Tästä syystä vegaaniruoka maistuu aina paremmalta ravintolassa, yksi kasvipohjaisen ruoanlaiton suurimmista nimistä
2. Keitä kausiluonteisilla ainesosilla
Lee sanoo, että ravintolan arvoisia kasvipohjaisia aterioita on välttämätöntä kokata kausiluonteisilla, tuoreilla ainesosilla aina kun mahdollista. “Vieraile erikoisruokakaupoissa ja viljelijöiden markkinoilla löytääksesi ainutlaatuisimmat kausiluonteiset ja paikalliset ainesosat. Tämä auttaa myös ajatusprosessiasi ”, hän sanoo.
Kun keskityt tarjoilemaan vuodenaikaa ja paikallisia, ruokia-etenkin niitä, jotka tuovat esiin tuoreita ruokia, kuten vihanneksia, yrttejä, hedelmiä, jopa munia ja kalaa, maistuvat luonnollisesti paremmin, koska ainesosat ovat huipullaan. Lisäksi rekisteröidyt ravitsemusterapeutit sanovat, että vuodenaikojen ruokien syöminen voi olla lisännyt ravitsemusarvoa. "Hedelmät ja vihannekset ovat yleensä kaikkein ravintoaineiden tiheitä heti, kun ne on korjattu, kun he ovat huippukypsyydessä, mikä on osa, miksi kausituotanto maistuu paremmalta", Orlando Healthin rekisteröity ravitsemusterapeutin Sara Riehm, RD, Sara Riehm, Rd, Sara Riehm, Aikaisemmin jaettu Well+hyvän kanssa.
Jos aiot isännöidä vieraita vegaaniruokaa varten, Lee ehdottaa myös ajattelemaan päivällisjuhlasi teemaa, joten voit tehdä yhtenäisen valikon, joka korostaa kausiluonteisia ainesosia, jotka vastaavat talvi-, kevät-, kesä- tai syksyisävyä,.
3. Ole luova keittiövälineesi kanssa
Kokki Lee ehdottaa painekattilasi pölyttämistä ja BBQ-grillin pyyhkimistä monipuolistaaksesi tapaa, jolla keitit suosikki kasvipohjaiset aineosat. Sen sijaan, että käyttäisit vain rakastettua valurautaa ruoan keittämiseen ruokalajasi (olemme myös syyllisiä), hän sanoo, että muut keittolaitteet voivat mahdollisesti auttaa herättämään enemmän makuja elämään.
Grillaamisen aikana Lee käyttää hiilyä lisätäkseen tonnia savuutta ja charia yksinkertaisiin vihanneksisiin. Hänen toinen go-gadget on painekattila, joka hänen mukaansa on hänen keittiönsä laulamatta sankari. "Painekattila on eniten käytetty keittiövälineet, etenkin kasvipohjaiseen ruoanlaittoon", hän sanoo. Välitön potti, on aika loistaa.
4. Lisää elementti umamia
Lee sanoo, että yksi hänen salaisuuksistaan täydellisesti tasapainoisen maun luomiseen kasvipohjaisille ruokia on lisäämällä kuormia umami-yksi viidestä perusmaista, jotka tunnetaan yleisesti suolaisena. Umamilla täytetyn hyvin tasapainoisen maun makun saavuttamiseksi Lee keskittyy neljään avainkomponenttiin: makea, hapan, suolainen ja katkera. Hän saavuttaa tämän ainesosilla, kuten antioksidantirikas oliiviöljy, joka lisää syvyyttä astiaan ja on hieno koriste tiputtaa pastan, keiton tai salaatin päälle. Siellä on myös suolistohahmoista misoa, joka lisää suolaisuutta ja umamia, ja sitä voidaan käyttää monien keittotekniikoiden kanssa, mukaan lukien hauista, keittojen tekeminen ja vihanneksia grillaamiseen.
5. Pelaa lautasen tekstuurien kanssa
Astian putoamisen estämiseksi Lee suosittelee makuherhojen houkuttelemista eri ainesosilla, joilla on vaihtelevia tekstuureja, jotka lisäävät lautasen monimutkaisuutta. "Voit luoda hienoja tekstuureja hyödyntämällä erilaisia keittomenetelmiä, kuten ilmapaistaminen, kiehuminen, kypsennys ja kuivuminen", hän sanoo.
Lee kutsuu neliömäisen sienikarpaccio-reseptinsä erinomaisena esimerkkinä. Sen tekemiseksi hän viipaloi ohuesti umami-rikkaat sienet tuottaakseen noin 10–15 kappaletta ja marinaavat ne ponzu-kastikkeessa, japanilaisessa mausteessa sitrushedelmällä, viinikigrette-tyyppisellä maulla,. Sitten hän lisää kuutioiksi salottisipulit, jotka lisäävät makeaa rei'itystä ja rypistymistä. Tarjoamiseksi Lee makaa sienen hienosti tasaisen lautasen tai kulhon reunan ympärille, tiputtaa sen ponzu- ja seesamiöljyllä ja sprinkles sen hienonnetulla salottisipulilla, raa'alla, suolaisella ja virkistävällä. Tarkista, tarkista ja tarkista.
Viimeisenä Tidbit -palveluna Lee vakuuttaa meille, että jos tunnet olosi pelotellut koko prosessin tai ensimmäisen harppauksen kotitekoisen vegaaniruoan keittämiseen, voit aina luottaa ikätovereihisi tukemaan. "Ajattele ravintola -ruokaa, jota yrität toistaa ja tutkia, mitkä vihannekset ovat hienoja korvikkeita", hän sanoo. Olet yllättynyt siitä, kuinka helppoa on muuttaa jotkut lapsuuden suosikkeistasi vegaaniystävällisiksi resepteiksi maukkaita ja ravitsevia kasvipohjaisia ruokia käyttämällä.
Ajattelen jälkiruokia? Sama. Kokeile tätä helppoa vegaanista juustokakku reseptiä tyydyttääksesi makeat hampaasi:
