Kyllä, sinun pitäisi grillata salaattia

4. Suolaa ennen kuin olet

Grillit sitten salaattia tai muun tyyppistä vihanneksia, Grant sanoo, että suolaaminen ennen kokki on välttämätöntä maun ja tekstuurin maksimaaliseksi. ”Esimerkiksi olen myös iso iso grillatun kesän squash -fani. Siinä on todella mukava rakenne, joka kääntyy hyvin salaatteihin, voileipiin ja kääreihin, mutta en koskaan tee sitä pisteyttämättä viipaleita ja suolata niitä tunti ennen kuin olen valmis kokkiin. Tämä auttaa keittämään ne läpi, kun se pehmentää vihanneksia ja hajottaa sen hiukan parhaalla tavalla ", Grant sanoo. (Sano hyvästit liian kovalle pureskeleelle paprikaa ikuisesti.) Salaattin tapauksessa voit suolaa juuri ennen kuin sinun ei tarvitse tehdä sitä tunti etukäteen.

Maple & Ashin haarukka ja veitsi grillattu keisarisalaattiresepti

Tuottaa 1 annosta

Ainesosat

1 Romaine sydän
1/2 unssia ylimääräistä neitsytoliiviöljyä (plus lisää koristeisiin)
Muutama halkeama tuoretta jauhettua mustapippuria
2 unssia Caesar-sidos (klassinen kotitekoinen tai myymäläostettu)
1 unssi parmesan (silputtu)
1/4 kuppia paahdettua ruskeaa voita Panko -leivänmuru
2 rkl hienoa yrttisalaattia (hienonnettu ruohosipuli, vesikrassi, tarragon ja chervil)
1/4 sitruunan mehu
Maldon -suolaa
1 pehmeän kypsennetty, 7 minuutin muna (jaa puoliksi)

Salaatin keittäminen:
1. Kuumenna grilli (mieluiten puulämmitteinen) niin kuuma kuin se voi mennä.

2. Leikkaa Romaine Heart, kun juuripää on edelleen kiinnitetty, varmistaaksesi, että roomaine pysyy grillillä keittämisen aikana.

3. Tiivistä hyvä vähän oliiviöljyä roomalaisen leikkauksen osaan ja mausta suolalla ja säröillä mustalla pippurilla.

4. Laita roomaine kuumassa grillissäsi leikkauspuolelle. Haluat saada hyvän charin salaatin toiselle puolelle tekemättä koko salaattipäätä märkää. Grilli korkeintaan 6 minuuttia, kääntämällä salaattia 90 astetta 3 minuutin kuluttua.

5. Siirrä salaatti lokeroon levätäksesi muutaman minuutin ennen koristelua.

Salaatin rakentaminen:
1. Laita salaatin viimeistely Caesar -kastikkeet salaatin nookien ja krannioiden väliin varmistaaksesi, että jokainen lehti saa vähän rakkautta.

2. Raasta tuoretta parmesania salaatin yläosassa mikroluoka- tai juustoraastimella. Ripottele paahdetun paahdetun pankon päälle, joka on kypsennetty ruskealla voilla (hyvin yksinkertainen, vain ruskea voi ja lisää paahdettuja leivänmuruja). Koristele hienoilla yrtteillä.

3. Tiivistä jonkin verran neitsytoliiviöljyä, sitruunamehua, merisuolaa ja tuoretta krakattua mustapippuria loppuun.

4. Tarjoile pehmeän keitetyn munan kanssa, joka on jaettu puoleen.

Mitä muuta sinun pitäisi grillata, kokin mukaan

Joten, jos todella haluat ottaa grillauspelin vakavasti, Grant jakaa tapoja palvella grillattuja ruokia jokaisesta päiväruoasta, jopa aamiainen. Kun kyse on ensin grillaamisesta aamulla, kokki saavuttaa heti hedelmäkorin. ”Heitä ananas, persikat tai muut kivihedelmät grilliin. Täydellinen monipuoliseen aamulaitteeseen, kun tarjoillaan kreikkalaisen jogurtin, granolan ja pienen tihun hunaja-välttämättömän potkun kanssa. Ja jälkiruoan kohdalla Grant rakastaa myös grillaushedelmiä hänen menossaan paahdettuun jälkiruokaan: hedelmälasitettu laventelin hunaja, joka tarjoillaan ricotta-kakun kanssa ja nukke kermavaahtoa, mikä hänen mukaansa on täydellinen makea loppu tasapainottaakseen raskaampi proteiinilla täytetty ateria. Sanotaan vain, että olemme myyneet.