Yritin virusveden menetelmää leivän vanhentuneen leivän elvyttämiseksi, enkä voinut uskoa tuloksia

Aluksi Murray havaitsi, että hapanleipä oli edelleen märkä vain viiden minuutin kuluttua, joten hän lisäsi vielä 25 minuutin saavuttamisen noin 30 minuuttia. Noin puolen tunnin kuluttua uunista hän osoittaa meille, että leipä on pehmeä, hiutale ja lämmin. Mikä parasta, Murrayn mukaan se maistui taas vasta leipottulta leivältä. (On myös syytä huomata, että hän käyttää jäljellä olevaa puolta hapanta leivän tarkoittamista. Ei ole väliä, onko se jo viipaloitu ja enemmän kuin vain kuori paljastetaan.-A

Yritin hakkerointia itselleni, ja tässä tapahtui

Muutama päivä sitten olin säästänyt noin puoli patonkia keittiön tiskilläni toivoen, että voisin käyttää sitä viikonloppuna palvelemaan charcuterie -lautakunnan kanssa, jonka olin suunnitellut nauttia, kun omaksun lepotilaan. Siihen mennessä, kun lauantai kääntyi ympäri, leipä oli tietysti kääntynyt kovasti kallioksi. Juuri minun tuuriani, ajattelin.

Onneksi, ennen kuin chuckin leivän roskakoriin, Murrayn Tiktok -video hyppäsi mieleeni ja päätin antaa sen juoksun itselleni. Kuumensin uunin 200 ° F: seen ja ohitin leivän veden alle, kunnes se oli riittävän märkä, mutta siihen pisteeseen, että se hajoaa tai muuttuu kasaksi sieniksi. Sitten paistin sen matalalla ja hidasina noin 15 minuuttia ja huomasin, että se oli silti hiukan kovaa ja pystyi hyötymään vielä muutamasta minuutista uunissa. Annoin sen istua vielä noin viisi minuuttia (yhteensä 20) ja voilà, se oli hyvä kuin uusi.

Vaikka temppu teki ihmeitä jäljellä olevalle patonkilleni, on tärkeää pohtia muutamia tekijöitä, kuten käyttämäni leivän tyyppiä ja leipää. Tämä voi vaikuttaa siihen, kuinka paljon vettä tarvitset taikinan nestettämiseksi ja uunissa pehmentäminen kestää. Esimerkiksi, jos leipä on vain hieman vanhentunut, mutta haluat jäljitellä sitä tuoretta-bakeriapehmeyttä, nopea huuhtelu, joka käyttää vähemmän vettä. Suosittelen leipän käärimistä myös tinfolioon ensimmäisten 10 minuutin ajan, jotta estäisivät liian kuivumisen ja sen poistamisen sitten vielä 10: n avulla rapeaksi ulkopuolelle.

Mitä tulee säännölliseen viipaloidulle leivälle, olisin varovainen upottamalla sitä liikaa vedellä-se voi johtaa siihen repimään tai, mikä vielä pahempaa, hajottaa sen uunissa. Testausprosessissani huomasin, että viipaloidun leivän kääriminen kostealle paperipyyhkeelle tai puhtaalle keittiöpyyhkeelle ja mikrovalmistelu se auttoi saavuttamaan samanlaisia ​​tuloksia. Tietenkin, tukevat leipätyypit, kuten hapanta, patonki, focaccia tai ciabatta, voivat ehdottomasti kestää kastelemista juoksevan veden alle ja leivotaan uudelleen uunissa-etenkin, jos ne ovat vanhentuneita ja periaatteessa näyttävät ja tuntuvat jättiläismäiseltä lohkareelta.

Lisää leipää? Tässä on paleo -leivän resepti, joka lyö sukat pois:

Wellness Intel, jota tarvitset ilman BS: tä, jota et kirjaudu tänään, jotta saat viimeisimmät (ja suurin) hyvinvointiuutiset ja asiantuntijoiden hyväksymät vinkit suoraan postilaatikkoosi.