Nämä herkulliset bataatti -evästeet taistelevat tulehduksia jokaisen pureman kanssa

Patinella kertoo, että se vei vähän kokeilu- ja virheitä, kokeileen erilaisia ​​jauhoja ja luonnollisia makeutusaineita, kunnes hän sai evästeet vain oikea. "Valitsimme hunajan rikkaan maun ja sen antaman pureskeltavan tekstuurin vuoksi", hän sanoo. "Kaikki jälkiruokiamme ovat vain kevyesti makeutettuja, ja usein makeus tulee koko hedelmästä tai vihanneksesta, bataatit! Olemme sittemmin jatkaneet tämän reseptin kokeilua, ja vielä yksi versio, josta todella haluamme, on käyttää puoliksi mantelijauhoja ja puoliksi gluteenittomia jauhoja gluteenittomille ihmisille."

Vaikka Patinellan resepti vaatii voita ja maitoa, hän sanoo. Teetkö nämä substituutiot vai seuraatko reseptiä sellaisenaan, hän sanoo, että on yksi keittovinkki pitää mielessä varmistaaksesi. "Resepti sanoo muokkaamaan evästeitä käyttämällä 'puhtaat, kevyesti märät kädet."Ota kärki vakavasti ja se on helppoa-erityisesti, jos keitit lasten kanssa", hän sanoo. "Jos taikina alkaa tarttua käsiin, tauko pestä ne pois ja jatka sitten."

Anti-inflammatorinen bataatti-evästeet

Tuottaa 24 evästettä

Ainesosat
1 kuppi muutettu keitetyt bataatit
4 rkl suolaton voi, sulanut
2 rkl täysmaitoa
1⁄3 kupillista hunajaa
1 rkl plus 1 tl leivinjauhetta
1⁄2 tl suolaa
2 tl jauhettua kanelia
2 kuppia täysjyvä leivonnaisia ​​jauhoja
1⁄4 kuppia plus 2 rkl rusinoita

1. Kuumenna uuni 350 ° F: seen.

2. Yhdistä suuressa kulhossa sosetut bataatit ja voi.

3. Lisää maito, hunaja, leivinjauhe, suola ja kaneli ja sekoita yhdistääksesi.

4. Taita jauhoja, kunnes se on tasaisesti sisällytetty. Taita sitten rusinoita, kunnes ne jaetaan tasaisesti. Taikina on paksu ja tahmea.

5. Työskentelemällä puhtailla, kevyesti märillä käsillä, purista palan taikinaa ja rullaa noin 1 "pallo kämmenten väliin. Paina sitten kevyesti levyn muotoon ja laita leivinlevylle. Toista jäljellä olevalla taikinalla, jolloin saadaan 24 evästettä. Jos taikina alkaa tarttua käsiin, puhdista ne ja aloita uudelleen, aina hieman märillä käsillä.

6. Paista evästeitä noin 17 minuuttia. Ne ovat luja, mutta silti vaaleita. Poista uunista ja anna jäähtyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Uusintapainos luvalla Tulehduksen vastainen perheen keittokirja Stefania Patinella, Alexandra Romey, Hilary McClafferty, MD, FAAP, Jonathan Deutsch, PhD ja Maria Mascarenhas, MBBS. Julkaissut Adams Media. Kaikki oikeudet pidätetään.

Liity Well+Good's Cook With Us Facebook -ryhmään lisää tulehduksen vastaisia ​​reseptiideoita.