Kuinka Jenny Dorsey käyttää koulutusta tasapuolisten muutosten lyömiseen elintarvike- ja juomateollisuudessa

Tänään Studio Atao paljasti juuri sarjan henkilökohtaisia ​​tapahtumia ympäri maata, nimeltään Hospitality Workerin kaupungintalot, jotka on tarkoitettu keskustelemaan kysymyksistä, joista vieraanvaraisuustyöntekijät ympäri u.S. Kasvo- ja yhteisluomisratkaisut maasta ylöspäin.

Studio Atao pyrkii sydämessään toimimaan FBH -teollisuuden positiivisen muutoksen agenttina, ja alla Dorsey kertoo, kuinka se on mennyt pandemian kynnyksestä lähtien, samoin kuin seuraava sekä itse että organisaatiolle että organisaatiolle.

No+hyvä: Mikä alun perin inspiroi sinua käynnistämään ja lopulta uudelleen tuotemerkkien studiosta Atao?

Jenny Dorsey: Aloitimme kiertueen Aasialainen Amerikassa Vuonna 2018, ja käynnistimme uuden kokemuksen vuonna 2019 nimeltään Piilotettu, Ja yritimme selvittää, kuinka nämä kokemukset eteenpäin. Ja rehellisesti sanottuna, olin todella palanut: kaikki tekemämme ruoanlaiton, plus kaikki logistiikka ja suunnittelu, joka menee ruokaan 55 ihmiselle ja lähinnä ravintolan rakentaminen yön yli ... se voi viedä tietullia.

Joten kun vuonna 2020 osui, sen mukana tuli vähän hopeavuoria: emme enää voineet tehdä näitä tapahtumia, mikä oli päätapa, jolla ansaitsimme rahaa. Ja haastettaessa, se [tauko] antoi meille myös hyvän mahdollisuuden pohtia sitä, mitä todella haluamme tehdä, ja suuntaan, jonka halusimme ottaa tämän yrityksen. Kysyin itseltäni: "Okei, mikä on ongelma, jonka haluamme ratkaista Studio Ataon kanssa? Mitä tutkimusta tarvitsemme sen ympärillä? Ketkä haastattelemme? Kuinka kirjoitamme työkalupakit sen ympärille? Kuinka saamme nuo asiat toteutettuina?"

W+G: Mitkä ovat suurimpia turhautumisiasi, kun käsitellään FBH -teollisuuden kohtuullisia standardeja?

JD: Mikä turhauttaa minua. Ja sitten heillä on tarkka Sama järjestelmä omissa organisaatioissaan. Jos et ole tietoisesti väliin ja tee oikeudenmukaisia ​​muutoksia omassa organisaatiossasi, ylläpidät olemassa olevaa järjestelmää. Kukaan ei halua kuulla sitä, mutta se on todellisuus.

"Jos et ole tietoisesti väliin ja tee oikeudenmukaisia ​​muutoksia omassa organisaatiossasi, ylläpidät olemassa olevaa järjestelmää."-Jenny Dorsey, Studio Ataon perustaja

FBH -teollisuuden [epäoikeudenmukaiset] työolot ovat myös. Vieraanvaraisuudessa työskentelevät ihmiset yleensä ymmärtävät, että he eivät usein syö syömään illallista perheen kanssa, ja heillä on nämä tunteja, jotka ovat omituisia ja vastakkaisia ​​yhteiskuntaa. On paljon ihmisiä, jotka haluavat tehdä niin, mutta siellä täytyy olla jonkin verran. Jokainen haluaa ja ansaitsee työskennellä ympäristössä, jossa sinusta tuntuu huolehtiminen, äänesi kuullaan, sinulle maksetaan asianmukaisesti, sinut kunnioitetaan ja missä ryhmäsi jäsenet huolehtivat sinusta sen sijaan, että vannot sinua. Rehellisesti, nämä vaatimukset eivät ole niin hulluja. Ja jos mistä tahansa syystä ihmiset eivät tunne, että [yritykset] voivat tarjota sitä, se on keskustelua [työntekijöiden] vain on oltava sisäisesti.

Joskus ihmiset jättävät yrityksen, koska heillä olisi mieluummin parempi, terveellisempi työympäristö kuin ansaita hieman enemmän rahaa, huutaa joka päivä ja tuntea itsensä kauhistuttavaksi itsestään. Luulen, että ensimmäistä kertaa ihmiset alkavat ymmärtää, että emotionaalisen kaistanleveyden ja hyvinvoinnin suojeleminen on elämän avainasemassa ja että nämä ovat asioita, joita tulisi kunnioittaa työssä.

W+G: Suojelusta puhuttaessa siirtymä näyttää olevan yleinen teema ravintola- ja vieraanvaraisuusalalla, ja se, joka luo merkittäviä systeemisiä kysymyksiä. Tutkimuksesi mukaan kuinka gentrifikaatio on vaikuttanut ravintolayritykseen?

JD: Amerikassa on liian paljon ravintoloita. Kukaan ei halua kuulla sitä, mutta jos tarkastellaan kuinka monta ravintolaa on, kuinka monta ihmistä on kaupungeissa, ravintolat ovat eksponentiaalisesti lisääntyneet, ja sama määrä ihmisiä asuu siellä. Joten kaikki kilpailevat samoista resursseista; Meillä on liikaa tarjontaa. Ja tarjonta tarvitsee työntekijöitä, ja nämä työntekijät siirtyvät gentrifikaation takia.

Esimerkiksi, jos ravintolasi sijaitsee hienossa osassa kaupunkia ja kestää kolme tuntia päästäkseen julkiselle liikenteelle [muualle kaupunkiin] ja olet valmis maksamaan vain 10 dollaria tunnissa, se tulee olemaan vaikeaa löytää joku tulemaan kello 9 a.m. ja jätä 2 a.m.

Näitä systeemisiä esteitä on kaikki, ja on erittäin hämmentävää kuulla ihmisiä, jotka sanovat: "No, minä, ravintolan omistaja, minä, vieraanvaraisuusyrityksen omistaja, olen turhautunut, koen tämän ongelman, mutta en tee mitään näistä Yleiset laajemmat systeemiset ongelmat, joissa olen ja tunnustan. Sen sijaan syytän sitä tosiasiasta, että ihmiset eivät halua enää työskennellä."Mikä ei yksinkertaisesti ole totta.

W+G: Alan sisällä on selvästi paljon työtä luovien positiivisten muutosten kanssa. Kuinka Studio Atao määrittelee menestyksen oman pääoman ja positiivisen muutoksen silmiinpistävän suhteen?

JD: Mahdollisuus nähdä pieniä palasia työstäni kääntää ja tulkita sitä tavalla, joka todella auttaa heitä ryhtymään toimiin, tuntuu todella merkitykselliseltä, koska uskon, että et voi saada ihmisiä ryhtymään toimiin voimalla. Ainoa tapa saada ihmiset todella ryhtymään toimiin on inspiroida heitä, rohkaista heitä ja saada heidät tuntemaan olonsa kuulluksi ja validoiduiksi. Ja niin kun näen ihmisten tosiasiallisesti toimivan tekemämme asioiden suhteen, minusta tuntuu, että he sanovat epäsuorasti: "Tunnen rohkaista ja validoitua ja inspiroitua."Ja se tuntuu todella hyvältä.

W+G: Mitä seuraavaksi horisontissa Studio Atao ja sinä?

JD: Olen menossa saamaan maisterin tutkinnon Harvardin yliopiston koulutuskoulussa syksyllä, ja aion työskennellä aikuiskoulutuksessa, erityisesti ruokaa varten. Studiossa uutiskirje on aina paras paikka oppia mitä olemme. Meillä on paljon asioita meneillään, ja toivottavasti jotkut uudet asiat debytoivat pian.