Kuinka supertähti vegaaninen kokki tekee sielusta terveellistä

Sieluruoka on tunnetusti raskas tyydyttyneissä rasvoissa ja hienostuneissa hiilihydraateissa, herkullisia, koska se voi olla. Mac'n -juusto, paistettu kana, keksit ja kastike; Jopa vihreät ovat yleensä ladattuilla voita tai keitetty öljyssä. Mutta Jenné Clairborne, aka bataatti sielu, yrittää muuttaa sitä, yksi vegaaninen hush -pentu kerrallaan.

Hänen ensimmäinen keittokirja, joka jakaa suositun blogin ja YouTube -ruoanlaittosarjan nimen, on täynnä vegaanisia käänteitä ruokia, jenné kasvoi syömään isoäitinsä Georgia Kitchenissä.

”Halusin tuoda esiin etelän tärkeimmät vihannekset."

"Eteläinen ruoka on erittäin monimuotoista", sanoo Claiborne, joka yhdistää ruokia ruoanlaitokseensa Carolinasista Louisianaan. "Halusin korostaa eteläisen tärkeimpiä vihanneksia", sanoo Claiborne, jonka reseptit antavat mustasilmäiset herneet, kollarvihannekset ja maissin (kaikki niitit eteläisessä keittiössä) tuore, terveellinen päivitys.

Claiborne käyttää esimerkiksi kukkakaalia riffissä paistetussa kanassa, kämmenten sydämet rapukakkuissaan, osterisienet etoufféessa ja jackfruitissaan grilliliukkissaan. ”Käsitellyn vaihtoehdon käytön sijasta haluan käyttää kokonaisia ​​ruokia. Ravitsemuksen kannalta se lisää paljon enemmän ”, Claiborne sanoo.

Mutta kaikista vihanneksista on melko selvää, että bataatit ovat Claibornen suosikki. Ne näkyvät kaikessa hummusta bisqueen ja esiintyvät kekseissä, pannukakkuissa, piparkakkuissa, kahden tyyppisissä evästeissä ja lasitetuissa munkkeissa, vakavasti. "Voit syödä tuttuja ruokia, mutta voit hakkeroida niitä niin, että ne ovat sinulle parempia", Claiborne sanoo.

Haluat kokeilla Claibornen vegaanista jalapettaño Hush -pennut itsellesi? Jatka lukemista saadaksesi reseptin.

Jalapeño Hush -pentuja

Tämän reseptin salaisuus Claiborne sanoo sekoittavan valkoista etikkaa ei-maitomaidon kanssa kirnupiimän toistamiseksi ja hush-pentu taikinan ja tarjouksen tekemiseksi. Jauhettua pellava- ja veden korvikkeen ja jalapeño lisää mausteisen potkun.

Tekee 4-6 annosta

Ainesosat

1 kuppi tavallista makeuttamatonta soijamaitoa tai muuta epäjohdonmaitoa, huoneenlämpötilassa
1 tl valkoista etikkaa
2 rkl jauhettua pellavansiemen ateriaa
1 kuppi maissijauhoa
1 kuppi valkaisematon yleiskäyttöinen jauho
1/2 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
2 rkl rypäle-, rypäle- tai safloriöljyä sekä 1 kvarttia paistamista varten
4 vihreää sipulia, jauhettu
1 jalapeño -pippuri, siemennetty ja jauhettu

1. Sekoita soijamaito ja etikkaa pienessä kulhossa vegaanisen kirnupiimän valmistamiseksi. Aseta se sakeuttamaan ja huutamaan viiden minuutin ajan.

2. Sekoita pellavansiemen ateria ja neljäsosa kuppi vettä toisessa pienessä kulhossa. Aseta se sakeutumaan vähintään kolme minuuttia.

3. Vatkaa maissijauho, jauhot, ruokasoodaa ja suolaa keskisuuressa kulhossa yhdessä.

4. Kaada kirnupiimän seos pellavansiemeneokseen. Lisää kaksi ruokalusikallista öljyä ja vispilä yhdistääksesi. Kaada märkä seos kuivaan ja sekoita hyvin. Taita vihreät sipulit ja jalapeño.

5. Kuumenna öljyn neljäsosa suuressa hollantilaisessa uunissa 350 ° F: seen. Kaksoisviiva iso levy paperipyyhkeillä ja pidä lähellä.

6. Käytä eväste-kauhaa taikina-pallojen kauhistuttamiseen. Yksi tulee olla noin kaksi ruokalusikallista "arvokkaasti kuumaan öljyyn. Lisää niin monta kauhaa kuin voit sovittaa kerrallaan ilman ylikuormitusta. Sekoita ne varovasti puulusikalla. Kun ne kelluvat pinnalle ja kääntävät kultaisen värin, ne on valmis. Siirrä ne valmistetulle levylle uralla lusikalla.

7. Toista jäljellä olevalla taikinalla ja tarjoile.

Sopeutunut jstk Bataatti sielu. Copyright © 2018 Jenné Claiborne. Valokuvat Copyright © 2018, Sidney Bensimon. Julkaissut Harmony Books, The Crown Publishing Groupin jäljennös, Penguin Random House LLC: n osasto.

Jos haluat lisää tapoja nauttia A-vitamiinia ja kuiturikkaista bataateista, tutustu näihin kolmeen reseptiin tai näihin viiteen ulkopuolelle ideoon.