Olen gastroenterologi-

Will Bulsiewicz, MD, gastroenterologi ja New Yorkin ajat myydyin kirjoittaja Kuitupolttoaineen keittokirja, Kaikkia hapanta ei ole luotu tasa -arvoisesti. Äskettäisessä Instagram -viestissä, tohtori. Bulsiewicz tutkii ylimpiä vinkkejä parhaiten terveellisimmän hapanleivän ostamiseksi.

1. Tutustu paikalliseen leipomoon

Ei voida kiistää, että Sourdoughin tekeminen tyhjästä on todella erittäin aikaa vievä prosessi ja rakkauden työ. Sellaisenaan ostaminen paikalliselta leipomolta on hieno vaihtoehto, varsinkin kun painat aikaa tai yksinkertaisesti suosia mukavuutta. Se sanoi, tohtori. Bulsiewicz suosittelee paikallisesti ostamista aina kun mahdollista ja tuntemaan yhteisösi leipomot oppiaksesi lisää siitä, mitä he käyttävät hapan valmistukseen talossa. Pienten, paikallisten yritysten tukemisen lisäksi paikallisten leipomoiden ostaminen auttaa varmistamaan, että tiedät tarkalleen mitä saat, miten se on tehty ja että se on mahdollisimman raikas.

Pienten, paikallisten yritysten tukemisen lisäksi paikallisten leipomoiden ostaminen auttaa varmistamaan, että tiedät tarkalleen mitä saat, miten se on tehty ja että se on mahdollisimman raikas.

2. Selvitä, onko leipä valmistettu hapankäynnistyksestä

Sourdough -leipää harkitsemaan hyvin, hapanta, sen on oltava peräisin hapanta aloittelijaa. Olla järkevää, oikea? Sourdough-aloittelija on siellä, missä pääministerin terveyshyödyt ovat, hitaan käymisprosessin ansiosta, tiedät, että hapanleipä ja voi, joka tuottaa luonnollisia probiootteja (alias hyviä suolistobakteereja), kun valmistetaan hapankäynnin aloittamista tyhjästä.

Kuitenkin tohtori. Bulsiewicz sanoo, että saatat olla yllättynyt oppiessasi, että joskus ihmiset lisäävät etikkaa pelkästään toistamaan hapanmaisen hapanmaisen maun luottamatta tosiasiallisesti käymisalustimeen, joka on pääasiassa tarkoituksella. Toisin sanoen: sinun tarvitsee vain kysyä paikalliselta leipomalta, kuinka he tekevät leipä taikinaa. Ja jos suoliston terveys on tavoite, osta aina hapanleipä, joka on valmistettu hapankäynnistyksestä.

3. Mitä lyhyempi ainesosaluettelo, sitä parempi

Toinen indikaattori hyvälaatuisesta hapanta DR: lle. Bulsiewicz on lyhyt, selkeä ja yksinkertainen ainesosaluettelo. Tähän voi kuulua ainesosia, kuten vehnäjauhoja, ruisjauhoja, kirjoitettuja jauhoja, suodatettua vettä ja merisuolaa. Toisin sanoen: kun kyse on hapanleivästä, vähemmän on aina enemmän, ja mitä vähemmän säilöntäaineita tai tarpeetonta täyteainesosia käytetään, sitä parempi se on suoliston terveydelle.

4. Sourdough -leipää ei pitäisi hylätä yksinomaan hiivan kanssa

Toistamme jälleen, että todellinen hapanleipä on johdettu Sourdough Starterista. Ei etikkaa, ja ei ehdottomasti hiivaa. Ajanjakso. Äskettäisen Instagram -viestin mukaan, National Geographic -toimittajan, pitkäikäisyysasiantuntijan ja sinisten vyöhykkeiden perustajan Dan Buettnerin, Sourdough Leipä on osa pitkäikäisyyden ruokavaliota, mutta kaikki johtuu oikean tyyppisestä saamisesta oikeanlaista. Buettner sanoo, että Sourdough Leipä on olennainen osa Ikaarian ja Sardinian ruokavaliota ja se jopa kulutetaan jokaisen aterian kanssa. Tärkeintä on, että se tulee Sourdough Starterista, jolla on Lactobacillus, Bakteerit, jotka metaboloivat suurimman osan gluteenista ja laskee glykeemistä leipää.

Ylikypsä banaanit? Tämä banaanileivän resepti on täydellinen lääke:

Wellness Intel, jota tarvitset ilman BS: tä, jota et kirjaudu tänään, jotta saat viimeisimmät (ja suurin) hyvinvointiuutiset ja asiantuntijoiden hyväksymät vinkit suoraan postilaatikkoosi.