Olen thaimaalainen kokki, joka matkustaa maailmaa jakamaan kulttuurini ravitsevia reseptejä

Jokaisen aterian ytimessä Homsombat on hänen isoäitinsä viisauden sanat: ”Jokainen askel on merkittävä ruoanlaitossa, joka valmistelee ainesosia sopivan määrän mausteen käyttämiseen. Kootamme ihmisiä, joista rakastamme ja välitämme, ja tyydyttävän hymyn näkeminen lämmittää aina sydäntämme."Ruoka todellakin ruokkii vartaloa ravintoaineita toimimaan, mutta se myös ravitsee sielua ilolla ja kiitollisuudella. "Kauniit muistot perheen aterioista ja ruoanlaitosta ovat resonoineet kanssani syvästi ja ovat jatkuvasti inspiroineet minua nostamaan aitoja thaimaalaisia ​​ruokia seuraavalle tasolle", Homsombat sanoo.

Kuinka Homsombat käyttää ravitsevia ainesosia kehon polttamiseen

Homsombat vaatii ruokaa mielen, kehon ja sielun ravitsemukseksi, hän vaatii juuria. "Thaimaan keittiön perusta ja sielu on tuoreiden, paikallisten aineosien käyttö", hän sanoo. Tähän sisältyy vihanneksia (kuten katkera meloni ja papu -ituja), thaimaalaisia ​​yrttejä (kuten basilika, korianteri, sitruunaruoho, kaffir -lime -lehdet ja minttu), chilis (kuten lintujen silmä chili), kausiluonteiset hedelmät (kuten kookospähkinä, mango ja mangosteen), ja laaja valikoima thaimaalaisia ​​mausteita (kuten kurkuma, inkivääri ja kumina).

Monilla näistä thaimaalaisista ainesosista on myös lääkeominaisuuksia. ”Esimerkiksi katkerat vihannekset, kuten Cassia lähtee, auttavat kuumeiden vähentämisessä ja verenpuhdistuksessa. Samaan aikaan mausteiset yrtit, kuten inkivääri, galangal ja kurkuma, vähentävät tulehduksia, kun taas sormenjuuri-tyyppisiä inkiväär-aukkoja immuunijärjestelmän vahvistamiseksi ”, Homsombat sanoo. Hän sisältää monia näistä ravitsevista ainesosista yhdessä tehdäkseen joitain hänen suosikkiruokiaan, mukaan lukien rikkaat curryt, kuten vihreä, rapu, paahdettu ankka punainen ja tai pla (valmistettu fermentoidusta kalasta).

Toinen thaimaalaisen keittiön perustavanlaatuinen niitti on riisi, jolla on myös tärkeä kulttuurinen merkitys Homsombatille. ”Riisi edustaa ahkerien viljelijöiden omistautumista. Thaimaassa kasvatamme useita erilaisia ​​lajikkeita, joilla jokaisella on omat ainutlaatuiset maku- ja terveyshyödyt ”, Homsombat sanoo. Kokki työskentelee tämän riisinvalmistuksen taiteen kunnioituksen kanssa erikoistuneen riisimestarin kanssa palvelemaan neljää lajiketta sahramin sijainneissa.

Thaimaan yleisin riisivalikoima on thaimaalainen hom Mali, alias Jasmine -riisi, joka on kansakunnan ylpeys, Homsombat sanoo. Mutta ne palvelevat myös kolme muuta: sahrami-riisi, joka on maustettu antioksidantirikkaalla sahramilla, joka on ollut osa perinteistä thaimaalaista lääketiedettä vuosisatojen ajan; Riceberry, joka sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja; ja ruskea riisi, jossa on runsaasti kuitua ja omega-3: ta.

Homsombat käyttää paikallisesti hankittuja ainesosia aina kun mahdollista Banyanin puun eri paikoissa. Thaimaalaisten keittiön aitouden ylläpitämiseksi ympäri maailmaa hän tuo kuitenkin muutamia olennaisia ​​komponentteja, mukaan lukien sitruunaruoho, galangal ja kaffir-lime-lehdet, tarvittaessa varmistaakseen, Ilo samalla tavalla kuin hän kasvoi kotimaassaan.

Rekisteröity ravitsemusterapeutti jakaa inkiväärin edut:

Wellness Intel, jota tarvitset ilman BS: tä, jota et kirjaudu tänään, jotta saat viimeisimmät (ja suurin) hyvinvointiuutiset ja asiantuntijoiden hyväksymät vinkit suoraan postilaatikkoosi.