Perintöhuone ja monivuotiset jyvät ovat trendikkäitä

Perintö- ja monivuotisten jyvien terveyshyödyt

Yksi tapa, jolla nämä jyvät asettivat itselleen useita vaiheita tavanomaisesti kasvatettujen jyvien yläpuolelle, joka on nykyään elintarvikkeemme, on heidän tarjoamansa ravitsemus. Niistä käytettävistä kymmenistä erilaisista perintö- ja monivuotisista jyvistä ravitsemus vaihtelee hiukan, mutta yleensä voit odottaa näiden jyvien tarjoavan vitamiineja ja mineraaleja, kuten B -vitamiineja, rautaa, magnesiumia, seleeniä, fosforia, kuparia ja sinkkiä. Ne toimittavat myös vakavia määriä kuitua, proteiinia, omega-3-rasvahappoja ja kasviyhdisteitä. Nämä ravinteet yhdistävät tarjoamaan meille jatkuvaa energiaa, voimakkaita luita, optimaalista kudoksen kasvua ja korjausta, parantuneita sydämen terveyttä ja tehostettua immuunitoimintaa.

Vaikka vehnä, jota olemme tottuneet yleensä tarjoamaan monia näitä samoja ravintoaineita, suuri osa siitä on poistettu hienostuneisuudesta ja käsittelystä. Esimerkiksi puhdistetulla vehnäjauhalla on rakeisen kahden ulkopuolinen kerros. Nämä kerrokset ovat lesejä ja sukulaki. Tämä prosessi tuottaa hyllyn vakaan tuotteen, mutta tarjoaa hyvin vähän ravintoa.

Jopa koko ruokakaupasta ostamasi vehnäjauhojen tapauksessa suuri osa siitä on käsitelty tai jalostettu jollain muulla tavalla hyllyn stabiilin tuotteen tuottamiseksi. Kyllä, luet sen oikean, vasta jauhetut kokonaiset vehnäjauhot eivät ole hyllyn vakaa. Koko viljan vehnän sukus sisältää öljyä, joka menee rankkimuodolle, jos sitä ei pidetä jääkaapissa tai pakastimessa. Koko vehnäjauhoon tarvittava prosessointi, jotta voidaan istua ruokakaupan hyllyillä kuukausien ajan, voi vähentää mikrotravinteita ja antioksidanttipitoisuutta-ja siten sen yleisiä ravintohyötyjä.

Monivuotiset ja perintöjyvät saavat heidän rikkaan ravintonsa lähinnä heidän prosessoinnin puutteen, mutta myös heidän syvien juurijärjestelmänsä kautta. Erityisesti monivuotisilla jyvillä on laaja juurijärjestelmät, varsinkin jos ne ovat olleet maassa useita vuosia, ja ne tarjoavat jopa seitsemän kertaa juurirakenteiden määrän vuotuisiin viljelykasveihin verrattuna. Tämän avulla he voivat poimia enemmän ravintoaineita maaperästä, luomalla terveellisemmän lopputuotteen.

Perintöjyvien, vaikka ne on istutettu vuosittain, on myös paljon monimutkaisempia juurijärjestelmiä kuin tavanomaisilla viljakasveilla. Tämä johtuu siitä, että "riippumatta siitä, mitä sinulla on maanpinnan yläpuolella, sinulla on yhtä suuri määrä kasvua maan alla", Skokan selitti, viittaamalla kasvin juurijärjestelmiin.

Perintö- ja monivuotisten jyvien kestävyyspotentiaali

Kestävyyden suhteen nämä jyvät loistavat myös pääasiassa niiden kyvyn vaikuttamisesta positiivisesti maaperän terveyteen. Kun vilja on korjattu, usein tapahtuu jäljellä oleva kasvi ja sen juuret joko jätetään kentälle hajoamiseksi tai ne on kytketty takaisin maaperään sellaisena kuin se on tai kompostin muodossa-tämä tuo esiin niin kutsutun orgaanisen (tai elävän) asia maaperä. Maaperän orgaaninen aine vaikuttaa suoraan sen tuottavuuteen ja kykyyn absorboida ja varastoida hiilidioksidia. Hauska tosiasia: maaperä on yksi tärkein hiili -uppoaa arvokkaalla äiti -maalla. Skokan laajenee hiukan pidemmälle: ”Meillä on 50 prosenttia maaperän orgaanisesta aineesta, jonka kanssa isovanhempamme viljelivät. Kaikki tuo orgaaninen aine on hiiltä, ​​ja kaikki tämä hiili on nyt ilmakehässä sen sijaan, että olisit maassa.”Tämä on ilmeinen ongelma tarkasteltaessa ilmastokysymyksiä, joita kohtaamme globaalina yhteisönä.

Mutta tässä monivuotiset ja perintöjyvät tarjoavat jännittävän mahdollisuuden. Kuten jo tiedämme, nämä jyvät kasvavat syvempiä juurijärjestelmiä ja tarjoavat samalla enemmän kasvimeä maanpinnan yläpuolella auttamaan maaperän orgaanista ainetta ja varastossa hiiltä maahan. Nämä syvän juuren järjestelmät vastaavat lisääntynyttä kuivuudenkestävyyttä, koska ne voivat löytää vettä syvemmälle maasta.

Tämä kaikki tarkoittaa näitä uskomattomia jyviä, joilla on potentiaalia parantaa maaperän terveyttä ja sekvester -hiiltä, ​​vaan myös tarjota elintarviketurvaa muuttuvassa ilmastossa vähemmän ennustettavissa olevilla säällä ja sateilla.

Mukaan lukien perintökalu ja monivuotiset jyvät ruokavaliossasi

Joten kaikesta tästä jännittävästä tiedosta perintö- ja monivuotisista jyvistä, mistä löydät ne ja mitkä ovat parhaat tavat sisällyttää ne ruokavalioon?

Perintöjyvät ovat tulossa paljon valtavirtaan, ja yleensä löydät ainakin yhden lajikkeen useimmissa ruokakaupoissa. Joitakin yleisiä tyyppejä ovat Farro, Spellred, Sorghum, Amaranth, hirssi ja Quinoa. Jos sinulla on pääsy paikallisiin viljelijöihin, jotka kasvattavat enemmän niche perimälän vehnälajikkeita, kuten Sonora, Turkey Red tai Blue Emmer, sinun pitäisi myös kokeilla niitä.

Monivuotiset jyvät ovat hiukan vaikeampia saada. Kernza on ensimmäinen kaupallisesti saatavissa oleva monivuotinen vehnä, ja löydät nyt tuotteita, jotka on valmistettu Amazonista ja Whole Foodsista. Odotetaan kuitenkin näkevänsä yhä enemmän monivuotisia viljavaihtoehtoja tulevina vuosina, kun Whole Foods nimitti heille kymmenen parhaan elintarvikkeen trendiä vuonna 2022.

Kun sinulla on kädet joko perintö- tai monivuotisilla jyvillä, yksi avainkonsepti vehnätuotteiden suhteen on käyminen. Fermentointi on mikro -organismien, kuten bakteerien ja hiivan, suorittama ruuansulatusprosessi, tässä tapauksessa tyypillisesti hapankäynnistyksen avulla, jotta voidaan luoda toivottavaa muutosta ruoassa. Vehnätuotteiden käymisen suhteen nämä organismit alkavat hajottaa gluteenimolekyylit, jotka ovat niin monien vatsavalitusten syyllinen. Tämä tuottaa meille sulavamman tuotteen sekä herkullisen, kirpeän maun hapanta tunnetaan.

Ravitsemuksesta kestävään kehitykseen, monivuotiset ja perintöjyvät ovat vaikuttavia niin monilla rintamilla, enemmän kuin heidän kasvavan suuntauksensa perustelun. Oletko nauttinut joistakin klassikoista, kuten Farro tai Quinoa vuosien ajan vai olette uusia tässä laajalla jyvämaailmassa, käden kokeilu joissakin uudemmissa ja enemmän niche -lajikkeissa ei ole vain hauskaa, vaan voi myös auttaa parantamaan molempiasi molempia Planeetan terveys ja terveys.

Wellness Intel, jota tarvitset ilman BS: tä, jota et kirjaudu tänään, jotta saat viimeisimmät (ja suurin) hyvinvointiuutiset ja asiantuntijoiden hyväksymät vinkit suoraan postilaatikkoosi.