Mitä tietää fosfaateista, ruokalaite, joka on (melkein) kaiken mitä syöt

Mitä eroa luonnossa esiintyvän fosforin ja elintarvikelisäaineen välillä?

Vaikka kehomme absorboivat noin 50–60 prosenttia luonnollisesti esiintyvästä fosforista syömämme elintarvikkeissa, ruokalaite hyppää 90 prosenttiin. "Yleisesti. ”Esimerkiksi lehtivihanneksista saamasi kalsiumin lisäksi elintarvikkeissa on luonnollisia" ravinteita ", joiden absorbointi on haastavampaa."Fosfaattialisäaineet kuitenkin imevät paljon helpommin, todennäköisesti siksi, että niitä ei ole" sidottu "muihin kemikaaleihin samalla tavalla kuin fosfori ruoassa on. Tämä tarkoittaa, että saat tonnin enemmän yhdistettä annoksessa kuin normaalisti, jos vain söit koko ruoan, joka luonnollisesti sisältää fosforia.

Onko liian monta fosfaattia syömisen todellisia riskejä?

FDA luokittelee erityyppiset fosfaatit "yleisesti tunnustettuna turvallisena", toteaa. Mutta ympäristötyöryhmässä luetellaan natriumfosfaatti (yleinen tyyppi, jota käytetään yli 6000 elintarvikkeessa) "maltillisena huolenaiheena" elintarvikkeissa, ja se on ollut melko vähän tutkimusta, joka yhdistää sen mahdollisiin terveysriskeihin. Suurempaan fosfaatin saantiin on liitetty lisääntynyt kuoleman riski munuaissairauksille. "Munuaiset, varsinkin jos he ovat jo heikentyneet kroonisesta munuaissairaudesta, voi olla todella vaikea suodattaa se verestäsi tehokkaasti", Cording sanoo.

Jotkut tutkimukset ovat myös havainneet lisääntyneen sydän- ja verisuonisairauksien riskin ihmisille, joilla on kohonnut fosforitaso veressä. ”Tutkijoiden mielestä syy on, että fosfori auttaa meitä absorboimaan kalsiumia. Kun veressä on korkea fosforitasot, voit kehittää kalsiumkerrostumia ja valtimoiden kovettumista ”, selittää Brissette. Eläinten lisätutkimukset ovat sidoneet korkean fosfaatin saannin lisääntyneen korkean verenpaineen ja jopa istuvan elämäntavan riskiin.

Suurin osa tästä tutkimuksesta keskittyy kuitenkin yhdistymiseen, ei syy -yhteyteen. On mahdollista, että ihmiset, joilla on korkein fosfaatin saanti, syövät vain entistä paremmin käsiteltyjä ruokia yleensä, koska fosfaatit ovat yleisesti ja niissä ruokia on muita ainesosia (natrium, puhdistetut hiilihydraatit), jotka vaikuttavat negatiivisesti sydämen terveyteen. Tutkimukset säätävät havaintojaan ottamaan huomioon tekijät, kuten ruokavalio ja liikunta, mutta "se on keinotekoinen tapa manipuloida numeroita", Brissette sanoo. Ilman satunnaistettua kontrolloitua fosfaatin saannin tutkimusta, jossa jotkut ihmiset asetetaan satunnaisesti korkean fosforin ruokavalioon, ja toiset eivät ole, ja kahden ryhmän tuloksia verrataan ajan kuluessa-se on vaikea sanoa varmuudella, että fosfaatit ovat todella Brissette sanoo, että nämä vaikutukset aiheuttavat näitä vaikutuksia.

Silti tutkimus on riittävän vakuuttava, että se takaa toisen katsauksen ruokavalioon. "Jos sinulla on jo sydän- tai munuaiskysymyksiä, ole varovainen syömällä ruokia fosfaatin lisäykseen", Cording sanoo.

Kuinka paljon fosforia minun pitäisi pyrkiä syömään?

Brissette sanoo, että useimpien terveiden aikuisten suositeltu päivittäinen määrä fosforia on 700 mg. Sinä osuit suositukseen vain parissa annoksissa mereneläviä (300–400 mg), lihaa (200–300 mg 150 grammaa sianlihaa tai naudanlihaa) tai meijeriä (100-200 mg), jota ei ole käsitelty fosfaateilla. Itse asiassa suurin osa meistä on tulossa paljon enemmän kuin tarvitsemme: vuoden 2018 eurooppalaisen tutkimuksen mukaan aikuiset syövät keskimäärin noin kaksinkertaisesti, jotka kirjoittajat omistavat meille kaikille, jotka syövät enemmän jalostettuja ruokia, jotka sisältävät fosfaattialisäaineita. Lääketieteen instituutioiden mukaan turvallinen yläraja on 4000 mg päivässä terveillä aikuisilla (munuaisten estäminen).

Kuinka voit välttää fosfaatteja?

Vaikka et usein näe fosforia laskettuna ravintoaineiksi, kuten natriumiksi tai tyydyttyneiksi rasvoiksi pakattuissa elintarvikkeissa, se esiintyy ainesosaluettelossa monien eri nimien alla. Brissette sanoo yrittävänsä välttää tuotteita, joissa on mitä tahansa ainesosaa, joka sisältää kirjaimet ”PHOS."

Se muuttuu hieman vaikeammaksi, jos ostat tuoretta lihaa, äyriäisiä tai siipikarjaa, koska ainesosia ei usein ole lueteltu. Jos näin on päivittäistavarakaupassa, älä epäröi puhua teurastajan kanssa, jos se on vaihtoehto. "On mahdollista ajatella, että syöt luonnollista kokonaista ruokavaliota ja [silti] saat huomattavan määrän fosfaatteja lihan, siipikarjan ja äyriäisten kanssa", Brissette sanoo. Hän sanoo. "Jos he ovat injektoineet natriumia, se on enemmän kuin todennäköisesti fosfaattiliuos", hän sanoo.

Cording lisää, että sen sijaan, että laskisi fosfori ruokasi, on parempi, että yleinen terveys on vain välttää jalostettuja ruokia niin paljon kuin mahdollista ja keskittyä syömään enemmän kokonaisia, tuoreita ruokia-etenkin hedelmiä ja vihanneksia. ”Fosfaattia käytetään yleensä elintarvikkeissa, jotka eivät ole sinulle joka tapauksessa kovin hienoja, kuten jalostettua lihaa ja juustoja. Yleensä näissä elintarvikkeissa on myös paljon natriumia ja muita lisäaineita, jotka eivät ole niin hyviä sinulle ”, hän sanoo.

Pohjimmiltaan fosfaatit ovat hankalia ainesosia, jotka on liitetty joukkoon negatiivisia terveysvaikutuksia. Harkitse sitä vielä kerran syytä ojata liian käsiteltyjä ruokia hyväksi.

Nyt kun sinulla on DL fosfaateissa, tässä sinun pitäisi todella tietää suuresta GMO -keskustelusta. Ja jos et ole varma mistä aloittaa koko ruoan syöminen, miksi et tarkista 20 Veggie Challenge?