7 lämpenemistä talvivihannesreseptejä ruumiisi ja sielun ravitsemiseksi

1. Kuumenna uuni lämpötilaan 425 ° F.
2. Ripottele kosher -suola suurelle leivinlevylle. Pistä bataatit koko haarukalla ja laita ne pannulle. Paista 30 - 40 minuuttia, kunnes se on pehmeä. Poista uunista ja anna perunoiden jäähtyä hieman. Kun ne ovat riittävän viileitä käsittelemään, erota liha nahoista, hylkäät nahat. Palauta liha leivinlevyyn kuivumaan noin 20 minuutin ajan.
3. Kuumenna iso potti vettä kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Suolata vettä.
4. Siirrä bataattiliha keskipitkään kulhoon ja lisää muna, kaurajauhoja ja nipistys kosher -suolaa ja pippuria. Sekoita lastalla, kunnes ainesosat ovat tasaisesti yhdistettyjä ja sileitä.
5. Testaa taikina kämmenillä käyttämällä pikkukuvan kokoinen pala palloksi. Pudota pallo kiehuvaan veteen ja keitä 4–5 minuuttia, kunnes se nousee huipulle. Jos se hajoaa vedessä, hävitä se ja lisää nipistä enemmän kaurajauhoja taikinaan. Testaa uudelleen samalla prosessilla. Jos taikina pysyy tiukasti yhdessä, muodosta gnocchi.
6. Rullaa taikina jauhotetulla pinnalla ohuiksi tukkeiksi, leikkaa sitten lokit ylittävästi pikkukuvan kokoisiksi kappaleiksi.
7. Työskentelevät tarpeen mukaan ylikuormituksen välttämiseksi, pudota gnocchi kiehuvaan veteen ja keitä 4–5 minuuttia, kunnes ne nousevat huipulle.
8. Tyhjennä gnocchi siivilässä ja anna jäähtyä hieman.
9. Jaa gnocchi kahdesta neljään kulhoon. Tihku oliiviöljyllä, ripottele suolalla ja tarjoile.

2. Kasvissyöjä

Tämä Chef Palak Patelin lämmin ja viihtyisä talvivihannesresepti on täynnä porkkanoita, bataatteja, pinaattia, linssejä ja muita sydämellisiä ainesosia.

Ainesosat
1 kuppi ruskea linssit, huuhdeltu
1 kuppi punaisia ​​linssejä, huuhdeltu
2 rkl auringonkukkaöljyä
1/2 tl kumina -siemeniä
1 kuppi kuutiotettu keltainen sipuli
2 kuppia vihanneksia (porkkanat, bataatti, pinaatti)
2 rkl tomaattipasta
2 valkosipulinkynsiä, jauhettu
1 rkl raastettua inkivääriä
1/2 tl jauhettua kurkumaa
1/2 tl Cayenne
1 1/2 tl Garam Masala
3/4 tl kosher -suolaa
Puolen sitruunan mehu
4 kupillista vettä
Kosher -suola mausta
Hienonnettu korianterilehdet koristeelle

1. Kuumenna öljyä keskilämpötilassa, lisää kumina-siemenet, kunnes ne ruiskuttavat öljyä. Lisää sipulia, valkosipulia, inkivääriä ja kypsennä 3–5 minuuttia.
2. Lisää tomaattipasta ja keitä vielä 2 minuuttia, lisää sitten mausteita, punaisia ​​linssejä, porkkanoita, bataatteja ja vettä. Maustaa suolaa. Peitä kansi ja hauduta alhaisella noin 30 - 45 minuuttia.
3. Poista lämmöltä ja lisää sitruunamehu, pinaatti ja korianteri.

3. Yhden potin vegaaninen paimenen piirakka

Mikä on lohduttavampaa kuin paimenen piirakka? Tämä vegaaniresepti käyttää ruskeita linssejä kasvipohjaiseen proteiinin lisäykseen. Se sisältää myös bataatit, kukkakaali, porkkanat, herneet ja muut vihannekset.

Ainesosat täyttämistä varten
2 kupillista ruskeaa linssiä
2 rkl öljyä
1 sipuli, kuutioiksi
3 porkkanaa, pieni kuutioitu
1 bataatti, kuutioitu
1 kuppi kukkakaali
1 kuppi sieniä
3 valkosipulinkynsiä, murskattu
1 rkl tuoreita timjamilehtiä
Paprika, kuminajauhe, valkosipulijauhe
2 rkl tomaattipasta
3 kuppia vihannesliemi
1 kuppi jäädytettyjä herneitä, sulatettu
2 rkl persiljaa, hienonnettu
Vasta jauhettua mustapippuria säröillä tarvittaessa
Kosher -suola mausta

Ainesosat perunamuusille
4 suurta Russet -perunaa
1/2 kupillista kaurahaitoa
4 rkl vegaanivoita
1 kuppi vegaania parmesania, valinnainen

1. Kuumenna potti keskilämmöllä ja lisää öljyä sienten, sipulien, porkkanoiden, kukkakaalin ja bataattien kanssa, kunnes ne ovat vain noin 10 minuuttia. Mausta suolalla, sekoita murskattu valkosipuli ja keitä vielä 3 minuuttia.
2. Lisää timjamia ja mausteita tomaattipastalla ja keitä, kunnes öljy alkaa erottaa. Lisää vihannesliemi.
3. Sekoita linsseihin ja keitä 30 minuuttia, kunnes neste haihtuu.
4. Lisää herneitä ja keitä 5 minuuttia. Poista lämmöltä ja sekoita persilja. Kausi tarpeen mukaan.
5. Aseta kuorittu ja leikkaa perunat kylmään veteen kattilaan ja suolaa. Tuo kiehuvaksi ja keitä, kunnes perunat kypsennetään. Valua.
6. Kun perunat ovat lämpimiä, lisää kauraite, voi ja juusto. Mausta hyvin suolalla.
7. Lusikkaperunat lihaseoksen päällä ja pisteet yläosaan haarukalla, jotta perunat voivat saada rapeaa.
8. Paista 30 minuuttia lämpötilassa 375 ° F, kunnes kullanruskea.

4. Kasvissyöjä kukkakaali paistettua riisiä

Kokki Dale Talden paistettu riisi kuormittaa vihanneksia, kuten Brysselin ituja, parsakaalia ja kukkakaalia, samoin kuin kimchi ja nori.

Ainesosat
2 rkl oliiviöljyä
3 munaa munako
2 valkosipulinkynsiä murskattu ja jauhettu
1 keskisipuli pieni kuutioiksi
2 rkl inkivääriä jauhettu
3 thai chilis, jauhettu
3 kuppia kukkakaalia + parsakaali riisiseosta
4 suurta shiitake -sieniä pieni noppaa
6 kpl brysselin ituja ajeltu ohut
1/2 kuppia kimchi viipaloi ohut
1 nori tai merilevä maun mukaan

Kastike -ainesosat:

1/2 kuppi Tamari
1/4 kuppi riisietikkaa
1 rkl seesamiöljyä

1. Luo kastike yhdistämällä Tamari, riisietikka ja seesamiöljy pieneen kulhoon
2. Halkeile 2 munaa kulhoon ja aseta sivuun
3. Lisää neutraali öljy kuumaan, valurautapannuun
4. Lisää munakogatt
5. Lisää lisää öljyä, lisää sitten valkosipuli, sipuli, inkivääri, thaimaalainen chilis, sienet, ruusukaalit ja kimchi pannulle leimatakseen
6. Minuutin kuluttua lisää kukkakaali + parsakaali riisi
7. Kun vihannekset alkavat harrastaa, lisää munako muni ja kastike. Sekoita, kunnes ne yhdistyvät.
8. Käytä kolmannen munasi tehdäksesi aurinkoisen puolen muna paistetun riisin päälle
9. Levy riisi ja lisää muna päälle
10. Ylä koko ruokalaji merilevähiutaleilla maun mukaan ja nauti!

5. Vegaaninen naudanliha bourguignon

Tämä vegaaninen naudanlihan bourguignon -resepti Chef Lukas Volger vaihtaisi punajuurien lihan, yksi ravitsevimmista talvikasvihanneksista. Reseptit vaativat sieniä, sipulia, selleriä, porkkanoita ja mausteita uskomattoman mausteisen astian luomiseksi.

Ainesosat
1/4 unssia kuivattuja poscini -sieniä (8 grammaa)
2 keskitason punajuuria (8 unssia), kuorittu ja leikattu 3/4-tuumaiseksi kuutioiksi
2 rkl oliiviöljyä, jaettu
8 unssia painiketta tai cremini-sieniä, neljäsosaa tai muuta lajiketta leikata tai revitty puremakokoisiksi kappaleiksi
2 sellerivarsi, hienoksi kuutioiksi
1 keskipitkä porkkana, kuorittu ja hienosti
1/2 keskisipuli, hienoksi kuutioiksi
2 laakerinlehteä
1/4 tl kosher -suolaa
2 neilikka valkosipulia, jauhettu
1 rkl tomaattipasta
1 rkl jauhoa
1 kuppi kuiva punaviini (mieluiten yksi viininpunaisesta alueelta)
1/2 Tsp vihannespakkaus (kuten parempi kuin bouillon) tai 1/2 vihannespakkauskuutio, joka on liuennut muutamaan teelusikalle kuumaa vettä
1/4 kuppia mustaa tai tummanvihreää linssiä, huuhdeltu
Vasta jauhettu mustapippuri
Jauhettu persilja

1. Peitä korkealla mittauskupilla Porcini -sienet noin 2 kupilla kiehuvasti vettä. Anna seistä tarjouskilpailun, noin 10 minuutin ajan. Valitse sienet ja pilko ne karkeasti. Varaa liotusneste.
2. Yhdistä punajuuret, 3/4 kuppia vettä ja ripaus suolaa keskipitkällä kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi, peitä sitten pannu ja keitä noin 15 minuuttia, kunnes tarjous.
3. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä paistinpannussa keskilämpötilassa. Lisää tuoreet sienet, levittämällä ne yhdeksi kerrokseksi ja keitä, sekoittaen pannua vain kerran tai kahdesti, kunnes sienet ovat hellävaraisia ​​ja seseeriä vähän. Poista lämpöä.
4. Kuumenna hollantilaisessa uunissa jäljellä oleva 1 rkl oliiviöljy keskilämmöllä, lisää sitten selleri, porkkana, sipuli, laakerinlehdet ja 1/4 tl suolaa. HUOMAUTUS: Voit syketä selleri, porkkanat ja sipulit yhdessä ruoanvalmistuslaitteessa, kunnes tasaisesti maadoitus-tämä säästää vähän valmisteluaikaa, ja vihannesten hienompi rakenne auttaa sakeuttamaan kastiketta hiukan.
5. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes alkaa pehmentyä. Sekoita valkosipuli ja tomaattipasta ja paista noin minuutin ajan. Lisää sitten jauhot sekoittaen päällysteeseen, jota seuraa linssit, poscini -sienet, viini, bouillon ja 1.5 kupillista varatun porcini -nestettä. Kuumenna kiehuvaksi, laskeudu sitten kiehuvaksi, peitä ja keitä noin 18 minuuttia, kunnes linssit ovat tarjouksia.
6. Käännä hakutut sienet ja punajuuret (yhdessä kattilan pohjassa olevat nesteet). Maistaa suolaa. Hauduta muutama minuutti lämmittääksesi huolellisesti, tarjoile sitten kuumana riisin, polenta- ja perunamuusin päällä. Koristele hienonnettu persilja.

6. Kasvispakattu bolognese

Tanya Zuckerbrot antoi perinteisen bolognille kasvipohjaisen muutoksen talvella vihannesreseptissä sellerien, porkkanoiden, sienten ja muiden sydämellisten aineosien avulla.

Ainesosat
12 oz shiitake tai cremini -sieniä (varsi poistettu)
2 rkl extra neitsytoliiviöljyä
1 suuri sipuli, hienonnettu
2 varret selleriä, hienonnettu
2 porkkanaa, hienonnettu
6 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
1/2 kuppia kuivaa punaviiniä
3 kuppia ripustettu kukkakaali
2 rkl tomaattipasta
28 unssia voi murskata tomaatit
1 tl kuivattu oregano
1/2 tl suolaa
1/4 tl pippuria
1 kuppi mantelimaitoa
1 lb koko vehnän pasta (Rigatoni, Ziti)
2 unssia raastettua parmesania ja enemmän koristeelle
Tuore basilika koristaa

1. Pulssi -sieniä ruoanvalmistuslaitteessa, kunnes hienonnetut. Siirtyä pieneen kulhoon.
2. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämpötilassa.
3. Lisää sieniä ja keitä, sekoittaen satunnaisesti kullanruskeaa. Lisää sipulia, selleriä ja porkkanoita ja keitä, kunnes sipulit ovat kullanruskeita. Lisää valkosipulia sekoittaen satunnaisesti, kunnes se on pehmennyt.
4. Lisää punaviiniä ja keitä, kunnes kaikki alkoholi on haihtunut.
5. Lisää kukkakaali ja keitä, kunnes se on pehmennyt (noin 5 minuuttia).
6. Lisää tomaattipasta ja keitä a, kunnes se on hieman tummunut.
7. Lisää murskattu tomaatti, oregano ja suola ja pippuri. Kiehauta. Peitä, ala lämpöä kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia.
8. Paljastaa kastike, lisää mantelimaitoa ja sekoita yhdistääksesi.
9. Sillä välin keitä pastaa suuressa kattilassa kiehuvaa suolaista vettä sekoittaen satunnaisesti Al dentelle asti.
10. Siirrä pasta kastikkeella ja sekoita yhdistää.
11. Lisää parmesanjuusto pottiin ja sekoita.
12. Jaa pasta kuuden kulhon kesken ja yläosa on enemmän parmesanjuustoa ja basilikaa. Palvella.

7. Yhden pannu paahdettu vihanneshash

Voit käyttää kokkia Nyesha Arringtonin yhden pannupaistettua vihanneshash-reseptiä kaikilla jääkaapissasi olevilla talvivihanneksilla.

Ainesosat
2 kuppia squash, kuorittu ja leikattu 1/4-tuumaiseksi noppaa
1 iso tuore juurikas, kuorittu ja leikattu 1/4-tuumaiseksi noppaa
2 kuppia kirsikkatomaatit
1 kuppi ranskalaisia ​​linssejä, keitetty
2 valkosipulinkynsiä, jauhettu
1 tl inkivääriä, jauhettu
2 rkl kookosöljyä
2 rkl vettä
1/2 tl Caraway
Kosher suola

1. Kuumenna uuni lämpötilaan 400 ° F.
2. Heitä leikattu kurpitsa ja punajuuret sulatetulla kookosöljyllä, valkosipulilla, inkiväärillä ja mausta suolalla.
3. Aseta pergamenttivuorilla olevalle leivinlevylle ja paista, kunnes vihannekset ovat kultaisia, noin 25-30 minuuttia, sekoittaen 10 minuutin välein.
4. Lisää tomaatit ja keitetyt linssit, jatka keittämistä noin 10 minuuttia.
5. Maistaa ja säädä mauste tarvittaessa.

Liity Well+Good's Cookille meille Facebook -ryhmää saadaksesi lisää terveellisiä reseptejä ja ruoanlaittoideoita yhteisöltämme.