9 herkullisen virkistävää salaattiainetta terveelliset ruoan asiantuntijat aina suosittelevat

"Rakastan rapeiden kahviherneiden käyttöä salaateissa-ne lisäävät tonnia kuitua, proteiinia ja krutonien makupommin laatua, samalla kun se on gluteeniton ja erittäin helppo tehdä kotona" Terveellisempi yhdessä keittokirjan kirjoittaja Liz Moody sanoo. Hän tekee hänen maustamalla ne kumina-, korianteri- ja chili -jauheella ja paistamalla ne sitten uunissa. (Voit tietysti käyttää mitä tahansa haluamasi mausteiden yhdistelmää.) Sitten he ovat valmiita käsillä, jotta ne voidaan työskennellä minkä tahansa tekemäsi salaattien kanssa. "Keitä ne ensin ilman öljyä, lisää sitten öljy ja mausteet viimeisen viiden - 10 minuutin aikana. Jos lisäät öljyä alussa, rasvakerros estää kosteuden haihtumisen kahviherneistä, etkä koskaan saa rapeat tulokset."

4. Kotitekoiset krutonit

Kokeile: Grillattu maissi ja Tajin Paahdettu pikkuherkkasalaatti halloumi -krutonkeilla, yksinkertainen lehtikaalisalaatti, tomaatti Panzanella -salaatti

Rapeita kahviherneitä voi ehdottomasti toimia krutonien sijasta, mutta joskus haluat vain todellisen asian. Terveellinen luoja Sarah Thomas-Drawbaugh rakastaa oman tekemistä. "Rakastan niiden tekemistä Halloumi -juustolla", hän sanoo viitaten suolaiseen vuohenjuustoon, joka on kotoisin Kyproksen Välimeren saarelta. "Pienet kuutiot herkullista juustoa, leivottu ja kevyesti paistettu kullanruskeaksi täydellisyyteen."Voit myös kokeilla bloggaaja Rachel Mansfieldin helppoa valkosipulin kruunuja-täydellinen yläosa keisariin tai kaale-salaattiin.

5. Kyyhkynen

Kokeile sitä: omena quinoa -salaatti, vegaaninen Karibian salaatti, halkaistu kyyhkyserneet ja punainen juurikas salaatti

Etsitkö palkokasveja koskevia salaattien ainesosaideoita? Kokeile nöyrä kyyhkynen herne. "Kyyhkynen herneitä käytetään yleensä riisiruokissa, mutta haluan lisätä ne salaateihini, kun haluan muuttaa käyttämäni ainesosia", Rican vegaanin perustaja Desiree Rodriguez sanoo. Hän sanoo, että kun he keitetään, heillä on sama papujen rakenne, jotka toimivat korvikkeena, kun haluat lisätä jotain, jolla. Lisäksi ne ovat yllättävän hyvä proteiinilähde!

6. Vihreitä sipuleita

Kokeile sitä: Korean mausteinen vihreä sipulisaatti, linssisalaatti, tofu ja vihreä sipuli salaatti

Vihreät sipulit ovat go-to-to-acred. sekoitus- ja scallion-pannukakkuja, mutta ne jätetään usein salaattikulhoon. Korean keittiön luoja Sue Pressey sanoo, että hän rakastaa heitä erityisesti korealaisessa mausteisessa vihreässä sipulisalaatissa. "Se on maustettu mausteisella, makealla ja kirpeellä soijakastikekastikkeella, joten se on herkullista", hän sanoo ja lisää, että se on täydellinen puoli Korean grillille.

7. kiinankaali

Kokeile: tuore jousikaali -salaatti, kimchi farro -jyväkulho, Napa -kaali makealla tamari -seesamidukkeella

"Yleensä Kimchiin liittyvä, kun viipaloitu ohut, tuore napakaali on ihanan kevyt, rapea ja hieman makea aineosa salaattiin", sanoo Korean keittoblogin perustaja Jinjoo Lee Kimchimari. Se on valmis muutamassa minuutissa eikä vaadi käymisen päiviä tapaa, jolla Kimchi tekee. Mausteen jälkeen (Lee käyttää korealaista chilijauhetta, kalakastiketta, valkosipulia, sokeria, riisietikkaa, Guk Ganjangia ja merisuolaa), kaali toimii, kun salaattien perustana on vain kaikki muut vihannekset, joita rakastat tai nauti kuten on.

8. Vasta jauhettu pippuri

Kokeile: Kinan Välimeren salaatti quinoa, Vesimeloni ja grillattu halloumi salaatti, grillattu maissi ja tomaattisalaatti

Kuuma kärki Vaivaton vegaani Kirjailija Sarah Nevins: Salaatit tarvitsevat myös mausteita. "Sikäli kuin aliarvioidut salaattiainesosat menevät, mustapippuri on ehdottomasti siellä", hän sanoo. "Vaikka se löytyy monista resepteistä, luulen, että ihmiset ohittavat sen usein, koska he pitävät itsestään selvänä, mitä se lisää yleiseen ruokia. Varmistan aina, että viimeistelen salaatin, joka ripottelee vasta jauhettua mustapippuria ylimääräisen tulen ja maun popin saamiseksi."Nevins lisää, että mustapippuri sopii hyvin melkein kaiken kanssa ja tekee koko astian maistavan mielenkiintoisemman. "Varmista vain, että käytät tuoretta pippuria pippurimyllystä, koska pre-ground pippuri voi maistua pölyiseltä, koska se menettää maunsa ajan myötä", hän sanoo.

9. Kurkuma

Kokeile: anti-inflammatorinen lämmin salaatti, curroid

Sam Kass-Cookbook -kirjailija ja entinen Valkoisen talon kokki Obamas-myös suosittelee mausteiden salaatteja, ja hän suosii yhtä erittäin voimakasta tulehduksen vastaista maustetta niin: kurkuma. Se lisää hienoa makua ja väriä jokaiselle kastikkeelle, joka tekee sen arvokkaan lisäyksen mihin tahansa salaattiin. Hän tarjoaa myös toisen korvaamattoman salaatin kärjen: paista vihanneksiasi tekstuurin muuttamiseksi. Se muuttaa koko ruoan kokonaan.

Reseptiideoita salaattikastikkeisiin

1. Jos pidät siitä mausteisesta: hiiltynyt jalapeño tahini -kastike

"Muista, että jokainen jalapeño on erilainen, joten käytä varovaisesti", teurastajan tytär Richard Rae, aiemmin+hyvä, kasvissyöjäravintola. "Ehdotan lisätä yhden jalapeñon ja kastikkeen maistamista tehoa varten ennen toisen lisäämistä."Voit hieroa jalepeñoja käyttämällä pihdiä lämmittämään ne suoraan liekin yli kevyen polttimella tai asettamalla ne arkin pannulle ja paistamalla ne korkealle minuutti tai kaksi.

Ainesosat
1 kuppi tahini
2 jalapeñoa (hiiltynyt)
1 tl kumina -siemeniä (paahdettu)
1 tl korianteria (paahdettu)
1 nippu korianteri
2 Sprigs -minttu
1/4 kupillinen limemehu

1. Aseta kaikki tehosekoittimeen ja soseihin, kunnes sileä.

2. Mausta suolalla ja pippurilla.

2. Jos haluat jotain hapan: Espanjan Romesco -kastike

"Kaikenlainen etikka tai happo, kuten sitrushedelmät, on hieno tapa lisätä katkeraa tai hapan muistiinpanoa, jotka leikkivät kielellä", kokki Rae sanoo. Erityisesti hän rakastaa tätä kastiketta vihanneksia (raakaa tai paahdettua) ja proteiineja. "Minulla on taipumus tehdä siitä hieman etikkapohjaista, vain mieluummin", hän sanoo.

Ainesosat
2 punainen paprikaa (hiiltynyt)
2 valkosipulinkynsi (jauhettu)
1 tl savustettua paprikaa
1 tl cayenne
1/4 kupin tomaattipasta
1 kuppi vilkaistu mantelit
4 rkl sherry etikkaa
3 rkl oliiviöljyä
1/2 nippu persilja

1. Lisää kaikki aineosat sekoittimeen ja pulssi, kunnes konsistenssi on sose. Haluat silti nähdä manteleita.

3. Jos pidät suolasta ja umamista: vegaaninen kalakastike

"Pelkästään luonnollisesti merestä, Nori ja Kombu merilevä lisäävät suuren suolaisen nuotin, mutta kirjaimellisesti terveellisimmällä tavalla voit lisätä suolaa", kokki Rae sanoo. "Lisäksi saat myös merilevän suuren ravitsemusarvon."Yksi hänen suosikki tavoista käyttää tätä helppoa kastike reseptiä on lisäämällä ylimääräisiä valkosipulia, punaisia ​​chilihiutaleita ja vihreää sipulia ja käyttämällä sitä upotuskastikkeena.

Ainesosat
1 1/2 kuppia silputtu merilevä, (nori)
1/2 arkki Kombu -merilevästä
6 kuppia suodatettua vettä
6 valkosipulinkynsiä, murskattu
1 rkl mustapippuria
1 kuppi soijakastiketta
1 rkl Miso

1. Yhdistä NORI, Kombu -merilevä, valkosipuli, pippurit ja vesi suuressa kastikepotissa ja kiehauta. Laske lämpöä ja hauduta noin 30 minuutin ajan.

2. Siivilöi neste ja palauta se pottiin. Lisää soijakastike ja vähennä, kunnes hiukan paksuuntunut.

3. Kun se on saavuttanut paksumman konsistenssin, lisää miso ja sekoita, kunnes se on liuennut.

4. Jos pidät asioista makeita: käynyt valkosipulihunaja

Kokki Rae kertoo rakastavansa tätä yksinkertaista kastikketta vihanneksia lisäämään makeutta. "Huomaa, että mitä raikkaampi valkosipuli ja mitä puhtaampi hunaja, sitä parempi käymä ja maku", hän sanoo.

Ainesosat
Valkosipulin kynnet
Hunaja

1. Lisää valkosipulinkynsi puhtaan steriiliin purkkiin ja lisää tarpeeksi hunajaa purkkiin peittämään neilikka. Anna tämän istua ja käymällä muutaman viikon ajan vapauttamalla kaasut säännöllisesti purkista, jotta käymisprosessi voi jatkaa.

Jaa suosikkisi odottamaton salaatti -ainesosa Well+Good's Cook With Us Facebook -ryhmään.