Kuinka kanavoida Kalifornian viileä keittiö, riippumatta siitä, missä olet

Kumppani

Kuvittele, että sinut kutsutaan illallisjuhlaan Malibussa, Kaliforniassa. Kun saavut, emäntäsi antaa sinulle "aarrekartan" ja kutsuu sinut tutkimaan kiinteistöä, rehevää maatilaa, josta on näkymä Tyynenmeren ennen kuin hän ruokkii sinua (tietysti ulkona!) sarja yksinkertaisia, herkullisia ruokia.

Kuulostaa unelmalta, joka sinulla oli äskettäin? (Sama.) No, tänään illallisjuhlista on tullut oikea ravintola: Malibu Farm, kultin suosikki, joka tunnetaan leuan pudottavista näkymistä ja omistautumisestaan ​​tuoreille ainesosille (alias itse viljelty maatilalla)-sekä leikkisä panache of Sen kokinomistaja Helene Henderson. Aarrekarttoja ei ole enää, mutta Henderson ylläpitää omistautumistaan ​​"täysin epätäydellisesti inspiroivalle" hetkelle-ja hän jakaa viihtymättömän lähestymistavan viihdyttämiseen Malibu Farm Cookbook: Reseptit Kalifornian rannikolta.

Lukuotsikoilla, kuten "Hive", "Viinitarhasta" ja "Coop", Henderson sanoo, "Tämä keittokirja ei ole tavallinen aamiaiskokoelma, puolet ja kaikki tämä. Järjestin nämä reseptit kuinka aarrekartta olisi illallisvieraana kotona. Siirrät tontin ympäri, jokainen luku korostaa jotain erityistä, jotka saatat löytää seuraavan nurkan takana."

Hänen piparsadich crème fraîche on yhtä yksinkertainen ja tyylikäs kuin resepti saa (puhumattakaan helpoksi)-ja kahden maun yhdistelmä sekä vähän sitruunaa ja merisuolaa, lisää tyylikkään käänteen mihin tahansa, jonka ylität sen kanssa. Ja vuohenjuusto, jossa on tuoreita viikunoita-unfussy, mutta upea-on lopullinen Cali Cool, herkullinen ruokalaji, joka olisi kotona paljain jaloin, upotettu väkijoukko sekä nappuloitu ryhmä ruokia. Kaikki ovat tervetulleita Malibu -tilaan.

Lue joitain vaivattomasti tyylikkäitä reseptejä, jotka antavat pöydällesi annoksen Helene Hendersonin Malibu Charm.

Orzo paprikoilla, tomaateilla ja oliiveilla

Tekee 4 annosta

Basilikavoille:
1 keppivoi
3 rkl tuoretta basilikan lehtiä
1 valkosipulinkynsi, raastettu
Kuori yhdestä sitruunasta
1/2 tl punaista kuumaa chilihiutaleta

Orzolle:
2 kuppia orzo, keitetty pakkausohjeiden mukaisesti
1/2 kuppia kirsikkatomaattia, leikattu puoliksi
1/2 kuppia punainen paprikat, leikattu nauhoiksi
1/2 kuppia mustia oliiveja, pistelty
1/2 kuppia hienonnettu persilja

Koristeelle:
Arugula tai radicchio

Yhdistä kaikki basilikan voita -ainesosat ja pulssi sekoitettuun elintarvikkeeseen.

Heitä kuuma keitetty orzo, jolla on noin puolet basilikavoista riippuen kuinka voitat pidät siitä, ja mausta maun mukaan suolalla. Lisää jäljellä olevat ainesosat ja koristele arugulalla tai viipaloidulla Radicchiolla. Tarjoile kuuma tai huoneenlämpötila.

Kärki: Sinulla on jäljellä basilikavoita, jonka voit jäädyttää ja käyttää myöhemmin uudelleen. Se on herkullista paahtoleipää, kaikenlaisia ​​vihanneksia ja melkein mitä tahansa muuta.

Vuohenjuusto tuoreilla viikunoilla

Mikä on parempi kuin juustolautaset, joissa on tuoreita hedelmiä ja lasillinen viiniä? Voit lämmittää minkä tahansa juuston koskaan niin hiukan, antaen sille vähän sulaa lämpimästä hyvyydestä, joka todella tekee eroa.

Tekee 4-6 annosta

Salaattia varten:
8 unssin loki vuohenjuustoa
1/4 kupillista hunajaa tai agave
8 kypsä viikuna, puolittunut
Wasa-tuotemerkki ruotsalaistyylinen krakkausleipä tai oma suosikki krakkauslaite tai paahtoleipä

Koristeelle:
Paahdetut siemenet
Seesaminsiemenkarkki (resepti alla)
Paahdetut mutterit

Lämmitä vuohenjuustoa esilämmitetyssä 375 asteen uunissa 5 minuutin ajan. Tihku hunajalla tai agavella. Tarjoile tuoreilla viikunoilla ja kekseillä tai paahtoleipällä. Koristele paahdetuilla siemenillä, seesaminsiemenkarkkeilla tai paahdetuilla pähkinöillä.

Sesamin siemenkarkki:
1/3 kuppi sokeria
1/2 kuppia paahdettuja seesaminsiemeniä

Sesame -siemenkarkkien valmistamiseksi tarvitset vain enemmän siemeniä kuin sokeria. Lisää 1/3 kupillista sokeria pienessä, kuivassa paistinpannassa keskilämmöllä. Ei tarvitse sekoittaa tai tehdä mitään. Vain istu ja odota sen sulamista. Jos se alkaa polttaa, sammuta lämpö. Juuri kun sokeri alkaa sulaa, sekoita 1/2 kuppia paahdettuja seesaminsiemeniä.

Kun sokeri on täysin sulanut ja seesaminsiemenet on sisällytetty siihen, kaada seos kevyesti voideltuun arkkipannuun ja aseta jäähdytys.

Kun se on jäähdytetty, murta tai leikata pieniksi karkkipaloiksi. Jos sinulla on kovaa sokeria ja siemeniä, käytit liikaa sokeria. Heitä se ulos ja aloita uudelleen.

Piparjuuri crème fraîche

Tekee 3/4 kuppia

2 rkl piparjuuri
1/2 kuppi crème fraîche
Purista sitruunaa
Hyppysellinen suolaa

Aloita lisäämällä vähän valmistettu piparjuuri crème fraîche. Lisää lisää lisää, maistaessasi, kun kastike on juuri niin kuin haluat. (Kahden ruokalusikallisen piparjuuri on vain ehdotus-se tekee melko kuumasta kastikkeesta. Saatat pitää siitä lievemmältä tai jopa kuumemmalta.) Lisää sitruunamehu ja suola. Sekoittaa. Yläosa mustalla seesaminsiemenellä ja hienonnettu tilli.

Paahdetut sinappia ruusukaalit

Tekee 8 annosta

3 kuppia ruusukaalia, puolittunut pituussuunnassa juuren läpi
1/4 kuppi oliiviöljyä
4 rkl täysjyvä sinappia
3 rkl majoneesia

Valinnainen koriste: hienonnettu yrtit

Tiputa ituja oliiviöljyllä, aseta ne leikkaa sivulevylevylle ja paista ne sitten esilämmitetyssä 400 asteen uunissa 20-30 minuutin ajan, kunnes ruskistunut ja pehmeä.

Sillä välin vispilä yhdessä sinappi ja majoneesi. Kun ituja on valmis, heitä sinappimayo-sekoituksella ja mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

Koristele haluttaessa kaikilla hienonnettuilla yrtteillä.

Katso lisää reseptejä Malibu Farm Cookbook: Reseptit Kalifornian rannikolta.