Miksi sinun pitäisi aina puhdistaa grilli perunalla

4. Paina perunan leikattu puoli grilliin, hankaamalla ylös ja alas ritiläiden poikki

”Hiero tuoretta puoli, suoraan keittoverkkoihin; käyttämällä uutta viipaletta tarpeen mukaan ”, Matassa sanoo. ”Tämä peittää ruudukot mikroskooppisella tärkkelyskerroksella."

Kuinka ylläpitää tarttuvaa grilliäsi

Grillin puhdistaminen peruna toimii, mutta se ei ole ainoa tapa estää ruokasi tarttumasta grilliryhmiin. McCormick vanhempi kulinaarinen johtaja Chef Kevan Vetter sanoo, että tehokkain tapa pitää grilli puhtaan.

"Keittämisen jälkeen grillilläsi ja ennen lämmön sammuttamista, ota grilliharja ja raaputa pois kaikki bitit, jotka ovat jäljellä grilliristiin", hän ohjaa. ”Ennen keittämistä grillillä seuraavan kerran, raaputa grilli ritilät uudelleen, kun grilli on kylmä, käytä paperipyyhkettä, jossa on vähän kasviöljyä ja pyyhi ritilät alas öljyäksesi kevyesti.Kytke sitten grilli päälle ja keitä haluamasi lämpötilassa.

Vaikka tämä tekniikka toimii, jos sitä noudatetaan säännöllisesti, Vetter myöntää, että kun marinadit ja muut romut tarttuvat ritilät pitkään, syvempi puhdas voi olla tarpeen. "Jos ritilät ovat erittäin likaisia, voit poistaa ne ja antaa niiden liota kuumassa vedessä rasvaa taistelemassa astian saippuan avulla löysäämään paistettua likaa", hän sanoo. (Tämä tekniikka on parhaiten varattu teräsryhmille kuin valuraudalle.) ”Punusta sienen hankauksella, kuivaa huolellisesti ja levitä kasviöljyn kevyt päällyste ennen grillin ampumista seuraavalla kerralla.”Tai jos haluat perunagrillin hakkeroinnin, tee se sen sijaan, että tavoittaisit kasviöljyä.

Jos olet huolissasi grillin ei -tyylikkäästä luonteesta, myös kuinka puhdas se on, Matassa huomauttaa. "Jälleen tuore leikkauspuoli on osa, joka tulisi levittää esilämmitettyihin keittoverkkoihin", hän sanoo. ”Sipulin avulla sen eteeriset öljyt päällystetään ruudukkojasi tärkkelyksen sijasta."

Lisää ruoanlaittovinkkejä puhdistusaineelle

Jotkut grillauskäytännöt tekevät enemmän puhdistusta kuin tarpeen. Edessä, opi kuinka grillausta vähemmän askareita, jotta se voi pysyä suosikki kesäharrastuksena.

Käytä sipulia grilliryhmien hankkimiseen

Tiesitkö, että voit käyttää vain puolet sipulista ja grillihaarukasta grilliryhmiesi puhdistamiseen? Grillin lämpö pariksi sipulin luonnollisten antibakteeristen ominaisuuksien kanssa auttaa hajottamaan kaikki itsepäinen hiili tai tahmea kastike.

Valitse keskitason lämpötila (ei liian kuuma, ei liian kylmä)

Vetterin mukaan grillaaminen alhaisemmilla lämpötiloissa voi tehdä ruoasta alttiimpia tarttumaan. "Tärkein asia, jolla ruoan tarttuminen, on puhdas grilli ja ylläpitää asianmukaista lämmönhallintaa keittämisen aikana", hän sanoo, että hän haluaa keittää 500–600 astetta Fahrenheit. ”Varmista, että grilli on tullut haluttuun lämpötilaan ennen keittämistä. Liian korkea lämpö polttaa mausteitasi ja lihasi.”Tätä silmällä pitäen hän sanoo saavansa grillin kahdella vyöhykkeellä. "Korkea lämpövyöhyke ja kohtalainen vyöhyke antaa sinun säätää ruoanlaittoa tasaisen ja asianmukaisen kypsennyksen varmistamiseksi", hän selittää.

Anna ruokasi kypsentää pidempään

Osa siitä, mikä aiheuttaa tarttumisen. "Jos huomaat, että ruokasi on saanut hiukan jumissa grillissä, anna sille vielä minuutti tai kaksi muodostaaksesi parempia grillimerkkejä ruokaan", Vetter sanoo. ”Yksi syy tarttumiseen on, että grillerit haluavat kääntyä liian aikaisin ja ruoka ei ole päässyt siihen pisteeseen, jossa se voi luonnollisesti vapautua grillistä."

Valitse oikeat marinadit ja mausteet

Vetter sanoo, että jotkut grillausryhmät on suunniteltu tiettyihin lämpötiloihin. ”McCormick-grillikaverit mausteet ja marinadit ovat täydellisiä keskipitkän tai korkean lämmön keittämiseen ja grillikaverimme hierot ovat täydellisiä alhaiseen ja hitaaseen keittämiseen, kuten kylkiluihin, sianlihan peput tai keittäminen kanan käyttämällä käänteistä SEAR-menetelmää kanan aloittamiseksi 275 °: ssa F ja viimeistely korkealle viimeisen minuutin aikana ruoanlaitosta ”, hän sanoo.

Yleensä Matassa sanoo, että ”kaikilla maustehieroilla, jotka sisältävät paljon jauhemaisia ​​yrttejä tai ruoka -tärkkelystä, koska yhdellä ainesosista voi olla taipumus pysyä keittoverkoissa enemmän kuin useimmat.”Hän lisää, että sokerit todennäköisesti karamellisoituvat, jos niitä käytetään yli 300 ° F, joten on parasta käyttää sokeriarjoisia marinadeja alemmissa lämpöasetuksissa.