunijärjestelmää lisääviä ominaisuuksia.

Sillä on myös reuna EVOO: n suhteen, kun kyse on ruoanlaitosta. "Voit käyttää avokadoöljyä korkean lämmityksen ruoanlaitossa, kuten searing ja kypsennys, koska sillä on korkea savupiste", sanoo Dudash. Joten voit vapaasti käyttää sitä kasviksten paistamiseen korkeissa lämpötiloissa tai käyttää sitä grillausresepteissä. "Haluan myös käyttää avokadoöljyä leivontaan, koska sillä on kevyt, lievä maku", hän lisää.

Neitsyt kookosöljy

Savupiste: 350 ° F

Kookosöljy on yksi kiistanalaisimmista "terveellisistä öljyistä" (Harvardin professori viittasi äskettäin kookosöljyyn "puhtaana myrkkyksi"-, mutta kaikki asiantuntijat eivät täysin luopuneet kookosöljyvaunusta. "Kookosöljyssä on paljon tyydyttyneitä rasva-arvoja, se on kasvipohjainen, joten sinulla on hiukan paremmin käyttämällä kookosöljyä voin sijasta", sanoo Dudash.

Neitsyt (tai puhdistamaton) kookosöljyllä on myös mukava kookospähkinä-y-maku, ja siinä on runsaasti MCT: tä (keskiketjuinen triglyseridit), joita kehosi voi käyttää helppoa polttoainetta. Koska Virgin Coconut -öljyllä on alhaisempi savupiste kuin hienostuneella kookosöljyllä, se on hyvä valinta alemman lämmityksen ruoanlaittoon. "Tykkään käyttää sitä kakkujen, muffinssien ja evästeiden leipomisessa ja suklaiden tekemisessä, koska se on kiinteä huoneenlämpötilassa", Dudash sanoo. (Ja älä unohda näitä kauneusetuja.-A

Seesaminsiemenöljy

Savupiste: 350 ° F

"Seesaminsiemenöljy sisältää runsaasti monityydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja, jotka ovat molemmat hyviä sydämen terveydelle", sanoo Dudash. Vaikka hienostuneella seesamiöljyllä on korkeampi savupiste, tumma seesamiöljy (tai paahdettu seesamiöljy) on parempi makua varten kuin keittämiseen. "Käytä tavallista seesamiöljyä vähäisissä keitto- ja tumman seesamiöljyssä ruoanlaiton lopussa tai salaattikastikkeissa", sanoo Dudash. (Se tuo hienon maun erityisesti Aasian ruokia.-A

Hampunsiemenöljy

Savupiste: 330 ° F

Hampunsiemenöljy on raudan, magnesiumin ja E-vitamiinin, ja hampunsiementen lähde on myös hyvä omega-3-rasvahappojen suhde omega-6-rasvahapoihin (mikä on hyvä uutinen, koska kuluttaminen liikaa omega-6: ta eivätkä tarpeeksi Omega-3 voi johtaa tulehdukseen).

Kulinaarinen viisas, "Hampseed-öljy tarjoaa herkullisen pähkinäisen maun ruokia, jotka ovat makuisia, mikä tekee siitä loistavan viimeistelyöljyn, kun haluat kyseisen pähkinäisyyden", sanoo alkanut. Matalan savupisteensä vuoksi hammassiemenöljyä ei todellakaan pidä kuumentaa ollenkaan.

Pellavansiemenöljy

Savupiste: 225 ° F

Pellavansiemenöljy on samanlainen kuin hampun siemenöljy muutamalla tavalla. Ensinnäkin se on loistava omega-3-rasvahappojen lähde (mikä on hyvä sydämen terveydelle ja voi auttaa torjumaan tulehduksia). Sillä on myös samanlainen maku (ja erittäin matala savupiste, joten sitä ei pidä käyttää ruoanlaitossa).

"Se antaa rikkaan pähkinäisen maun ruokiin. Voit myös lisätä sen smoothieihin annoksen terveellistä rasvaa. (Ole varoitettu liikaa ja saatat huomata kalan maun, sanoo alkanut.-A

Pähkinäöljy

Savupiste: 320 ° F

Ottaen huomioon saksanpähkinöiden superfood-tila, ei ole ihme. "Aivan kuten pähkinä, pähkinäöljy tarjoaa maanläheisen, rikkaan maun elintarvikkeille", sanoo aloitettu. "Sitä käytetään parhaiten keittämättömissä elintarvikkeissa viimeistelyöljynä tai kastikkeena, jossa haluat öljyn antavan tuon rikkaan maun."

Kurpitsansiemenöljy

Savupiste: 320 ° F

Kurpitsansiemenöljy on yksi trendikkäimmistä öljyistä ympärillä, kulinaarisen hyvityksen ja terveyshyötyjen ansiosta. Se sisältää A-vitamiinia, Vitmain E-, sinkki- ja omega-3- ja omega-6-rasvahappoja sekä antioksidantteja (ja se voi olla yhtä hyvä ihollesi kuin kehosi).

"Rakastan kurpitsaöljyn monipuolisuutta. Se on yhtä hieno viimeistelyöljy sekä suolaisille että makealle astialle-ajattelevat puhdistetun butternut-squash-keittoa tai vaniljajäätelöä ", Begun sanoo. "Lisäksi sen tumma väri lisää hienoa visuaalista kontrastia resepteille, jos se on mitä aiot."

Jos tarvitset muita käteviä terveellisiä oppaita, tutustu tähän vaihtoehtoiseen jauhoon ja tämä vaihtoehtoisilla maitoilla.