Dig Inn avaa Kombucha -baarin Union Square -kadulla
Maanantaina Dig Inn (entinen pumppu) antaa asiakkaille tulevan suosittujen rakennusten omien markkinalehtien kanssa jotain uutta siemailla. Union Square -paikka debytoi kombucha -baarissa ja kaatamalla probioottisia panimoita Kombucha Brooklynista (KBBK).
Kombuchaa tarjoillaan Kegsistä erilaisissa ravintoloissa ja baareissa Brooklynissa ja Manhattanilla (ja jopa Queens -alkoholijuomana), mutta Dig Innin "Buch Bar" on ensimmäinen laatuaan New Yorkissa.
Dig Innin tähän mennessä suurin kilpailija on Whole Foods Union Square, joka palvelee kilpailevaa tuotemerkkiä TAP: lla sen toisen kerroksen kahvilasta. Perustaja Adam Eskin kertoo olevansa valmis antamaan heille juoksun heidän rahansa puolesta.
Eskin alkoi ajatella Scobysia sen jälkeen, kun hänen tuoreen painettujen mehujensa tuli suosittu. Kaksi hänen 17. katubaarinsa taakse perustettua mehua ei pystynyt vastaamaan kysyntään, joten hän muutti mehutuotannon ja pullottamisen omaan tilaansa Brooklynissa jättäen tyhjän baarin ja mahdollisuudet.
"Aloitin Kombuchan juomisen henkilökohtaisesti, ja ajattelin,. Joten, hän otti yhteyttä KBBK: n perustajan Eric Childsin kanssa ja muodosti kumppanuuden.
Baarissa on neljä lajiketta hanasta suoraa, Jasmine Green, Cherry ja Watermelon Twist-, joka pyörii vuodenaikojen ja saatavuuden myötä. Ja Dig Inn -suojelijat voivat paritella lautaset lasillisella käymisteellä (5 dollaria.05) tai tartu viljelijä menemään (8 dollaria.04). "KBBK: lla on valtava luettelo asiakkaista, jotka haluavat täyttää viljelijät", Eskin sanoo.
Jos hänellä on oikeus ja baari on menestys, hän aikoo rakentaa samanlaisia Kombucha -baareja Future Dig Inn -suunnitteluun. "Se voi lopulta muuttua suuremmaksi baariksi, jossa on muita vaihtoehtoja, kuten käsityöläisiä", Eskin sanoo. "Aloitamme tästä ja näemme miten se menee." -Lisa Elaine pidettiin
