Miksi jotkut terveelliset ruoan kannattajat ovat edelleen suuria lihan syömisfaneja

Toinen ravintoaine Rodgers sanoo, että voit saada vain lihasta, on hemirauta. Vaikka ei-heme-rautaa löytyy kasvipohjaisista lähteistä, mukaan lukien kokonaiset jyvät, pähkinät, siemenet ja vihannekset, hän selittää, että hemirauta imeytyy helpommin kehossa, joten siitä tekee siitä tehokkaamman ravintoaineen lähteen tehokkaamman lähteen.

Lisäksi kaikki liha (samoin kuin kalat ja munat) on täydellinen proteiinilähde, mikä tarkoittaa, että sillä on asianmukaiset määrät kaikki yhdeksän "välttämätöntä" aminohappoa, joita kehosi on toimittava. Vaikka monet kasviruoat ovat runsaasti proteiinia, hyvin harvat niistä ovat täydellisiä proteiineja (merkittäviä poikkeuksia ovat soija ja quinoa), mikä tarkoittaa, että sinun on oltava hieman strategisempi ruokien pariliitoksen kanssa varmistaaksesi, että saat tarpeeksi kaikesta.

Kuinka paljon lihaa on terveellistä syödä?

Elefantti huoneessa: Vuosikymmenien ajan tieteellisen tutkimuksen mukaan on havaittu, että yleisesti ottaen ruokavalio, jolla on runsaasti tyydyttyneitä rasvoja (jota on läsnä kaikessa lihassa, mutta erityisesti punaisessa lihassa), lisää kroonista sairautta, kuten sydänsairauksia ja aivohalvausta. Mark Hyman, MD, funktionaalisen lääketieteen lääkäri ja kirjoittaja Pegan -ruokavalio (22 dollaria), sanoo, että totuus ei ole niin leikattu ja kuiva.

"" Tyydyttynyt rasva on huono "dogma ei ole niin yksinkertainen", Dr. Hyman sanoo. "Se virittää myös, että suuri osa rasvasta syyttämistämme johtuvat tosiasiallisesti sokerista ja liiallisista tärkkelyksistä. En usko, että kaikkien pitäisi syödä tonnia tyydyttynyttä rasvaa tällä hetkellä ilman mitään seurauksia, mutta se ei ehkä ole konna, jonka teimme sen olevan."

Toisin sanoen suuri osa terveysyhteisöstä on edelleen varovainen tyydyttyneiden rasvojen liikaa, minkä vuoksi kysymys siitä, kuinka paljon lihaa on terveellistä syödä, on edelleen keskustelua varten. Rodgers sanoo syövänsä lihaa joka päivä, kun taas Hyman sanoo, että se on enemmän tukeva pelaaja hänen elämässään. "Lihan ei pitäisi olla näyttelyn tähti", tohtori. Hyman sanoo. "Vaikka tarvitsemme oikean määrän proteiinia ikä- ja aktiivisuustasollemme [noin 75 grammaa päivässä], Pegan -ruokavalio ei ole runsaasti proteiiniruokavaliota. Sen tukipöytä on kasvit."Hän sanoo, että hyvä tavoite on välillä neljästä kuusi unssia proteiinia (eläimistä tai kasveista) ateriaa kohti.

Samaan aikaan vuosina 2020-2025 U.S. Ruokavalio -ohjeissa suositellaan, että aikuinen keskimääräinen aikuinen syö 40 unssia viikossa "proteiiniruokia", joka sisältää lihaa, siipikarjaa, kalaa, munia ja pähkinöitä; Se ei tarjoa erityisiä ohjeita siitä, kuinka suuren osan siitä pitäisi olla lihaa. (Se kannattaa myös kevyempiä lihan leikkauksia ja välttää jalostettuja lihaa, kuten hot dogia ja kinkkua.-A

Monikulttuurisena ravitsemusneuvojana Lellieth Latchman, RD, sanoo,. "Jotkut kulttuurit syövät enemmän lihaa kuin toiset", hän sanoo. "Aloitan kysymällä joku, minkä tyyppistä lihaa he haluavat syödä. Sieltä voimme keskustella siitä, kuinka erityyppiset lihatyypit vaikuttavat kehoon ja minkä tyyppiset lihat auttavat heitä saavuttamaan terveystavoitteensa, onko kyse kolesterolista, minimoimalla kroonisen sairauden riski tai jotain muuta riskiä tai jotain muuta riskiä."

Kaikki tämä sanoi, että jos etsit tarkempia ohjeita siitä, millaista lihaa syötäväksi, tässä on joitain vinkkejä asiantuntijoilta varmistaaksesi, että saat ravitsevimmat, hyödyllisimmät eläinruoat:

1. Valitse minimaalisesti käsitelty, säilöntäainevapaa liha

Tässä on mitä kaikki kaikki ovat yhtä mieltä: jalostettu punainen liha, joka on täynnä säilöntäaineita ja lisäaineita (kuten pekoni, salami ja hot dogit), liittyy voimakkaammin ja johdonmukaisemmin terveysongelmiin kuin lähteet, jotka eivät sisällä näitä aineosia. Esimerkiksi vain muutama unssi deli -lihaa päivässä voi lisätä ihmisen kolorektaalisyövän riskiä. Kuinka vältät tämäntyyppisiä ainesosia? Lue tarra. Kaikkien lihan valmistuksessa tai käsittelyssä käytettyjen lisäaineiden on oltava ainesosaluettelossa. Lihan ostaminen tuoreena ja maustat sen kotona itse ravinnepitoisilla yrtteillä on terveellisempi tapa mennä.

2. Kiinnitä huomiota lihan hankintaan niin paljon kuin mahdollista

Kestävän, eettisesti lähtevän lihan ostaminen on usein kalliimpaa kuin tavanomaisen ostaminen, mutta tohtori. Hymanin mukaan terveyshyödyt tekevät siitä sen arvoisen. "Lihan suhteen laatuun liittyy eniten", hän sanoo. Hänen mukaansa lihaa on kolmen tyyppisiä lihaa: luonnonvarainen liha, ruohoa syövä liha ja regeneratiivinen nostettu liha. Villi liha viittaa hirville ja hirvieläimille, jotka syövät villi rehua ja vaeltavat ilmaiseksi. Samoin ruohoa syövä liha viittaa sikoihin, lehmiin, vuohiin ja kanoihin, jotka syövät ruohoa. Regeneratiivinen kasvatettu liha tarkoittaa sitä, että eläimet elävät laituneissa nurmikoissa, samoin kuin ennen teollista maataloutta olemassa olevia luonnollisia ekosysteemejä.

"Uusi tutkimus on löytänyt runsaasti valikoiman fytoravinteita ruohoa syövässä lihassa", Dr. Hyman sanoo. Hän selittää, että ruohoa syötetyn lihan on todettu olevan korkeampi fytokemikaaleissa (jotka vähentävät tulehduksia) ja omega-3: iin. Lihan etsiminen, joka on villiä, ruohoa ruokittu tai uudistavaa, varmistaa myös, että eläimiä kohdeltiin paremmin kuin ne, jotka kärsivät tehdasviljelmien kohtalosta, mikä tekee siitä voiton ympäri. (Tämän tyyppisellä lihalla on todennäköisesti alhaisempi ympäristövaikutukset kuin tehdastiloilla.-A

Mitä teet, jos sinulla ei ole varaa ostaa laadukkaita lihaa säännöllisesti? Tässä on oma henkilökohtainen etiikkasi. Jos eläinten hyvinvointi on sinulle yhtä tärkeä tai tärkeämpi kuin lihan ravintoaineiden tiheys, ota sivu DR: stä. Hymanin kirja ja osta lihaa harvemmin, etusijalla kasvipohjaiset proteiinilähteet, kun se on budjetin ulkopuolella. (Hän on myös suuri tonnikalan, lohen ja sardiinien purkitettuja fani, jotka ovat korkealla omega-3: ssa.) Lihan hankinta on myös uskomattoman tärkeää Rodgersille, mutta hän uskoo lihan ravintoaineisiin niin paljon, että hän kannattaa tavanomaisen ostamista ilman lihaa. "Osta paras mitä budjettisi voi sallia", hän sanoo.

Latchman sanoo, että se voi myös olla sekä kustannustehokas että kestävä etsimällä lihan leikkauksia, joita et yleensä syö. "Karibian kulttuurissa käytetään kaikkia eläimen osaa, jopa kielen ja [uros] sukupuolen elimiä", hän sanoo. Ei tunne sitä seikkailunhaluista? Hän sanoo kokeilemaan maksaa, joka on runsaasti rautaa ja on erityisen hyvä, maksa.

3. Keitä lihasi matalassa lämpötilassa

Viimeinen suuri lihan kärki, jonka asiantuntijat sanovat pitää mielessä, on se, kuinka keität lihasi. DR. Hyman sanoo, että lihan keittäminen matalassa lämpötilassa, kuten leipominen, paahtaminen, salametsästys tai hautaushallinnassa on ravintoaineiden eheys enemmän kuin korkea lämpömenetelmä, kuten paistaminen ja grillaus. Ruoanlaittomenetelmä on jotain, jota Latchman sanoo puhuvansa usein asiakkaidensa kanssa. "Jos minulla on esimerkiksi asiakas, joka kertoo minulle, että he pitävät kanasta, kerron heille, kuinka paistetun kanan terveyshyödyt ovat erilaisia ​​kuin paistetun kanan terveyshyödyt."

Molemmat dr. Hyman ja Latchman sanovat, että he suosittelevat yrttien liberaalia käyttöä myös lihaa keitettäessä. "Jotkut, kuten kurkuma ja inkivääri, ovat anti-inflammatorisia. Toiset, kuten oregano, ovat antibakteerisia ja sienilääkkeitä ", tohtori. Hyman sanoo. "Löydä mitä rakastat!"

Yhteenvetona, mikä on tärkeintä pitää mielessä lihan suhteen, on se, mitä siinä on (mieluiten mitään), mistä se on peräisin, ja kuinka keitit sen. Näiden sääntöjen pitäminen mielen edessä varmistaa, että saat ehdottoman eniten lihastasi.

Oi hei! Näytät henkilöltä, joka rakastaa ilmaisia ​​harjoituksia, alennuksia kultti-fave wellness -brändeille ja yksinoikeudella+hyvä sisältö. Rekisteröidy Well+, verkkoyhteisömme Wellness Insiders -yhteisömme ja avaa palkkiot heti.