Soitto kuun uusi vuosi tällä herkullisella kiinalaisella kuunkakku reseptillä

Vaikka Mooncake syödään yleisemmin syksyn puolivälin festivaalin aikana, voit nyt nauttia siitä ympäri vuoden Wei's Cantonese Mooncake -sovelluksella suolatulla munankeltuaisen reseptillä. Muutama keittomuistiinpano ennen kuin sukellamme reseptiin: Wei käyttää grammia kuppien sijasta hänen kuivien aineosiensa mittaamiseen, joten tarvitset elintarvikeasteikon varmistaaksesi, että mittauksesi ovat tarkkoja. (Voit käyttää myös online-gram-cup-muunnin, mutta ne eivät ole aina tarkkoja.) Tarvitset myös kuunkakkumuotin, joka auttaa sinua muotoilemaan kakkuja, jotka löydät Kiinan markkinoilta tai Amazonilta.

Tämä resepti käyttää lootuksen siemenpasta ja suolainen munankeltuainen täyttö, joka Wei sanoo olevan klassinen yhdistelmä. Alla on ohjeita Lotus -siemenpastan valmistukseen; Voit ostaa käyttövalmiita suolaisia ​​munankeltuaisia, jotka tulevat ilmatiiviissä muovipusseissa kiinalaisissa ruokakaupoissa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää raa'ita suolaisia ​​ankan munia ja keittää valikertaiset itse.

Nämä herkulliset kakut ovat paljon työtä, mutta perheessäni ne ovat välttämättömiä uuden vuoden juhlimiseksi. Gung heinän rasva (hyvää uutta vuotta kiinalaisessa)!

Kiinalainen kuunkakku resepti

Tekee 4-6 annosta

Ainesosat

Lotus -siemenpasta:
120 grammaa kuivattuja lootussiemeniä
90 grammaa sokeria
70 grammaa auringonkukkaöljyä

Taikinan kannalta:
150 grammaa invertisiirappia (tai kultaista siirappia)
50 grammaa auringonkukkaöljyä
1/2 tl lye -vettä
220 grammaa yleiskäyttöisiä jauhoja
Maissitärkkelys pölymiseen

Munapesua varten:
1 munankeltuainen
1 tl vettä

20 suolattua munankeltuaisen täytettä varten

1. Jotta lootussiemenpasta, liota kuivattuja lootussiemeniä vedessä yön yli. Tyhjennä ja poista vihreä keskusta (jos sellainen on).

2. Keitä liotetut siemenet makeassa vedessä (tarpeeksi peittämiseen), kunnes ne ovat pehmeitä (noin 30–40 minuuttia). Tyhjennä, soseuta sitten ruoanvalmistuslaitteessa tasaiseksi (lisää tarvittaessa vähän vettä).

3. Siirrä sose tarttumattomaan pannuun. Keitä keskilämpötilassa. Lisää sokeria ja öljyä erissä. Sekoita ja käännä jatkuvasti. Kun tahna on kuivunut ja pitää muodoltaan, poista jäähdytys. (Mitä tahansa jäljellä olevaa tahnaa ei käytetä.-A

4. Valmista seuraavaksi taikina: sekoita siirappi, öljy ja lipeä vesi, kunnes se on hyvin sekoittunut. Lisää jauhot-tarvittavat jauhot vaihtelevat siirappin paksuuden suhteen, joten säädä vastaavasti. Vaivata.

5. Peitä ja lepää 30 minuuttia.

6. Kakkujen kokoamiseksi laita yksi munankeltuainen ja jonkin verran lootussiemenpasta asteikkoon. Säädä täyte 30 gramman saavuttamiseksi.

7. Tasoita tahna pyöreään ohueksi ympyräksi. Aseta munankeltuainen keskelle. Työnnä tahna ylöspäin tiivistämään munankeltuaisen ympärillä kokonaan.

8. Tasoittaa 20 grammaa taikinaa pyöreään ympyrään. Aseta täyttöpallo keskelle ja työnnä taikina varovasti ylöspäin ja täytteen ympärille kevyesti kietoaksesi ja pallo tehdäksesi pallo. (Kuukakkujesi tulisi olla noin 50 grammaa kukin.-A

9. Päällyste pallo ohuella maissitärkkeellä. Laita se kuunkakkumuottiin.

10. Aseta muotti leivinlokeroon (tarvittaessa pergamenttipaperilla). Paina kevyesti muotoutuaksesi. Toista jäljellä oleville kuunkakkuille.

11. Paista, lämmitä uuni 375 ° F: seen. Paista kakkuja viiden minuutin ajan.

12. Vähennä lämpötila arvoon 320 ° F. Ota kuunkakut ulos ja harjaa yläosa ohuella munapesukerroksella, poistamalla ylimääräinen neste harjasta painamalla sitä kulhon reunaan. Laita takaisin uuniin ja paista edelleen viisi minuuttia.

13. Poista ja harjaa toisella munapesukerroksella. Jatka sitten leipomista 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat tasaisesti ruskeita.

14. Kun olet jäähdytetty kokonaan, säilytä kuukakut ilmatiiviissä astiassa vähintään yhden tai kahden päivän ajan. Ne ovat valmiita tarjoilemaan, kun heistä tulee pehmeitä koskettaa ja näyttää kiiltäviltä.

15. Voit pitää ne jääkaapissa jopa kaksi viikkoa. Tuo takaisin huoneenlämpötilaan ennen tarjoilua.

Oletko tarkistanut kaivoa+hyvä myymälä? Toimittajamme seulotaan satojen tuotteiden läpi joka viikko, jotta sinun ei tarvitse nyt löytää heidän suosionsa (ihonhoidosta itsehoitoon ja sen ulkopuolelle) yhdessä huolellisesti kuratoidussa tilassa. Mitä odotat? Saada ostoksia!