Kaikki mitä sinun on tiedettävä, kuinka leikata valkosipulia menettämättä täysin viileäsi

Myönnetään, että tämä menetelmä toimii vain, jos aiot käyttää koko valkosipulin päätä kerralla-mikä useimmissa tapauksissa sitä enemmän. (Loppujen lopuksi valkosipuli on aphrodisiac.) Mutta valmistettaessa herkkää salaattikastiketta, joka olisi täysin ylivoimainen, esimerkiksi 10 raakaa valkosipulinkynsiä, joudut ehkä turvautumaan suunnitelmaan B, eli tekee sitä hyvällä vanhanaikaisella tavalla: ”Haluan henkilökohtaisesti avata Se käteni kanssa ”, sanoo True Food Kitchenin kulinaarinen innovaatiokokki Matthew Padilla. "Kuorin muut kerrokset paljastaaksesi neilikan klusterin, sitten poistan ne yksi kerrallaan tarpeen mukaan ja se pysyy tuoreena."

Kuinka erotat valkosipulinkynsi?

Valkosipulinkynsien kuorinta paljain käsin ei tietenkään ole aina erittäin helppoa, varsinkin jos työskentelemäsi lamppu ei ole budjing paljon käyttämällä vain sormenpäiden painetta. Tässä tapauksessa kannattaa ehkä ottaa käyttöön rock-and-roll-tyylinen lähestymistapa. Aseta valkosipulin juuren pää alas tasaiselle pinnalle, ja kämmenellesi, paina, työnnä-rock ja rullaa niin kuin ikään kuin suoriisit valkosipulin CPR: tä. Tämä auttaa murtamaan valkosipulin pään toisistaan ​​ja erottamaan neilikka kuorimalla niitä. Ja jos kaikki muu epäonnistuu, mikroaaltouuni on muutaman sekunnin ajan.

Seuraava vaihe: kuoritko valkosipulia ennen sen leikkaamista?

Kiistatta, turhauttavin osa valkosipulin kanssa työskentelystä on neilikan kuoriminen. EM: n valmistamiseksi ja prosessin helpottamiseksi Padilla suosittelee valkosipulinkynsiä kuumalla vedellä viiden minuutin ajan ennen kuin kuori se pienellä parannusveitsellä. Tämä auttaa ylläpitämään heidän koko muodonsa. Jos aiot kuitenkin leikata tai jauhaa kynsiä, hän sanoo, että kynsi murskaaminen leikkuulaudalla veitsen sivulla kuoren ja sisälihan erottamiseksi on yhtä tehokas. Toisin sanoen, tällä voi olla joitain vaikutuksia keittiöveitsiin.

Vaikka se ei välttämättä vahingoita voimakasta terästä sinänsä, se voi aiheuttaa veitsen tasaisen puolen pilaantumisen, ellei sitä puhdisteta kunnolla sen jälkeen. "Minulla on aina tapana puhdistaa veitseni jokaisen tehtävän välillä, joten tämä ei ole minulle ongelma", Padilla sanoo kokin numero yksi keittovinkki.

Kuinka leikata valkosipulia, ammattilaisten mukaan

Onneksi valkosipuli voi olla varsin anteeksiantava, että se kypsennetään unohdukseen useimmissa tapauksissa. Joten tarkat veitsileikkaukset eivät aina ole mielessä. "Käytä kokin veitsellä yksinkertaista keinu -liikettä ohut viipaloimaan, viipaloi sitten jauhaa se niin karkeaksi tai hienoksi kuin haluat", Bryan sanoo. ”Sinulla on paljon enemmän hallintaa jauhetun valkosipulin tekstuurista veitsellä valkosipulin puristimella."

Ammattimaisessa keittiöympäristössä kokit käyttävät a haché PADILLA: n mukaan veitsi leikataan hienon jauhon luomiseksi. "Sijoitamme terän keskelle pöydälle käyttämällä ei-veitsen päälle sijoitettua kättäsi", hän sanoo. "Sitten veitsen kättä käyttämällä kahva ylös ja alas valkosipulin läpi nopealla liikkeellä", hän sanoo. Sen tulisi muistuttaa ylös ja alaspäin suuntautuvan Teeter-totterin liikettä, tasapainon keskipiste valkosipulinkynsillä.

Mutta odota, miksi leikkaat valkosipulin kärjen?

Vaikka se ei ole täysin välttämätöntä, Padilla ehdottaa kynsiin pohjan leikkaamista. "Katkaisin kärjen pois, koska sillä on epämiellyttävä puumainen rakenne", hän sanoo. Tämä on erityisen tärkeää, jos tavoitteena on saada raa'an valkosipulin monia etuja ja syödä sitä keittämätöntä, mikä ei tarjoa kovia päitä mahdollisuuden pehmentää.

Kuinka voit kertoa, onko valkosipuli mennyt huonoksi?

Saanko nähdä vihreän varren alkavan pistää valkosipulin lamppuista, joka on istunut työtasollasi viikkoja? Tarkoittaako tämä, että on aika tarjous adieu ainesosassa? Molemmat ruoanlaittoasiantuntijat sanovat välttämättä. ”Itänyt valkosipulin syöminen on täysin hieno, vaikka siinä on hiukan erilainen maku-se on hiukan vahvempi ja katkerampi. Jos käytät useita valkosipulinkynsiä reseptissä ja muutamat ovat itäneet, epäilen, että kukaan edes huomaa ”, Bryan sanoo. Vaikka hän lisää, että hän ei suosittele itäneen valkosipulin käyttöä, jos se tulee reseptin loistava tähti -ainesosa. Samaan aikaan Padillalla on samanlainen ajatteluprosessi. "En yleensä käytä itävää valkosipulia, ellei ole hyppyse", hän sanoo. ”Jos se on itänyt, leikkaan sen puoliksi ja poistan keskusta.”Tämä voi poistaa osan katkeruudesta.

Mutta todella kertoa, onko valkosipulin pää täysin huono, Padilla ja Bryan suosittelevat etsimään pilaantumisen ilmaisimia. ”Ensimmäinen merkki valkosipulista menee huonosti, on värien muutos. Saatat alkaa nähdä paikkoja valkosipulinkynsillä, kun kuorit ne ”, Padilla sanoo. Bryan lisää, että tuoreen valkosipulin tulisi olla pullea ja luja. "Valkosipuli, joka on sen pääasiallinen.

Mikä on paras tapa tallentaa valkosipulia?

Samankaltaiset sipulit, Bryan sanoo, että lämpö ja kosteus ovat valkosipulin tärkeimmät viholliset. "Pidä valkosipulin lamppuja ruokakomeroosi tai muuhun viileään, kuivaan paikkaan, jotta ne eivät mätää tai itää suorasta auringonvalosta", hän sanoo. Hänen mukaan tämä voi auttaa pidentämään sen säilyvyyttä viikkoja. Neilikan suhteen Bryan suosittelee niiden säilyttämistä kahdella tavalla: kokonainen tai sosutettu. ”Koko neilikan säilyttämiseksi poista yksi neilikka päästä ja kuori ne. Säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa yhden viikon tai pakastimen enintään kolme kuukautta ”, Bryan sanoo.

Jos haluat helpon pääsyn jo minci-neilikkaihin, Bryan ehdottaa heidän heittämistä ruoanvalmistuslaitteeseen ja soseeraa ne. ”Aseta ne sitten pieneen jääkuutiolustaan ​​ja jäädytä. Siirrä ne yrityksen jälkeen ilmatiiviiseen astiaan pakastimessa ja säilytä ne jopa kolme kuukautta. Lisäksi sinun ei tarvitse sulattaa niitä ennen kuin käytät niitä-lisää ne suoraan kaikki mitä teet ”, hän sanoo. Padilla suosittelee myös jauhettua valkosipulin upottamista oliiviöljyyn, mikä voi myös auttaa pidentämään heidän tuoreuttaan.

Kuinka valkosipulin haju on sormet

Jos valkosipulin haju näyttää viipyvän sormenpäässäsi päivinä, Bryanilla ja Padillalla on muutamia hyödyllisiä vinkkejä käsillä olevan tilanteen lieventämiseksi (pun tarkoitettu). ”Vaikka kädet hierovat monia erilaisia ​​menetelmiä ruostumattomasta teräksestä valmistettua astiaa vasten tai hankaamalla kahvijauhoja käsissäsi-mitä useimmiten on hieroa vähän suolaa ja leivonnaisia ​​sooda käsissäni muutamalla tippaa vettä luodaksesi liitä ”, Bryan sanoo. ”Sitten huuhtelen sen saippualla ja vedellä.”Padilla on samaa mieltä ja ehdottaa myös sitruunan puristuksen käyttöä, jotta kaikki pysyvät hajut poistavat.

Opi valkosipulin edut RD: n mukaan:

Wellness Intel, jota tarvitset ilman BS: tä, jota et kirjaudu tänään, jotta saat viimeisimmät (ja suurin) hyvinvointiuutiset ja asiantuntijoiden hyväksymät vinkit suoraan postilaatikkoosi.