Tämä vaivattoman paahtamisen hakkerointi antaa sinulle kaikkein täydellisimmän kullanruskeat vihannekset joka kerta

Uunissa tapahtuvan kauniin ruskistumisen tekninen termi on Maillard -reaktio, joka kuvaa aminohappojen välistä kemiallista vuorovaikutusta (I.e. proteiini) ja pelkistävät sokerit, jotka antavat tien ruskistuneelle värille ja tuolle klassiselle karamellisoidulle makulle. Maillard -reaktio on vastuussa paistettujen munien herkullisista rapeaista reunoista, vohvelien kullanruskeasta väristä, karamellimakuista, joka ylittää suklaa -sirujen evästeet, ja armoit, että nautit grillatussa lohessa.

Joten kuinka kauan sinun on annettava paahtopannu hengailla uunissa ennen kerrosta ainesosia? Noin kymmenen minuuttia on ihanteellinen, mikä tarkoittaa, että arkkilokeron sijoittaminen uuniin heti kun kytket lämmön päälle, on vankka (ja vaivaton) tapa saada se päätökseen. Se tarkoittaa myös, ettet ota mitään lisäaikaa ateriaprep -ohjelmaan.

Miksi esilämmitys pannu on niin tehokas?

"Jos keität proteiineja tai paistat vihanneksia uunissa ja sinulla ei ole kuumaa pannua, keittämäsi esine alkaa kylmästä tai huoneenlämpötilasta", selittää DuPont Circle -hotellin pääkokki Chef Taylor Burlingame, Washingtonissa, D.C. "Haluat saavuttaa mukavan Maillard -reaktion keittäessäsi niin, että ruokasi kypsennetään keskellä ja hienosti ruskistunut ulkopuolelta", hän jatkaa. ”Jos sinulla ei ole korkeaa lämpöä go go: sta, siihen mennessä, kun keskiosa on kypsennetty, vihannekset palavat ulkopuolelta.”Päinvastoin (mutta yhtä ongelmallinen), voit päätyä esimerkiksi porkkanan hienosti paahdetulle ulkopuolelle, mutta raaka sisustus. Esilämmitys auttaa sinua saavuttamaan jopa ruoanlaiton.

Kuuman pannun käyttäminen paahtamiseen tulee entistä tärkeämmäksi, jos yrität luoda sesered -viimeistelyn. "Jos pannu ei ole tarpeeksi kuuma aluksi, vihannesten tai proteiinien luonnolliset mehut huuhtoutuvat", sanoo Alma Cocina Latinan pääkokki David Zamudio Baltimoressa. ”Tämä aiheuttaa ainesosien kiehua tai höyryä eikä ruskeaa tai karkaa."

Vihannekset, jotka tarvitsevat erityistä kuumaa pannua, Zamudio sanoo, sisältävät sipulit ja perunat. "Haluat pitää mehut vihannesten sisällä uunissa, muuten he eivät tule niin rapeaksi tai maukkaille kuin haluat."

Ehkä parasta tässä tehokkaasti vaivattomassa hakkerissa täydellisesti paahdettuihin vihanneksiin on, että se säästää aikaa. Panisi saaminen lämpötilaan ennen Käytät sitä todella tarkoittaa, että voit pitää sen uunissa lyhyemmän ajanjakson tehokkaana on se?

Joten seuraavan kerran kun olet valmistautunut kytkemään uunisi päälle, muista heittää arkin pannu sisälle, kun se myös kuumenee. Tämä varmistaa, että molemmat laitteesi ja Keittopinta on nuuska ja valmis antamaan sinulle kauniisti paahdetut vihannekset, jotka luulit olevan mahdollista vain ammattilaisille.

Oi hei! Näytät henkilöltä, joka rakastaa ilmaisia ​​harjoituksia, alennuksia kultti-fave wellness -brändeille ja yksinoikeudella+hyvä sisältö. Kirjaudu hyvin+, Wellness Insiders -yhteisömme verkkoyhteisö ja avaa palkkiot heti.