Tämä korkean proteiinin linssisalaatti on täynnä makua ja suolistohyötyjä

Linssit ovat jo pitkään olleet niitti kulinaarisissa perinteissä ympäri maailmaa, ja on helppo nähdä miksi. Herkulliset, edulliset pulssit ovat runsaasti kasvipohjaista proteiinia ja kuidunvalmistus ne ovat ihanteellisia täyttöauhan valmistukseen pienellä kustannuksella tai vaivaa. (Lisäksi kuitu on hieno tukemaan ruuansulatusta ja suolen terveyttä.) Ne ovat myös tähti -ainesosa alla olevassa Pondicherry Lentil -salaattireseptissä Tangy Tart Hot & Sweet: Reseptimaailma joka päivä (18 dollaria), Top Chef -isäntä ja kirjailija Padma Lakshmi viimeisin keittokirja. Se on vain näytteenotto Lakshmin keittokirjan kymmenistä resepteistä, jotka kaikki leikkivät makuilla ja keittoperinteillä ympäri maailmaa.

"Rakastan tätä salaattia, koska se on niin terveellistä, herkullista ja helppo valmistaa", Lakshmi kertoo hyvin+hyvä. Hän sanoo, että se on hienoa huoneenlämpötilassa tai kylmässä, mikä tekee ihanteellisesta päästä eteenpäin helpoksi lounaaksi. "Kaksinkertaistan aina reseptin ja olen joskus jopa tarjonnut sitä alkupalan kurssina voisalaattikupissa kauniille ensimmäiselle kurssille, joka on täynnä kasvipohjaista proteiinia", hän sanoo. Nälkäinen vielä? Sinä olet pian. -Jessie Van Amburg, vanhempi ruokatoimittaja

Pondicherry -linssisalaatti

Nimein tämän salaatin Etelä -Intian kaupungin jälkeen, johon ranskalainen kolonisaatio vaikutti voimakkaasti. Rakastan itä- ja länsimaisten makujen helppoa sekoitusta, josta tämä resepti on esimerkki. Salaatti on valmistettu pienistä mustista linsseistä, jotka ovat samanlaisia ​​kuin ranskalaiset puy -linssit, mutta ne voidaan tehdä millä tahansa mustilla linssillä. Täällä käytän linssejä, jotka ovat nimeltään Beluga, kaviaarin jälkeen, niiden ulkonäön ja pienen koon vuoksi, etenkin verrattuna muihin linsseihin. Rakastan omenan ja paprikoiden raikkautta sekoittuen linssien pehmeän tekstuurin kanssa. Tämä on hieno salaatti piknikille, ja erityisen kätevä, jos tarjoilet kasvissyöjiä, jotka tarvitsevat vähän ainetta ateriansa kanssa. Seesamiöljyssä paahdettu inkivääri ja kookospähkinät antavat sille rikkaamman maun kuin useimpien merkinnän linssisalaatit.

Palvelee 6

Ainesosat:

2 kuppia beluga mustia linssejä
1 fuji omena, cored ja kuutioita
1 keltainen paprika, kuutioitu
1 iso jalapeño -pippuri, kuutioiksi
1/8 kuppi oliiviöljyä
1 rkl balsamietikkaa
1 1/2 kypsien sitruunien mehu
1 tl suolaa
1 kuppi löysästi pakattu, hienonnettu litteälehti persilja
1 rkl seesamiöljyä
1 1/2 rkl jauhettu tuore inkivääri
1/4 kuppia silputtu makeuttamaton kookospähkinä

1. Pese linssit ja liota ne 2 tuntia homeassa vedessä; valua.

2. Lisää syvään pottiin 8 kupillista vettä linsseihin, kiehauta, peitä ja keitä alhaalla lämmöllä 20-25 minuutin ajan. Huuhtele linssit kylmällä vedellä ja tyhjennä. Varmista, että linssit ovat kypsennettyjä, mutta kiinteitä, ei sienisiä.

3. Sekoita suuressa kulhossa linssit, omenat, paprika, jalapeño, oliiviöljy, etikka, sitruunamehu, suola ja persilja. Sekoita ja aseta sivuun.

4. Kuumenna seesamiöljy juuri ennen tarjoilua keskilämpötilassa. Kun kuuma, paista inkivääriä ja kookospähkinää muutaman minuutin ajan, kunnes kultainen ja paahtunut. Ripottele tämä koriste linssien yli ja tarjoile heti.

Resepti ote Tangy Tart Hot & Sweet: Reseptimaailma joka päivä kirjoittanut Padma Lakshmi. Tekijänoikeudet © 2021. Saatavana Hachette Go: lta, jäljennös Hachette Book Group, Inc.

Oi hei! Näytät henkilöltä, joka rakastaa ilmaisia ​​harjoituksia, alennuksia kultti-fave wellness -brändeille ja yksinoikeudella+hyvä sisältö. Rekisteröidy Well+, verkkoyhteisömme Wellness Insiders -yhteisömme ja avaa palkkiot heti.