Tämä maukas gluteeniton sitrushedelmäpolentakakku on tarpeeksi hyvä syömään aamiaiseksi

Perheen kehotuksessa Binder osallistui kulinaariseen kouluun ja nopeasti sen jälkeen yhdeksäntoistavuotiaana hänestä tuli Blue Mountain Lodge -kokki, missä hän keitti presidentti F: n valtion illallisia. W -. De Klerk ja hänen seuraajansa Nelson Mandela Etelä -Afrikan historiassa. Myöhemmin hän matkusti ympäri maailmaa työskentelemään hienoissa keittiöissä Englannissa, Ranskassa ja Australiassa. Lopulta hän laskeutui San Franciscossa, missä hänestä tuli rakastetun baarin Bambinon kumppani ja pääkokki. Vuonna 2012 Elizabeth perusti Napan laakson putiikkialotusyhtiön käsintehtyyn cateringin, jossa hän on erikoistunut kristinuskon tyylikkään ruokaan, joka on hankittu paikallisilta tiloilta ja hänen omasta puutarhastaan, ja hänen omasta puutarhastaan.

Citrus -manteli polenta -kakku

Palvelee vähintään 8

Minulta pyydetään usein resepti tälle unohtumattomalle kakkulle. Laitoin tämän ensin Bar Bambinon valikkoon, missä se oli välitön menestys. Siinä on upeimmat hunaja -muistiinpanot, jotka tulevat sitrushedelmien, mantelin ja polenta -yhdistelmästä, ja se on ehdottomasti herkullinen. Tahmea makea ja mureneva, kostea sisäpuolelta ja rapea ulkopuolelta. Fabulous tarjoillaan jälkiruokia (tai jopa aamiaista) espresson rinnalla.

Voita, pannun rasvaamiseksi
5 suurta munaa
2 munankeltuainen suurista munista
1 kiloa plus 4 unssia rakeistettua sokeria
1 kiloa manteliateria
1 1/2 unssia polenta
1 tl leivinjauhetta
1 appelsiini, 1 sitruuna ja 1 kalkki
Makeisten sokeri, palvelemiseen
Mascarpone -juusto, tarjoilua varten

1. Kuumenna uuni 300 ° F: seen. Voitele 9-tuumainen jousmuotoinen kakku tina voilla ja linjaa pohja pergamenttipaperilla.

2. Vatkaa munat, keltuaiset ja sokeri suuressa kulhossa, kunnes se on vaalea ja pörröinen. Taita manteliateria, polenta ja leivinjauhe. Lisää sitrushedelmien kuori ja mehu kakun taikinaan ja sekoita hyvin yhdistämiseksi.

3. Kaada kakku taikina kakku -tinaan ja aseta uunin keskelle. Paista 1 tunti ja 15 minuuttia ennen tarkistamista vartaalla. Yläosassa tulisi olla luja kuori ja sisäosan tulisi olla kostea, mutta ei märkä. Keitä lisäaikaa tarpeen mukaan (ole kärsivällinen-tämä kakku tarvitsee joskus enemmän aikaa kuin odotettiin). Poista uunista ja jäähdytä tinassa.

4. Pölyttä kakku makeisten sokerilla ja tarjoile vaahdotetulla mascarpone.

Ote jstk Miksi kokki: Naiset ruoasta, identiteetistä ja yhteydestä kirjoittanut Lindsay Gardner. Tekijänoikeudet © 2021, Lindsay Gardner. Taide: Lindsay Gardner. Resepti © 2021 kirjoittanut Elizabeth Binder. Käyttää Workman Publishing Co: n lupaa., Inc., New York. Kaikki oikeudet pidätetään.