Olen pitkäikäisyystutkimuksen maailman johtava

Joten mistä löytää paras hapantyyppi, pitkäikäisyysasiantuntijan mukaan? Paikallinen leipomo. ”Taikinan nousu kestää yhden tai kaksi päivää ennen kuin se on valmis leipomaan. Sitä ei usein tapahdu ruokakaupassa ”, Buettner sanoo. Sitä vastoin hapanleivään erikoistuneella paikallisella leipomolla on todennäköisesti tarkalleen etsimäsi: tyyny pehmeä, mutta rapea-over-the-ulge-hapanleipä. (Älä sano enempää.-A

Hapanleipälle erikoistuneella paikallisella leipomolla on todennäköisesti tarkalleen etsimäsi: tyyny pehmeä, mutta rapea-over-the-ul-hapanleipä.

Kuitenkin siinä tapauksessa, että et voi päästä leipomoon, Buettner sanoo, että on olemassa toinen tyyppinen myymälän ostettu leipä, jolla on samanlaisia ​​etuja: Food for Life's Canelon Raisin Hesekiel 4: 9 jauhoton itävä vilja leipä. ”Syön Hesekiel -leipää koko ajan, koska ylimmät ainesosat ovat itäneet vehnän, hirssiä ja ohraa. Sillä on myös paljon pienempi glykeeminen indeksi, ja sinun on pidettävä se pakastimessa ”, Buettner sanoo.

Tietysti, jos tunnet olosi erityisen kunnianhimoinen, voit aina yrittää tehdä sen tyhjästä sinisen vyöhykkeen kolmen ainesosan Ikarian-tyylisen hapanta leivän reseptin kanssa alla.

Okei, ja tuntuu vain oikealta, että osoitamme huoneen norsulle: mitä tapahtuu, jos söit homeista leipää vahingossa? Vaikka yksi hapanleipä eduista on, että se on vähemmän todennäköistä, että se muovaa nopeasti, sen tekemisen tapaan (ahma, Hei, käyminen), et voi koskaan olla liian valmistautunut. Hyvät uutiset? Vaikka teet vahingossa noshia sinivihreä leipää, tulet enemmän kuin todennäköisesti kiinni. Älä pelkää!

Ikarian-tyylinen hapanleiväresepti

Tuottaa 6 annosta

Ainesosat
1 (6/25 unssia) paketti kuiva elävää kulttuuria hiivavapaa hapankäynnin vehnäjauhoille (kuten Desem)
6-8 kuppia leipäjauhoja (tai yhtä suuret osat siemenjauhoja ja leipäjauhoja)
3 rkl rypäle tai kasviöljy
Vettä

1. Tee aloittelija paketin tai sen päällä olevien ohjeiden perusteella. Yleensä sekoitat pienen määrän klooraamatta vettä (kuten pullotettua lähdevettä) aloittelijan kanssa, syöt sitten pieniä määriä jauhoja useiden päivien aikana, kunnes se kuplii selvästi käyneellä aromilla.

2. Aseta kaksi kuppia valmistettua aloittelijaa suureen kulhoon ja sekoita kahdessa kupissa haaleaa ei-kloorista vettä.

3. Sekoita neljä kuppia leipäjauhoa, kunnes muodostuu pehmeä taikina, lisäämällä enemmän jauhoja yhden kupin askeleella, kunnes taikina voidaan kerätä johdonmukaiseksi, ei tahmeaksi, palloksi. (Aseta ylimääräinen aloittelija erilliseen kulhoon ja jatka ruokkimattomia vettä ja pieniä määriä jauhoja muutaman päivän välein pakkauksen ohjeiden mukaan, jotta voit säilyttää toisen leivontaan.-A

4. Vihollisesti jauhaa puhdas, kuiva työpinta. Aseta taikinapallo siihen ja vaivaa, kunnes joustava ja erittäin sileä, noin 20 minuuttia, lisäämällä lisää jauhoja yhden tablespoonin lisäyksiin, jos taikina näyttää tahmealta.

5. Kerää takaisin palloon, aseta suureen kulhoon, peitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja aseta sivuun lämpimään, vedottomaan paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana, kuusi-12 tuntia. (Älä stint ajankohtana.-A

6. Syötä puhdas nyrkki taikinaan tyhjentääksesi sen. Käännä kuiva, puhdas, kevyesti jauhotettu työpinta ja vaivaa kevyesti minuutin ajan. Muotoilevat vapaamuotoisen pyöreän tai soikean leivän halkaisijaltaan noin 10 tuumaa tai soikean pisin pisteessä.

7. Voitele suuren huulinen leivinlevy ja siirrä leipä siihen. Peitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja pane sivuun lämpimään, vedottomaan paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana, neljästä kahdeksan tuntia. Samaan aikaan aseta teline uunin keskelle ja lämmitä uuni 350 ° F: seen.

8. Paista, kunnes ruskistunut ja ontto kuulostavat napauttaessa, noin tunnin.

9. Siirrä lankaan leivintelineeseen ja jäähdytä vähintään 10 minuuttia tai korkeintaan kaksi tuntia ennen viipalointia tarjoilemaan.

Vinkki: Vaivaa taikina jalustasekoittimen kulhoon taikinakoukkulla pienellä nopeudella vaiheen toisessa vaiheessa. (Myös toinen nousu tuottaa poikkeuksellisen hapan leipä. Voit kuitenkin ohittaa tämän vaiheen. Jos näin on, vaivaa leipää vaiheessa kolmannessa, ohita ensimmäinen nousu ja kaikki vaihe neljä, muodosta sitten taikina haluttuun muotoon, antamalla sen nousta kerralla vain viiden askeleen ohjaamana.-A

Wellness Intel, jota tarvitset ilman BS: tä, jota et kirjaudu tänään, jotta saat viimeisimmät (ja suurin) hyvinvointiuutiset ja asiantuntijoiden hyväksymät vinkit suoraan postilaatikkoosi.