Tämä Herby -bataatti ja linssikeitto on täynnä proteiineja ja kuitua (ja se hillitsee ruokajätettä)

Herby bataatti ja linssikeitto resepti

Ainesosat
2 rkl oliiviöljyä
2 neilikka valkosipulia, jauhettu
1 keskisipuli, kuutioitu
1 purjo, valkoinen osa, hienonnettu
3 scallionia, valkoinen ja vihreä, hienonnettu
Kosher -suola, maun mukaan
Vasta jauhettu mustapippuri
1 kuppi vihreitä linssejä, liotettu kylmään veteen
2 kuppia bataattia, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
2 kuppia jäädytetty pinaatti, sulatettu
1 tl kurkumaa
1/8 tl sahrami (valinnainen)
5 kuppia vihanneslieme (tai vettä vihannespakkauksella)
1 kuppi persiljaa, hienonnettu
1/4 kuppi tilliä, hienonnettu
1/2 sitruuna, mehu

1. Kuumenna öljy hollantilaisessa uunissa keskilämpötilassa ja lisää valkosipulia, sipulia, purjoja, scallions sekä suolaa ja pippuria. Kypsennä.

2. Lisää linssit, bataatti, pinaatti, kurkuma ja sahrami vihannesliemellä. Mausta suola ja pippuri ja kansi. Hauduta matalalla, kunnes linssit ovat täysin kypsennettyjä ja bataatti on hellä. Lisää lisävarasto tai vesi tarpeen mukaan.

3. Sekoita persilja, tilli ja sitruunamehu. Keitä vielä viisi minuuttia. Säätää mausteita. Tarjoile kuumana.

Etsitkö päivittää terveellisiä tapojasi tammikuussa? Katso koko 2022 Renew Year -ohjelma Asiantuntijoiden johtamia suunnitelmia paremmalle uni-, ravitsemus-, liikunta- ja itsehoitorutiinille.