Tämä risotto -resepti lämmittää kehosi ja sielusi (ja siinä on kestäviä ainesosia, käynnistykseen)
Arborio -riisillä, paahdetuilla sienillä (cremini, kuningas trumpetti, keltainen tai sininen osterit ovat kaikki vaihtoehtoja), kypsennetty sveitsiläinen laulu, oliiviöljy, valkosipuli ja kanan lieme sekoituksessa, resepti on kokki. Contreras. Ja et voi unohtaa minkään risoto -reseptin todellista pohjoistähtiä: voi, minkä vuoksi Kerrygold -voita ja juustoa käytetään runsaasti muiden ainesosien siirtämiseksi seuraavalle maun ja kermaisuuden tasolle.
Pieni tausta Kerrygoldista: Luonnollinen, kaksi-ainesosiovoi (vain kerma ja suola!) tehdään Irlannissa, ja lauhkea, sateinen ilmasto tuottaa ainutlaatuisen ihanteellisen ympäristön rehevälle ruoholle, jonka avulla lehmät voivat laiduntaa koko päivän, melkein ympäri vuoden. "Tämä ruohoa syötetty ruokavalio johtaa maidoon, joka on luonnollisesti rikastettu, ja puolestaan tuottaa maustetun voin, jolla on rikas rakenne, jonka voit sekä nähdä että maistaa", sanoo Kerrygoldin kestävän kehityksen ja CSR-asiantuntija Eva Griffin.
Tuo ruohoa syötetty ruokavalio ei vain johda voin kultainen keltainen väri (jos luulit, että voi luonnollisesti valkoinen, ajattele uudelleen), vuoden 2016 tutkimus osoittaa myös, että ruohoa syötetyistä lehmistä valmistettu voi sisältää korkeammat konjugoitujen linolihappojen tasot (CLA), Omega-3 ja Omega-6 verrattuna lehmiin, jotka laiduntavat pääasiassa viljapohjaisesta ruokavaliosta, niin saat ylimääräistä makua ja ylimääräisiä terveyshyötyjä.
Ikään kuin nämä eivät olisi tarpeeksi syitä pitämään voitasi kerrygoldilla varustettuna, se on myös kestävä valinta, koska Kerrygold Family Farms on yksi hiili- ja vesitehokkaimmista maailmassa. ”100 prosenttia Kerrygold -viljelijöistä on sertifioitu kestävän meijerien varmennusjärjestelmään (SDAS) ... joka edellyttää osallistuvien viljelijöiden suorittamista vuotuiseen riippumattomaan tarkastukseen, joka tarkastelee bioturvallisuutta, maanhallintaa, eläinten terveyttä ja hyvinvointia, asuntoja ja kasvihuonekaasupäästöjä, kasvihuonekaasupäästöjä koskevia toimenpiteitä, kasvihuonekaasupäästöjä, ”Griffin sanoo. Nyt se on voitto makuhermoihisi, hyvinvoinnillesi ja planeetalle.
Valmis ruoanlaitto? Katso alla oleva askel askeleelta.
Sieni ja sveitsiläinen chard risotto -resepti
Ainesosat
Risotto
2 rkl extra neitsytoliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi, hienonnettu
1 kuppi arborio -riisiä
1 rkl omenaviinietikkaa
4 kuppia kanavarasto tai luuliemi
1/2 kuppi hienosti raastettua Kerrygold Dubliner -juustoa
2 rkl Kerrygold -voita
1/8 tl suolaa
3-5 kampia vastajauhettua pippuria, maun mukaan
Paahdetut sienet
2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
1 rkl Kerrygold Buttia
16 unssia. sekoitettu sienet, viipaloidut 1/4 tuumaa
1/8 tl suolaa
3-5 kampia vasta jauheta pippuria
Kypsennetty Sveitsiläinen
1 rkl extra neitsytoliiviöljyä
1 nippu sveitsiläinen chard
1/4 kuppi suodatettua vettä
1 rkl Kerrygold Buttia
1/8 tl suolaa
3-5 kampia vasta jauheta pippuria
Paahdettuihin sieniin
1. Kuumenna uuni 400 °: seen.
2. Lisää sienet leivinlevyyn, tiputa sitten oliiviöljyllä ja lisää voita (se sulaa!-A.
3. Sekoita sienet varovasti, paista sitten 35 - 45 minuuttia tai kunnes rapea ja kultainen.
4. Mausta suolalla ja pippurilla.
Pakotetulle sveitsiläiselle chardille
1. Kiinnitä varret ja leikkaa lehdet yhden tuuman paloiksi.
2. Lisää oliiviöljy suureen pannuun ja keitä varret keskipitkällä kolme minuuttia.
3. Lisää vettä, voita ja lehtiä. Keitä vielä kaksi minuuttia tai kunnes lehdet näyttävät kuihtuneilta, mutta kirkkaan vihreitä.
4. Mausta suolalla ja pippurilla.
Risotolle
1. Keitä oliiviöljy, valkosipuli ja arborio-riisi keskilämmöllä raskaassa pohjassa olevassa potissa hollantilaisena uunina kahdesta kolmeen minuuttiin, kunnes voit haistaa valkosipulia (mutta ole varovainen, ettet poltta sitä!-A.
2. Lisää omenasiideri etikka ja keitä, kunnes melkein on mennyt, noin minuutti.
3. Lisää liemi ja keitä korkealle viisi minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
4. Laske lämmö keskipitkäksi ja keitä vielä 10 minuuttia, sekoittaen satunnaisesti.
5. Lisää Dubliner -juusto ja voi. Laita kansi pottiin viisi minuuttia ja anna istua. Näyttää siltä, että nestettä on liikaa, mutta se tekee astiasta ylimääräistä kermaista. (FYI: italialaisessa on sana tälle tekstuurille-all'onda-kirjaimellisesti ”kuin aalto.”)
6. Sekoita paahdetut sienet ja kypsennettyä sveitsiläistä chardia.
7. Koristele astia paahdetuilla sienillä, ylimääräisellä pippurilla ja juustolla (haluttaessa) ja tarjoile heti.
Valokuvat: Carla Contreras
