Mikä pro -kokki syö päivässä (ja pika resepti, jonka hän pitää takatasussaan)

Jos luulet ammattimaisen kokin, että gourmet-illallisten piiskaaminen joka ilta ja et koskaan syö surullinen pöytälounaa, et ole kaukana, mutta sen mukana tulee myös omat terveelliset ruokailutaistelut.

Ammattimainen kokki ja kokonaisvaltainen terveysvalmentaja Carla Contreras-kuka hioa käsityötään kaikkialla ikonisesta Daniel Bouludin DBGB-ravintolasta kilpailemaan Food Network'ssa Hienonnettu-Sanoo, että ei ole niin helppoa syödä terveellistä, kun sinua ympäröivät jatkuvasti dekadenttisia ruokia.

"Toisaalta tiedät kuinka tehdä hyvää ruokaa varten Todella Hyvä ", hän sanoo. "Tietäen, että höyrytettyjä vihanneksia, grillattua proteiinia tai keitot, joilla on makuvahvistimia, kuten tuoreita sitrushedelmiä ja yrttejä, voivat muuttaa ruoanlaittoa ja elämääsi. Lisäksi elämä on liian lyhyt syömään tavallisia höyrytettyjä vihanneksia."Ja se tekee hänestä yhden vuoden 2018 hyvinvoinnin voittajistamme.

"Kasviksia, joissa on makuvahvistimia, kuten tuoreita sitrushedelmiä ja yrttejä, voivat muuttaa ruoanlaittoa ja elämääsi."

Saatuaan kaksi vauvaa kahdessa vuodessa (ja saatu 35 kiloa), kehotus löytää tasapaino toi Contrerasille uusille painon tarkkailijoiden freestyle -ohjelmalle, jossa on yli 200 nollapistettä® ruokaa (kuten katkarapu, kananrinta, pavut, munat ja vihannekset), että voit välipala vapaasti-täydellisen foodie-voiton.

Contreras vei meidät kulissien taakse (eli keittiöön) saadaksesi tarkemmin katsaamaan joitain hänen nerokasta ruoanlaitto-hakkereistaan ​​nähdäksesi tarkalleen, mitä terveysmielinen kokki syö päivässä.

Vieritä alas nähdäksesi hänen päivänsa ruoka-plusissa saadaksesi yhden hänen go-to-resepteistään helposti tarjottavan, ravitsevan aterian saamiseksi.

Aamiainen

Contreras asettaa henkilökohtaisen tavoitteen syödä vihreitä kolme kertaa päivässä, joten heidän aamiaiseensa on pakko lisätä. Hänen menossaan ovat paistinen munat, joissa on kypsennetty kaali tai sveitsiläinen chard tai vihreä smoothie, jossa on tuoreita inkivääriä, pinaattia, lehtikaalia, banaania, kanelia, hamppu- tai chia-siemeniä ja mantelimaitoa.

"Uusin hyvinvointikäytäntöni on meditointi lasteni kanssa aamiaisella", hän sanoo. "On hauskaa katsoa 18 kuukauden ikäisen hengittämään syvään sisään ja ulos."

Lounas

Lounaaksi hänen vihreät tulevat salaattimuodossa, jossa on roomaine, arugula, frisée tai vauva -lehtikaali, jonka päällä on paahdettu kananrinta, munat tai lohi (jotka kaikki ovat nollapisteitä®).

Ja kaikki on helpompaa aterian valmistelussa. Hän paistaa kokonaisen kanan kerran viikossa ja pitää pakastimessa olevia villilohilampurilaisia ​​käsillä hätäaineita varten.

"Ateriaprep ei tarvitse ottaa tunteja-eikö halua sitä", hän sanoo. "Kanan leikkaaminen, kanan paistaminen ja keittojen valmistus voi tehdä terveellisestä syömisestä suoritettavissa ja se kaikki voidaan tehdä noin tunnissa, jos olet tehokas."

Päivällinen

Illallinen on myös vihanneksen raskas, ja siinä on runsas valinto. Hän paaluttaa levynsä korkealla vihanneksilla, ja hänellä on pieni osa lastensa pääruokia (kuten butternut squash mac ja "juusto" tai riisi kimchi).

"Mitä enemmän vihanneksia syöt, sitä paremmin tunnet valinnoistasi ja kehosi tarvitsee nuo ravintoaineet", hän sanoo. "Kun et tiedä mitä syödä ja tavoittaa roskaa, kehosi päätyy etsimään puuttuvia ravintoaineita, jotka voivat saada sinut tuntemaan olosi tyhjennettyksi ja hidasta."

Illallisen jälkeinen välipala

Saatuaan lapsensa sänkyyn, hän valmistaa laventelin kamomilatte -latteen, ja tilaisuudessa hän haluaa herkuttelua, että hänellä on yksi kotitekoisista kookoskuppeistaan ​​(valmistettu kookosvoista, kaakao -nibistä, pähkinöistä ja siemenistä).

"Freestyle -kauneus on, että mikään ei ole rajojen ulkopuolella, mutta keskitytään todellisten, kokonaisten ruokien syömiseen", Contreras sanoo. "Kun seuraat johdonmukaisesti tätä lähestymistapaa, kehosi todella alkaa haluta ruokia, kuten vähärasvaisia ​​proteiineja, vihanneksia ja hedelmiä, mikä tarkoittaa ruokaa, joka saa sinut tuntemaan hämmästyttävää ja antaa sinulle energiaa."

Helppo salametsätetyt munat resepti

"Täydellisten salametsätettyjen munien tekeminen Instagram-arvoisella vuotoisella, Jammy-munankeltuaisella on yhtä helppoa kuin munan halkeaminen muffinssina", Contreras sanoo. "Teen usein suuren vihreän salaatin ja ylitän sen salametsätetyllä munalla, savustetulla lohella ja sekoitus- ja otteluvälillä raaka- ja käyneistä vihanneksista, jotka kaikki ovat nollapisteitä®. Munankeltuainen antaa salaatille rikkaan, kermaisen tunteen, joten en tarvitse tonnia oliiviöljyä kastiketta varten."

Ja hänen salainen ainesosa? "Kaksi teelusikallista kaikkea bagel -maustetta sitovat tämän kaikki yhteen, älä unohda ripaus merisuolaa ja vasta jauhettua pippuria. Ero hyvän salaatin ja upean välillä on suola!"

Ainesosat

Uppomunia
1 tai enemmän suuria munia
2 rkl suodatettua vettä munaa kohti
¼ Tsp valkoinen etikka munaa kohti, valinnainen
Merisuolaa ja muutama jauheta jauhettua pippuria, maun mukaan
1-2 tl kotitekoista kaikkea bagel-maustetta, valinnainen

Valinnainen (nollapiste®) lisäosat
2-3 kupillista arugulaa, vauvakaalia tai hienonnettua roomaista
savulohi
viipaloitu kurkku
viipaloitu vesimeloni retiisit
viipaloidut scallions
kimchi
purista sitruunamehua
Tuore tilli, persilja tai korianterilehdet

1. Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Lisää kaksi ruokalusikallista suodatettua vettä ja ¼ teelusikallinen valkoista etikkaa jokaiseen 12-kupin muffin-tinan kuppiin. Etikka auttaa sinua saavuttamaan enemmän asetettua munaa, joten käytä vähemmän, jos pidät enemmän vuotamisesta.

2. Riippää munat yksi kerrallaan pieneen kulhoon ja kaada sitten jokainen muna muffinssikuppiin. Tämä estää rikkoutuneen keltuaisen lisäämisen pannulle, mikä on hieno, mutta ei ihanteellinen (tallenna munat rikkoutuneilla keltueilla munakokkeilla). Pyyhi ylimääräinen muna, jonka olet saattanut roiskuttaa muffinin tinan päälle.

3. Paista munia, kunnes se on vuotava, mutta asetettu, 10–12 minuuttia. Jos pidät keltuaisesta enemmän kypsennettynä, voit leipoa ne pidempään.

4. Poista muffinit -tina tai ramekins uunista ja kaada varovasti ylimääräinen kuuma vesi pesuallas. Löysää pienellä lusikalla munat varovasti tinasta tai ramekinista ajamalla sitä kunkin munan ulkoreunaa pitkin, nosta sitten se varovasti ulos.

5. Tarjoile valitsemallasi kiinnikkeitä!

Yhteistyössä painonvalvojien kanssa

Valokuvat: Carla Contrerasin kohteliaisuus