Nämä umami-rikkaat aineosat, jotka on pakattu suolistosta ja luun terveyshyötyistä, tekevät ruokia makaravintolasta

Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, rekisteröity ravitsemusterapeutin ravitsemusterapeutti ja ravitsemus- ja ruokavalion akatemian edustaja, on myös yhtä mieltä Aktivoida umamin makuhermojen reseptoreita. "Merilevä on runsaasti glutamaattia ja se on helppo sisällyttää astioihin maun lisäämiseksi tai syöminen yksinään välipalaksi, kuten kuivattujen merilevälehdet", Ehsani sanoo.

2. Misio

Miso on toinen umami-rikas ainesosa hopea suosittelee sen suolistohyötyjen etujen takia. "Soijapapujen käyminen tekee MISO: sta ja mahdollistaa hyödyllisten probioottien kasvun", Silver sanoo. Lisäksi tämä ainesosa on täydellinen proteiinin lähde ja sisältää mangaania, K -vitamiinia, kuparia, sinkkiä ja muita keskeisiä vitamiineja ja mineraaleja.

Hopea suosittelee Miso-liitäntä keitoihin ja jakaa yksinkertaisen neliömäisen reseptinsä, mikä on täydellinen kylmään sateiseen päivään. "Rakastan paistaa noin kolme kuppia kukin butternut -kurpitsaa ja kukkakaalia ja sekoittaa sen 22 unssia luuliemiä ja kahdella ruokalusikalla miso -liitäntä herkulliseen keittoon", hän sanoo.

3. Kimchi

Kimchi ei ole vain valmistettu mikrobiomia parantavasta käyneestä kaalista, vaan se on myös nopea ja helppo tapa lisätä makua sen ultrakalvojen mausteiden, kuten kalakastike, chilipippuria ja valkosipulia. ”Kimchi on käynyt kaali, joka on täynnä probiootteja. Lisäksi siinä on A-, C-, K-vitamiineja, folaattia, beetakaroteenia, koliinia, kaliumia ja kalsiumia ”, Silver sanoo.

4. Vanhennettu juusto

Jos funky, ikääntyneet juustot ovat kaikkien aikojen suosikkisi, hyvät uutiset: Silver sanoo,. Hän suosittelee sellaisia, kuten Cheddar, Parmesan, Gouda tai Manchego. ”Ikääntynyt juusto on alhaisempi laktoosi, joten suositellaan niille, joilla on vaikeuksia sulattaa tätä maitosokeria. Ikääntynyt juusto sisältää myös proteiinia ja kalsiumia, jotka sopivat erinomaisesti luun terveydelle ”, hän lisää.

5. Sardellit

Sardellit ovat pohjimmiltaan monien kokien salainen maku-ase ja keskeinen aineosa, joka tekee Caesar-salaattikastikkeesta yhtä herkullisen kuin se on. "Nämä ovat pieniä, mutta mahtavia kaloja. Sardellit sisältävät terveitä omega-3-rasvahappoja, proteiineja, seleeniä, kalsiumia, niasiinia ja B12-vitamiini. Muutama sardellit ovat pitkä matka lisätä makua upotuksissa tai salaatin päällä ”, Silver sanoo.

6. Sienet

”Sienet, kuten kuivattu shiitake, sisältävät runsaasti umami -makua ja ne voidaan sisällyttää melkein mihin tahansa ruokia; Lisää ne keitoihin, muhennoksiin ja sekoita friesiin tai käytä niitä liemien valmistukseen. Ne sisältävät muutama gramma ruokavaliokuitua ja sisältävät yhdisteitä, jotka voivat vähentää kolesterolitasoja, plus ne ovat loistava D -vitamiinin lähde ”, Ehsani sanoo.

Kuinka tehdä umami-rikkaa Doenjang-jjigae-muhennos: