Professional Bakerin tieteelliset leipomovinkit leipomotuotteiden valmistukseen, joka voi nauttia

Cowan toteaa myös, että reseptin ajan ja lämpötilan sääteleminen on ehdottoman välttämätöntä leipomisen yhteydessä. ”Jos lämpötila on liian korkea, leipominen ei vie niin kauan, mutta tuotteesi ei myöskään leviä, jättäen evästeesi näyttämään paahdelta, sulatetulta jäätelökappaleelta evästeen sijasta. Kääntöpuolella, jos uuni ei ole tarpeeksi kuuma, evästeidesi leipominen vie kauemmin ja ovat paljon tasaisempia ”, hän sanoo.

Professional Bakerin vinkit leipomiseen ruokavaliorajoituksilla

Vaikka ruokavalion rajoitusten leipomiseen on miljoona erilaista tapaa, Cowanilla on joitain yleisimpiä vaihtoa, joita hän usein tekee, ja suhteet reseptin säätämiseksi tarvittaessa. Ensinnäkin Cowan haluaa korvata munat tai öljyn reseptissä omenakastikkeella. "Öljy on yksi-yksi-suhde ja jokainen muna voidaan korvata neljäsosa kupilla omenakastiketta", hän sanoo. Applikaskase on kyky lisätä kosteutta taikinaan samoin kuin munat tai öljy.

Samaan aikaan Cowan toteaa, että gluteenittomia ystävällisiä leivonnaisia ​​on nykyään paljon helpompaa tehdä. ”Gluteenittomia jauhoja on paljon ilmiömäisiä esikäsiteitä, jotka voidaan korvata yksilöllisellä suhteella. Suosikkini on Cup4cup ”, hän sanoo.

Sitten, kun kyse on puhdistettujen sokerien lisäämisestä, Cowan ehdottaa,. Lisäksi hän suosittelee vaahterasiirappia, mutta sanoo pitämään mielessä, että se voi lisätä vaahteran maun leipomotuotteihisi. ”Kummankin näistä ainesosista voit tehdä kolmen neljäsosan kupin korvaamisen jokaiselle sokerikupille, jota resepti vaatii."

Leivonnaiset työkalut, joita leipuri ei voi elää ilman

Leivonnaiset ammattilaiset ovat kiistatta yksi parhaimmista työkalulaatikoista kaivaaksesi läpi-offset-spaulat, penkki-kaavat, nimit sen. Mutta Cowanille on yhdeksän, hän ei ehdottomasti voi elää ilman. ” Hieno, jos et voi tehdä jalusta-sekoitinta-keraamista piirakan pannua ja tietysti leivinlevyä."

Vaikka tämä saattaa kuulostaa suurelta sijoitukselta, Cowan sanoo,. Tapaus esimerkissä: Hän on tehnyt kymmeniä tuhansia evästeitä kotona 20 dollarin käsisekoittimella vuosia. Joten siinä kaikki on sanottavaa, ei ole koskaan liian myöhäistä poimia leipomista harrastuksena. Ja jos olet valmis hyppäämään siihen, Cowanin mansikka-lyhytaikaiset resepti hänen keittokirjasta on täydellinen väkijoukon miellyttäjä, joka voidaan helposti mukauttaa mihin tahansa ruokavalion rajoitukseen.

Mansikka -shortcake -resepti

Tuottaa 8-10 annosta

Ainesosat
Mansikan täyttö:
6 kuppia tuoretta mansikoita, neljäsosaa
1/4 kuppi sokeria
1/4 tl sitruunamehua

Kermavaahdolle:
1 kuppi raskas kerma, kylmä
2 rkl jauhesokeria
1 tl puhdasta vaniljauutetta

Kekseille:
3 kuppia yleisjauhoja
1/4 kuppi sokeria
2 rkl leivinjauhetta
1 tl pöytäsuolaa
12 rkl (1 kuppi) suolaton voi, kylmä ja kuutiollinen
1 kuppi kirnupiimiä, plus 2 rkl yläosien harjaamiseen
1 tl puhdasta vaniljauutetta
Karkea sokeri sprinkling päälle

Mansikan täytteen tekeminen:
Yhdistä mansikat, sokeri ja sitruunamehu ja sekoita, kunnes sokeri liukenee keskimääräiseen kulhoon, kunnes sokeri liukenee. Peitä ja aseta jääkaapissa.

Vaahdotetun kerman valmistamiseksi:
1. Vatkaa raskas kerma, jauhesokeri ja vaniljauutetta keskipitkällä korkealla, kunnes keskipitkän piikit muodostuvat, käyttämällä käsisekoitinta tai jalustosekoitinta, noin kolmesta neljään minuuttiin. Keskipitkä jäätä tarkoittaa, että piikit ovat riittävän jäykät pitämään muodonsa, mutta käpertyvät yläosaan.
2. Tarjoile välittömästi tai peitä tiukasti ja jäähdytä jopa 24 tuntia.

Keksit:
1. Kuumenna uuni lämpötilaan 425 ° F.
2. Vatkaa suuressa kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola yhteen. Leikkaa leivonnainen tai haarukka, leikkaa voita.
3. Yhdistä yksi kuppi kirnupiimiä ja vaniljauutetta pienessä kulhossa tai nestemäisessä mittakupissa. Lisää jauheseokseen ja sekoita, kunnes ne vain yhdistyvät.
4. Siirrä taikina jauhotetulle pinnalle ja tasoittuu alaspäin, kunnes noin tuuman paksu. Leikkaa keksisi keksinleikkurilla. Yritä olla kiertämättä leikkuria, koska tämä vaikuttaa siihen, kuinka paljon keksit nousevat. Aseta tiiviisti toisiinsa pergamenttipaperilla vuorattulle leivinlevylle. Harjaa kunkin keksin yläosat jäljellä olevalla kirnupiimällä ja ripottele karkealla sokerilla. Paista 13-15 minuuttia, kunnes kullanruskea.
5. Kun keksit ovat jäähtyneet, leikkaa jokainen puoliksi ja kerro mansikat ja kermavaahto mieleisiksi.

Cowanin suositellut ainesosat:

Vaihda vain jauhot kolmella ja neljänneksellä kupilla gluteenittomia jauhoja, voita vegaanisella voikohdalla ja maito ei-meijerihuoneistolla. "Tykkään käyttää soijamaitoa kekseihin ja kauramaitoon kermavaahtoon, mutta voit käyttää samaa molemmille, jos haluat", hän sanoo. "Ja huomaa, että kuten tavallisissa kekseissä, haluat vain sekoittaa jauhot tarpeeksi yhdistämään, on hyödyllistä sekoittaa gluteenittomia jauhoja muutaman kerran lisäaikana lisäämään lisää rakennetta taikinaan."

Mansikan pikakakun jälkeen vegaaninen suklaa -siru -evästeet ovat seuraavana:

Wellness Intel, jota tarvitset ilman BS: tä, jota et kirjaudu tänään, jotta saat viimeisimmät (ja suurin) hyvinvointiuutiset ja asiantuntijoiden hyväksymät vinkit suoraan postilaatikkoosi.