Tämä keittokirja juhlii pakolaisten ruokaa ja kulttuuria Amerikassa

Reseptien, valokuvien ja tarinoiden kokoelman lopputulos on Reseptejä (35 dollaria) Keittokirja, joka ei sisällä vain maakuntien reseptejä ympäri maailmaa, vaan myös tarinoita siitä.S. Ja mitä he jättivät. Simmons sanoo toivovansa, että keittokirja auttaa kallistaa ymmärryksen u: n pakolaisväestön välillä.S. ja ihmiset, jotka eivät ehkä ajattele tai tiedä heistä paljon.

"Kaikilla tapaamillani ihmisillä oli uskomattomia ja usein traumaattisia elämäntarinoita, ja silti he löytävät tiensä täältä." - Betina Simmons, Rewa

"Tämän kirjan tarinoiden, muotokuvien ja reseptien kautta lukija voi todella nähdä yksilöt ja ehkä tuntea heidät vähän", Simmons sanoo. "Toivomme, että tämä projekti edistää ymmärrystä ja empatiaa niille, joita heidän hallitsemattomat tilanteet pakottavat heidän hallitsemattoman tilanteen, jotta he tunsivat ja rakastivat mahdollisuuden selviytymiseen, turvallisuuteen ja vapauteen. Kaikilla tapaamillani ihmisillä oli uskomattomia ja usein traumaattisia elämäntarinoita, ja silti he löytävät tiensä täältä, oppivat uuden kielen, varmistaen työnsä kokonaan alusta, koska heidän valtakirjansa ei sovelleta, monet onnistuvat lähettämään rahaa Rakkaat jäljellä."

Ja tietysti aivan yhtä paljon kuin tarinoita, opit myös herkullisia reseptejä. Ote tässä on yksi Simmonsin suosikkeista: Jiaozi tai nyytti. Resepti on peräisin Pohjois -Kiinan pakolaisesta nimeltä Annie Liu, joka kasvoi Heilongjiangin maakunnan pienviljelijäyhteisössä.

Kasvaessaan Liun perheessä ei ollut paljon rahaa, mutta he tekivät Jiaozista erityistilaisuuksissa, kuten Lunar New Year. Nyt Liu työskentelee tilinpäällikkönä REWA-Her-työstä yli 20 vuoden ajan, ja sillä on keinot tehdä Jiaozista enemmän kuin vain kerran vuodessa, vaikka ne ovat edelleen hyvin erityisiä hänelle. Ja tietäen tämän reseptin alkuperän, se on varmasti myös sinulle.

Jiaozi (ote Reseptejä keittokirja-A

Ainesosat

Taikinan kannalta:
*Huomaa: Voit myös käyttää Wonton -kääreitä taikinan sijasta, säästää aikaa.
3/4 - 1 kuppi kylmää vettä
2 kuppia yleisjauhoja sekä ylimääräistä pölyämiseen

Täyttämistä varten:
1 rkl kasviöljyä
3 pientä paistettua tofu -kakkua, hienonnettu riisin jyvien kokoon
2 kuppia tuoretta shiitake -sieniä, jotka on hienonnettu riisin jyvien kokoon
1/2 tl inkivääriä, jauhettu
1 Pinch jauhettu szechuan pippurijauhe
1 Pinch jauhe jauhe
3 rkl soijakastiketta
1 tl suolaa sekä tarvittaessa enemmän
1/2 Napan kaali, ohut viipaloitu
1 pieni joukko tuoretta tilliä, hienonnettu

Kastike:
1/2 kupin soijakastike
1 tl maustettua riisiviinietikkaa
1/2 tl seesamiöljyä
Valinnaiset lisäykset: Punapippurihiutaleet, jauhettu valkosipuli, fermentoitu tofu, ruohosipulikukkia tai mitä tahansa haluamasi maustetta

Taikinan tekeminen:
1. Lisää jopa kolme neljäsosaa kuppi erittäin kylmää vettä jauhoihin ja sekoittaen jatkuvasti. Vaivaa taikinaa lisäämällä lisää vettä tarvittaessa, jotta siitä olisi mukava ja taipuisa.

2. Peitä puhtaalla astiapyyhkeellä ja pane sivuun. (Annie sanoo,.-A

Täytteen tekeminen:
1. Kuumenna öljy keskipitkällä wokissa. Lisää tofu ja sienet ja sekoita minuutti. Lisää inkivääri, szechuan pippurijauhe, anisjauhe, soijakastike ja suola. Sekoita, kunnes se on kypsennetty läpi. Varata.

2. Ripottele vähän suolaa kaaliviipaleiden päälle. Odota kaksi minuuttia, kerro sitten viipaleet kahden arkkien väliin ja paina varovasti ylimääräistä vettä.

3. Lisää kaali ja tilli kypsennettyyn seokseen. Lisää lisää suolaa tarpeen mukaan.

Koota:
1. Pölyä leikkuulauta jauhoilla. Rullaa taikina köyteen, halkaisijaltaan noin puoli ja puoli. Söpö taikinan köysi pieniksi puolen tuumien kolikoiden muotoisiksi. Muodosta pienet taikinapalat ohuiksi ympyröiksi käyttävällä tapilla, noin kolme ja puoli tuumaa halkaisijaa.

2. Pölyttävät taikinan pyörivät tappi ja ympyrät lisää jauhoja tarttumisen estämiseksi.

3. Aseta yksi ruokalusikallinen täyttöä kunkin ohuen taikinan ympyrän keskipiste. Taita kukin puolipyöreeksi, paina reunat toisiinsa ja anna nyytteille hieman kierre tiivistääksesi taikinan tiukasti ja estämään täyte vuotamisesta.

4. Jos kiehutetaan, kiehuu, jos kiehutaan. Lisää useita nyyttejä kerralla. Sekoita varovasti estääksesi niitä tarttumasta toisiinsa. Kun nyytit täyttyvät ilmalla ja puffaavat kuin ilmapallot, ota ne ulos uralla lusikalla ja aseta ne siivilään valuaksesi. Kun tyhjennät, siirrä nyytit alumiinifoliolla vuorattuun astiaan.

5. Jos höyrytetään, aseta nyytit hyvin öljyttylle pinnalle höyrylaivakoriin kiehuvan veden päälle. Höyryä noin kuuden minuutin ajan tai kunnes se on tehty.

Piditkö tästä resepistä Reseptejä keittokirja? Hanki enemmän terveellisiä reseptiideoita Well+Good's Cookin kanssa kanssamme Facebook-ryhmä ja jaa myös omat suosikit siellä!