'Olen ammattimainen kokki, ja tämä on * yksi * tyyppi leivänvalmistustyökalu, jota en voi elää ilman'

Nykyään yksi Besharamin valikon parhaiten myydyimmistä ruokia on Paratha, joka Patel-käsin rullat käyttävät hänen kaikkien aikojen suosikki keittiötyökalua: Belan, tietysti. "Sain Belanin äidistäni", hän sanoo. Nykyään voit kuitenkin löytää ne melkein missä tahansa intialaisessa ruokakaupassa tai jopa Amazonissa, kuten tämä sarja:

Kuinka valita oikea leipäviivatappi sinulle

Kun valitset Belanin kotona käytettäväksi, jotkut tärkeimmistä tekijöistä, joita Patel ottaa huomioon, ovat materiaali, muoto ja koko. ”Materiaali on aina puista; Muoto ja koko riippuvat kuitenkin käsistäsi ja siitä, mikä sopii sinulle parhaiten ”, hän sanoo.

Patelin mukaan haluat varmistaa, että liikkuvatappisi tuntuu tukevalta ja mukavalta otteessasi, ei täysin erilainen kokin veitsestä, jonka pitäisi mieluiten tuntea käden jatke. ”Tämä mukavuustaso on ehdottoman välttämätöntä, koska leipämme on kaikki käsin rullattu, ja jokaisella taikinalla on erilainen määrä pehmeyttä ja jäykkyyttä. Me teemme satoja. Joten istut siellä pari tuntia tekemällä niitä, haluat todella varmistaa, ettet kyllästy tai kipeä ”, Patel selittää. Erittäin kohtuullinen kohta.

Kuinka tehdä täydellinen intialainen litteä leipä, Patelin mukaan

PARATHA -taikinan valmistelun jälkeen Patel antaa sille runsaasti aikaa levätä. Kun hän on valmis, hän rullaa sen sitten Belaninsa avulla. ”Varmista, että rullaa se tasaisesti, joten se ei ole liian ohut eikä liian paksu yhdelläkään sivulla. Se on ainoa tapa, jolla se puhaltaa hitaasti liekki, joten varmista, että sinulla on kärsivällisyyttä ja syö se, kun se on mukavaa ja kuumaa ”, Patel sanoo.

Parathasin lisäksi Patel käyttää Belaniaan luodakseen muita ruokia valikkoon, mukaan lukien samosas, roti ja naan. Yksi hänen henkilökohtaisista suosikkeistaan ​​on naan, tyyny-pehmeä intialainen flatbread. "Rakastan leipää. Joten päätin tehdä version valkosipulileivästä. Rullamme hiiva-liitetyn, pehmeän leivän ja täyttämme sen mozzarellalla, chilillä ja korianterilla, rullata se ulos ja keitä se tasaiselle verkolle ”, hän sanoo. Mikä kuulostaa ehdottomasti drool-arvoisalta, IMO.

Intian Flatbread (Paratha) -resepti

Tuottaa 15 litteä leipää

Ainesosat
8 kuppia kokonaisia ​​vehnäjauhoja
2 rkl suolaa (tai makua)
1 rkl koko kumina
5 rkl rypäleöljyä
4 1/2 kuppia vettä (tai tarpeen mukaan)
1 kuppi yleiskäyttöisiä jauhoja
1 kuppi rypsiöljyä grillaamiseksi

1. Lisää koko vehnäjauho, suola ja kumina suureen sekoituskulhoon. Sekoita sitten öljyä, kunnes kaikki ainesosat on sisällytetty.

2. Lisää vettä hitaasti ja yhdistä, kunnes pehmeä, sileä taikina muodostaa.

3. Muodosta taikina palloksi (60 grammaa). Rullaa se sitten levyksi Belanin tai vieritystapin avulla.

4. Harjaa taikina öljyllä, ripottele yleisjauhoilla ja taita puoliksi. Toista tämä vaihe.

5. Käännä taikina muodostamaan kolmio ja rullaa rullatappilla, kunnes se on ohut.

6. Grilli leipä, kunnes leipä on keskipitkällä lämmöllä, kunnes pienet kuplat ilmestyvät. Käännä leipä ja lisää lisää öljyä.

7. Keitä molemmat puolet kullanruskeana, kohdistaen vähän painetta lastalla. Tarjoilla kuuma.

Katso toinen herkullinen, intialaisen inspiroima ravintola kadun maissisalaattiresepti:

Oi hei! Näytät henkilöltä, joka rakastaa ilmaisia ​​harjoituksia, alennuksia huippuluokan hyvinvointimerkeille ja yksinoikeudella+hyvä sisältö. Rekisteröidy Well+, verkkoyhteisömme Wellness Insiders -yhteisömme ja avaa palkkiot heti.