Tämä viljaton leipä sai minut takaisin elämään sen jälkeen

Se kuulostaa dramaattiselta, mutta pureminen AWG: n allekirjoitusten jokapäiväisen leivän viipaleena on muuttuva: Tämän leivän suuhun on kohta ja pähkinäinen, siemenmaku on täydellinen ottelu kermaiselle avokadolle tai, uskallan sanoa, äskettäin -Löydetty suosikki meijerivapaa kermajuusto (joka jopa minä olen?-A. Lisäksi kaikissa syöjissä on useita makuja, jotka vaihtelevat cinnaspicesta (maistuu piparkakkuista!) aromaattiseen rosmariinileipä. Tuntuen energisesti ja innostuneita tylsistä ruokavaliorajoituksistani ensimmäistä kertaa, minun piti oppia lisää tuotemerkistä sekä itselleni että muille 24 miljoonaa amerikkalaista, jotka käsittelevät autoimmuunisia olosuhteita, jotka saattavat kieltää heitä syömästä jyviä.

AWG Bakery Story: Kuinka tämä herkullinen viljavapaa leipä tuli

Saatuaan oman terveysmatkansa sen jälkeen kun hänelle oli diagnosoitu Hashimoton ja kilpirauhasen vajaatoiminta 23 -vuotiaana, Hanna Lane of @AirwaterAndGreens tajusi, että hänen elämänlaatu olisi paljon korkeampi, jos hän löytäisi leipävaihtoehdon, joka oli yhtä herkullinen ja ravitseva ( kuulostaa tutulta?-A. Mikään markkinoilla ei sovi hänen tarpeisiinsa.

"Kaikissa maukkaita versioita ei periaatteessa ollut ravintoaineita ja niillä oli paljon synteettisiä lisäaineita, ja koko ruoan vaihtoehdoilla oli joko outo rakenne, maku tai molemmat", Lane sanoo. ”Kukaan ei halua joutua leikkaamaan leipää kokonaan, joten aloin itse reseptin työskentelyn, koska rakastin jo leipoa. Vuoden kuluttua keksin nykyisen reseptimme ja aloin tehdä sen ystäville ja perheelle. Samaan aikaan rahoitus proteiinipalkin käynnistykselle, jonka kanssa työskentelin, kaatuisin, joten olin poissa työstä, mutta tiesin, että minulla oli tämä hämmästyttävä resepti, jonka olin kehittänyt itselleni takataskuissani. Käännyin ja aloin leivän myynnin paikallisten Facebook -ryhmien kautta, ja ihmiset menivät villiksi siitä. Sain satoja viestejä heti! Silloin tajusin olevani johonkin."

Etelä-Kalifornian kotoperäinen sanoo, että hän todella halusi luoda ravintoaineiden tiheä leipä ja Jotain, joka todella maistuisi herkulliselta-ei kompromisseilta. Hänen prioriteettinsa keskittyivät erityisesti kuidun runsaan reseptin tekemiseen, jotka perustuvat täysin orgaanisten ja kokonaisten ruokien ainesosien ympärille ja ilman säilöntäaineita tai stabilointiaineita, jotka voisivat sopia kaikille, joilla on ruuansulatusherkkyys. Lane on ehdottomasti saavuttanut kaikki edellä mainitut, että AWG -leipomolla (joka on lyhyt ilmaa, vettä ja vihreää), koska allekirjoitus jokapäiväinen leipä tarkistaa jokaisen näiden laatikoista.

AWG -leipomotuotteita on saatavana valtakunnallisille merenkulkuille (ja Etelä -Kalifornian asukkaat voivat löytää ne useista alueen terveysruokakaupoista, plus kaikki Erewhon -markkinoiden etupostit). Lane sanoo, että leipää voidaan varastoida jääkaapissa jopa kolme päivää ja loput leivänsi tulisi sitten viipaloida ja jäädyttää parhaan säilyttämisen saavuttamiseksi. "Tämä leipä tulisi myös aina paahtautua, jopa päivänä, jolloin ostat sen, saavuttaaksesi loistavin rakenne ja purra", hän lisää.

RD: n ajatukset AWG Bakeryn vilja-leivästä

Otin yhteyttä Nathalie Rhone, MS, Rdn, CDN: hen nähdäkseni mitä hän ajatteli AWG Bakeryn tuotteista. Rhone rakastaa myös löytää ravitsevia vaihtoehtoja klassiselle valkoiselle leivälle, jonka kanssa suurin osa meistä kasvoi, etenkin hänen asiakkailleen, joilla on keliakia, ei-celiac-gluteeniherkkyys tai muut tulehdukselliset autoimmuuniset olosuhteet, joihin gluteenin kulutus voi vaikuttaa. "Viljattoman leivän löytäminen voi olla erityisen hyödyllistä myös IBS: stä ja muista suolistoon liittyvistä ongelmista kärsiville, koska jyvät voivat tulla tulehduksellisiksi ruuansulatukselle näissä tapauksissa", Rhone sanoo. Onneksi AWG Bakeryn tuotteet saavat Rhonen hyväksyntä- ja sitten joitain.

"Tämän leivän orgaaniset, terveelliset ainesosat tarjoavat suuren ravitsemusarvon verrattuna useimpiin markkinoiden leipiin", Rhone sanoo. ”Erityisesti orgaaninen psylliumkuoren jauhe, mantelijauhot, mustat chia-siemenet ja oliiviöljy ovat runsaasti kuitua, kasvipohjaista proteiinia ja terveellistä rasvaa.”Puhumattakaan omega-3: sta, jonka saat chiasta ja mantelijauhojen magnesiumista.

Rhone korostaa kuidun, proteiinin ja terveellisten rasvojen tasapainoista yhdistelmää. "Nämä ravintoaineet ovat välttämättömiä, etenkin aamiaisella, kognitiivisen toiminnan ylläpitämiseksi, verensokerien tasapainottamiseksi ja energiatasomme pitämiseksi vakaana koko päivän", hän sanoo. Lisäksi Rhone rakastaa sitä, että näissä tuotteissa ei ole lisättyjä sokereita, synteettisiä hapaamisia, sideaineita, ikeniä, lisäaineita, taikinahoitoaineita ja jauhoja, jotka on valkaistu tai rikastettu. "Tämä on erittäin harvinaista löytää näinä päivinä-vain Selaa leipäkäytävää paikallisessa supermarketissa!"

Myönnän, että tämä leipä on minulle hiukan räikeä, se on niin kannattava. Nyt voin vihdoin nauttia suosikki välipaloja ja aterioita, kuten mantelivoita ja kanelia paahtoleipää, sekä muna- ja avokado -aamiaisvoileipiä, pitäen samalla autoimmuuniprotokollaani paranemista varten. Ja epävarmassa ajassa, kun kohtaat ahdistusta herättävää terveysdiagnoosia ja joudut muuttamaan itseäni tapaa, jolla kokkiin, AWG-leipomon leivän herkullisen mukavuuden arvo on vain minkä tahansa hinnan arvoinen.