Totuuspommi on tehokkain tapa puhdistaa lika sienistä

Ja vaikka lika todennäköisesti antaa sinulle ICK: n, Lamarita sanoo, että sen ei oikeastaan ​​pitäisi olla liian paljon syytä huolestuttavaksi. ”99.9 prosenttia syömistämme sienistä viljellään eikä ruokkia. Siksi huolimatta siitä, mitä saatat ajatella, niitä ei kasvateta likaan ”, hän sanoo. Siksi niiden puhdistaminen puhtaalla pyyhkeellä tai leivonnaisharjalla on yleensä enemmän kuin tarpeeksi. ”Suurin osa sienistä kasvatetaan saniteettiolosuhteissa: steriloiduissa tukkeissa, puissa tai olkissa."

Paras tapa estää sieniä tulemasta kumista kypsennettynä

Sienien keittämisessä kosteus on numero yksi huolenaihe. "Sienet voivat saada märkää tai kumia, jos keität niitä liian paljon rasvaa tai nestettä", Lamarita sanoo. Hänen mukaansa paras tapa estää tämä on välttää sekä niiden ylikypsyttäminen että ylimääräisen nesteen käyttäminen. ”Suosikki tapa keittää sieniä on paistamalla ne raskaspohjaisessa pannuissa kuin valurautainen paistinpankki, jossa on oliiviöljyä. Keitin niitä, kunnes ne on kypsennetty ja karamellisoituneita ja kausin ne matkan varrella ”, hän sanoo.

Ja estääkseen hänen sienensä kumistaan, Lamarita välttää lisäämällä ylimääräistä keittoainetta. "Se ei ole tapana deblazing -pannu [joka lisää nestettä kuumaan pannuun vapauttaaksesi minkä tahansa karamellisoidun bittiä lisämakua varten], koska se voi muuttaa tuota herkullista lihasta, runsasta tekstuuria", Lamarita sanoo.

Kuinka säilyttää sieniä

Jälleen, kun on kyse sienten säilyttämisestä, tärkein asia pitää mielessä suojella niitä kosteukselta hinnalla millä hyvänsä. ”Paras tapa säilyttää sieniä, ostatko ne tuoreena viljelijän markkinoilta tai muoviin käärittyyn myymälän ostetulle astialle, on laittaa ne paperipyyhkeisiin ja laittaa ne sitten paperipussiin, jonka sivut on taitettu niin niin, että se Sienet paljastetaan päälle ”, ennen kuin ne tallentavat jääkaapissa, Lamarita sanoo. Tämä luo täydellisen esteen kaikkien tiivistymisen poistamiseksi, joka voi kerätä jääkaapissasi.

Lamarita lisää, että on tärkeää siirtää myymälän ostettuja sieniä tähän kokoonpanoon estääksesi niitä pilaamasta nopeasti. "Jos ostat ne suljettuun muovisäiliöön, ne muuttuvat homeiksi ja kosteiksi", hän selittää. Siksi hän sanoo sinut lyhennys muodosta 'sidot' Pese ne ennen kuin laitat ne pois. ”Sienet ovat hankalia; Ne näyttävät siltä, ​​ettei heillä ole kosteutta, mutta he tekevät, ja he myös houkuttelevat kosteutta ympäristöstä. Ajatuksena on estää heitä vetämästä kosteutta ilmakehästä ja vapauttamasta kosteutta ”, Lamarita sanoo. Siksi hän sanoo, että ”parhaat sienet ovat kuivia, tiukkoja ja teräviä."

Rakasta sieniä? Sama. Tässä on reishi -sienen kuuma suklaan resepti: