Kefir -hulluus miksi olemme pakkomielle probioottisesta juomasta

Kefir, kahden tuhannen vuoden ikäinen juoma perinteinen Itä-Eurooppaan, Venäjälle ja Turkkiin, on ollut New Yorkin luonnonruoan ostajien ostoskärryissä ainakin vuosikymmenen ajan. Mutta äskettäin se on ylitetty valtavirran suosioon, kiitos osittain Jamie Lee Curtisin epätavallisesta, Unflinching -kampanjalle GI Healthille. "Kefir -luokka on kasvanut kaksinumeroisina viime vuosina", sanoo David Cantor, joka työskentelee Evolve Kefirissä ja joka ansaitsi myös ravitsemustieteiden ja politiikan maisterin Tufts Universitystä.

Keefirille, joka tarkoittaa "tuntea" turkkilaisessa ", on kohtuuttomana, on jonkin verran happea, kermainen nestemäinen jogurtti. Monet ihmiset, kuten lukija Maggie Hinton käyttää sitä smoothie -pohjana. "Sekoitan kauhan proteiinijauhetta ja vihreää värähtelyä vähärasvaisella tavallisella henkiväylällä mukavalle smoothie-kaltaiselle konsistenssille", hän sanoo.

Joten miksi kefirin hulluus? Valmistajat sanovat, että se on vatsa, ja se edistää ruuansulatuksen terveyttä ja parantaa immuunijärjestelmää. Cantor selittää: ”Suoli on täynnä kaikenlaisia ​​bakteereja; Kun asiat ovat tasapainossa, vartalo hajoaa vilustumisen, ruoansulatusjärjestelmäsi on kurissa, käytät optimaalista hyvinvointia. Mutta asiat ovat epätasapainossa stressin, ruokavalion, bakteerien torjunnan takia. Kun kulutat kefiriä, elävät ja aktiiviset bakteeriviljelmät asuttavat tarkoituksesi hyödyllisillä bakteereilla."

Kuinka tämä eroaa kreikkalaisen jogurtin aamukulhosta? "Kefirin kulttuurit, toisin kuin jogurtti, ovat riittävän vankkoja, jotta se pääsee petollisen vatsan läpi", Cantor Evolvesta sanoo. Kefirin bakteerien määrä on aivan toisessa liigassa kuin jogurtti. Kefir sisältää 10 bakteerikannaa, kun taas useimmissa jogurteissa on yleensä vain kaksi tai kolme. (Ja anteeksi, mutta jäädytetyllä jogurtilla ei ole aktiivisia bakteereja).

Ja juuri nämä bakteeriviljelmät, joihin sinun tulee kiinnittää huomiota valitessasi kefiriä. Varmista, että kefirin viljelmäsi on kliinisesti testattu etujen mittaamiseksi. Esimerkiksi Evolve Kefir, paikallinen tuotemerkki, joka on valmistettu Catskillsissa vain hormoniton New Yorkin osavaltion lehmän maitoa, käyttää 11 elävää ja aktiivista kulttuuria ja jokaisella palvelulla on vähintään 10 miljardia CFU: ta (pesäkkeiden muodostamisyksiköt). "Se on koko säilyvyysajan", selittää Cantor. ”Sinun tulisi tarkistaa kulttuuritapaukset vanhenemispäivänä, ei valmistuspäivänä."

Muita suosikki kefirs Evolve: n lisäksi ovat Lifeway, Andechser Natur Bio Kefir ja vegaanivaihtoehto nimeltä Good Belly. Seuraava asia, jonka tiedät, newyorkilaiset käyttävät lacto-fermentointia omaa-meijeriversiota Kombucha Homebrew -huoneesta. -Alexia Brue