Olen kokki, ja tämä oli ylivoimaisesti arvokkain aikaa säästävä keittotekniikka, jonka opin kulinaarisessa koulussa

Ajattele ainesosa-ja-hakukoneiden ateriapaketti-yritys. Mise en -paikan käsite on käytännössä sama siinä mielessä. LUE: MISE EN PAIKAN MASTOMAA ei tarkoita enää kiihkeää, viime hetken sipulia.

4 vinkkiä Mise En Place -sovelluksen asettamiseen onnistuneesti

1. Lue resepti useita kertoja

Varataksesi, että olet täysin valmis aloittamaan ruoanlaittoa, ensimmäinen asia, joka sinun täytyy tehdä, on lukea koko reseptin läpi. Ei kerran, mutta kahdesti. Kun luet ainesosat ja vaiheet, tee muistiinpanoja siitä, kuinka ruokasi olisi valmistettava vähentämään viime hetken leikkaamista, kuutiot ja jauhamismäärät.

2. Valmista kaikki ainesosat ennen aloitat ruoanlaiton

Kun olet lukenut kaikki ainesosat, haluat valmistella ne ennen aloitat ruoanlaiton, painottaen aiemmin. Esimerkiksi resepti saattaa vaatia suurta porkkanaa, mutta sanokoko sen myös, että sinun tulisi pestä, kuori ja viipalota se batoneihin (sauvakokoiset leikkaukset), vai onko sinun tarpeen Julienne, eli leikkaa porkkanasi tulitikkuihin? Toista prosessi jokaiselle ainesosasta ja aseta jokainen yksittäisiin kulhoihin. Tai jos haluat tehdä puhdistuksesta entistä helpompaa, linjaa suuri leivinlevy pergamenttipaperilla ja pudota ainesosat pieniin paaluihin, joiden välissä on tilaa tarttua ja käyttää tarpeen mukaan.

3. Tartu kaikkiin työkaluihin, joita tarvitset etukäteen

Sen lisäksi, että valmistetaan jokainen ainesosaa vastaavasti, jotta ne olisi helppo kaataa pannulle, kulhoon tai pottiin, sinun on myös varmistettava. Tämä auttaa säästämään sinua kaivaamasta kaapit löytääksesi pölyisen suodattimen, koska aiemmin al dente -pastasi muuttuu nopeasti sieniksi. Kulinaarinen koulunopettajani vertasi hyvin toteutettua ja huomaavaista mise-sijoitusta, joka on asetettu koreografioituun tanssirutiiniin, joka virtaa ilman hikkaa, epäröintiä tai pelkkää kaaosta. Kyllä, ruoanlaitto voi olla toisinaan jonkin verran arvaamaton; Mise En Place auttaa kuitenkin minimoimaan mahdollisten katastrofien mahdollisuudet.

4. Puhdas, puhdas ja puhdas

Varmistaaksesi. Tämä on todennäköisesti yksi kaikkein yleisimmistä käytetyistä lauseista, joita kuulet ammattimaisessa keittiössä (lukuun ottamatta "kyllä, kokki")). Jotta asiat olisivat mahdollisimman saumattomia ja järjestettyjä, siivoaminen, kun kokki estää astiat kasaantumasta kattoon siihen mennessä, kun olet valmis ruoanlaitossa. Se auttaa myös estämään ruoanlaittoon liittyviä onnettomuuksia, kun kampelat kirkasta vastatilasta (kuuman potin laittamiseksi) tai melkein pilkoa sormi (leikkaamalla vihanneksia ylikuormitetulle leikkuulaudalle).

Tl; DR: Nämä yksinkertaiset mise fi -vaiheet toimivat hyvin ei vain ammattimaisessa keittiössä, mutta myös ruoanlaittossa kotona ja jopa ateriaa valmistelee viikkoon. Sano hyvästit loputtomiin tunteihin, jotka vietettiin reseptin tekemiseen ja tervehdi tehokasta, puhdasta ja herkullisia keittopäiviä ikuisesti.