6 Terveyssäännöt raa'an ruoan guru Matthew Kenney asuu

Hieno-ruokaravintoloiden kokki-eduntekijänä molemmilla rannikoilla (ja niiden välissä) ja ainoan "klassisesti jäsennellyn" verkkokurssin perustajana, joka on omistettu elävälle keittiölle, Matthew Kenney's A American Raw Food Scene -yrityksen perustaja-isä.

Ottaen huomioon hänen perintönsä ruoan kuivaimien, pähkinäjuustojen ja luovien vihannesten keksimien maassa, monet eivät ehkä muista, että Kenneyn intohimo veganismiin tuli myöhemmin hänen kulinaarisessa urassaan-paitsi ehkä erittäin huomattava ruokakriitikko, joka oli houkutus kutsua hänen terveellistä muuntamistaan ​​A ”Midlifin kriisi” (um, Gael Greene) ei ollut ollut niin miellyttävää kitalaelle.

Se on vain yksi raa'an maailman historian hetkistä, jotka on jaettu Kenneyn juuri julkaistussa muistelmassa Keitetyt raa'at: Kuinka yksi julkkiskokki riski kaiken muuttaa tapaa, jolla syömme, Hänen yhdestoista kirja.

Se alkaa hänen Maine-lapsuudestaan, täydellisesti metsästyksellä ja hummeri-hännällä, viipyy New Yorkin ravintola-kohtauksen yli (raa'an elintarvikkeiden inspiraation ja draaman aikakausi), sitten hänen käsityöläisen aikakauteensa, huipentuen Make Santa Monica -ravintolaan Santa Monica. Ja hänen tulevassa Abbot Kinney -nimessä Venetsian ravintolassa on vihjeitä, nimeltään Plant Food and Wine (nimi, joka muistuttaa hänen vanhaa stomping -maata puhdasta ruokaa ja viiniä New Yorkissa).

Tietysti veganismin löytäminen muutti Kenneyä, ei vain hänen töitään. ”Ainoa tapa olla todella menestyvä missä tahansa on antaa sille kaikki. En usko, että irrottaudu Keitetty raaka.

Nyt 50-vuotias (35) johtaa naurettavan terveellistä kasvipohjaista elämäntapaa, joka sisältää säännöllisesti painon nostamista, juoksua ja joogatunteja tyttöystävän Liz Archin kanssa, Venetsian joogakollektiivin ohjaaja ja kyllä, rullalautailu , "kuljetusmuoto", jota hän on käyttänyt pyöränsä kanssa vuosia, hän sanoo.

Keitetty raaka ei ole opas terveelliseen elämään, mutta se tekee kronikkaa. Joten pyysimme häneltä hyvinvointikäytäntöjä elämään (ja usein kokkii). Tässä hän sanoi .. -Melisse -gelula

1. Siemailla alkalista vettä. Kun muutin Los Angelesiin, minulla ei enää ollut pääsyä tuoreeseen Maine -lähdeveteen, joten aloin ostaa emäksistä vettä, se tuntuu erittäin kosteuttavalta, mikä on ollut erittäin hyödyllistä niin kuivassa kaupungissa. Etsin pH: ta 8.5 tai korkeampi, mikä kosteuttaa sinua nopeammin ja voi myös auttaa parantamaan kehon kroonisen happamuuteen liittyviä sairauksia.

2. Ladata käyneitä ruokia. Kun löysin ensimmäisen kerran raa'an elämäntavan, aloin tutkia käyneitä ruokia pääasiassa heidän terveyshyötyjensä vuoksi hyvälle immuniteettille, ruuansulatukselle ja mielialasta. Heidän probioottinsa minusta on erittäin hyödyllistä ruuansulatuksessa. Hapankaali ja ikäiset puun pähkinäjuustot ovat kaksi henkilökohtaista suosikkikappaleistani, mutta myös kombucha ja jogurtti ovat hyviä. Ja kokkina käymä ruokia lisää myös maun syvyyttä ja kykyä säilyttää tuoreita ainesosia luonnollisesti. Ole vain tietoinen siitä, että pastöroidut tai sokeriset käyneet tavarat eivät pidä samoja terveyshyötyjä.

3. Mennä fluoria. Laadukkaiden, luonnollisten, henkilökohtaisen hoidon tuotteiden valitseminen on minulle yhtä tärkeää kuin korkealaatuisten ruokien hankinta. Kun aloin lukea fluoridin haitallisista vaikutuksista (syntyy tutkimuksia, että fluori voi aiheuttaa ongelmia, mukaan lukien neurologiset ja hormonaaliset oireet), olin jo elänyt luonnollisempaa elämäntapaa. Mutta olen aina järkyttynyt siitä, että niin monet ihmiset käyttävät edelleen sitä sisältäviä hammastahnat.

4. Ota kurkuma ja Manjistha. Nämä ovat uusia superruokia. Yhdistän aina kurkuma-ruokavalion. Useimmat tavanomaiset ruokavaliot syövät ihmiset kokevat paljon tulehduksia. Kun olet nuorempi, et ehkä huomaa sitä. Aktiivisena 50-vuotiaana sen pitäminen minimissä on uskomattoman tärkeää. Tutkin jatkuvasti uusia yrttejä eliksiirejä ja tonikoita: Plant Kingdom tarjoaa meille todella joukon lääkkeitä. Eilen minulla oli kultaista maitoa mantelimaitolla, kurkumalla, mustalla pippurilla, muskottipähkinällä, kanelilla, vaniljalla, hunajalla, kookosöljyllä, reishi ja mustan seesaminsiemenet.

5. Älä huijaa unta. Vain yksi yö köyhästä unesta muuttaa rajusti kykyäni tehdä työtäni. Huomaan, kun nukkun hyvin, kun tunnen olevani selkeämpi, kun ajatukseni ovat keskittyneet ja kun pystyn olemaan erittäin tuottava. On houkuttelevaa kiireisellä aikataululla, joka haluaa hakata nukkumaan, mutta olen huomannut, että mieleni löytää tavan palauttaa, pidänkö siitä vai ei. Yritän saada vähintään 6 tuntia.

Jos sinulla on vaikea nukahtaa, siirry rutiiniin, että sinulla on jotain ennen nukkumaanmenoa, joka vihaa kehosi. Kokeile lämpimää lasillista manteli- tai brasiliapähkinämaitoa taivutettuna kanelilla ja puoli banaania. Kalsium- ja magnesiumyhdistelmä toimii luonnollisena lihasrelaksanttina ja voi auttaa sinua poistamaan.

6. Tehdä aikaa mietiskellä. Olen tietoisesti harjoittanut mielenterveyttä yli kymmenen vuotta. Minulle ja minun kauttaan on paljon tietoa joka päivä, joten on tärkeää, että en yritä hiljentää sitä, vaan istua ja huomata, mikä virtaa vapaasti mieleni kautta. Yritän tehdä tämän aamulla ja jälleen keskipäivällä.

Lisätietoja saat keitetystä raa'asta tai www.Matthewkenneycuisine.com