6 kokkia jakavat tärkeimmät keittiön välttämättömänsä ravintolan arvoisten aterioiden piiskaamiseksi aikaradalla
Huolimatta harppauksista, jotka olemme tehneet kätevässä lounas- ja illallistekniikassa, kuten aitoja italialaisia jäädytettyjä pizzaa ja lisää ravinnepakattuja laatikkoja ja juustoa, joskus haluamme vain kotiruoan ateriaa. Valitettavasti tämä vaatii reseptitutkimusta ja aterian valmistelua, ja jos olet onnekas, järjestäytynyt, täysin varustettu keittiö-kaikki asiat, jotka vievät aika, jota useimmilla meistä ei vain ole.
Siksi napautimme kuutta ammattikokkia välttämättömille käteville keittotyökaluille, joita he eivät voi elää ilman. Jos joku tietää ravintolalaatuisten aterioiden piiskaamisesta aikarajoituksella, se on he. Joten laita jäädytetyt pottackerit ja pikauudelit pois tölkki Keitä tuore, suolainen ateria alle puolen tunnin sisällä, lupaamme. Vieritä saadaksesi selville miten.
Kokin hyväksymät kätevät keittotyökalut, joita tarvitset ASAP
Hyvä kastike
Palkittu kokki Ji Hye Kim, Miss Kimin omistaja Ann Arborissa, Michiganissa ja James Beard Award Best Chef Semifinalistissa, sanoo, että sinulla pitäisi aina olla hyvä kastike tai kaksi (tai 10…) kätevää. Oliiviöljy, etikka, soijakastike, miso, gochujang-näiden tulisi olla niittejä ruokakomeroosi
”Hyvä ruokalaji menee aika ja vaivat ovat jo siinä kastikkeessa. Paista joitain vihanneksia hyvässä kastikkeessa riisin ja munan kanssa ja olet hyvä mennä ”, hän sanoo. ”Rakastan henkilökohtaisesti pinaattia, joka on paistettua sieniä, valkosipulia ja soijakastiketta. Se vie vähemmän aikaa kuin aterian mikroaaltointi suurimman osan ajasta!"
Sama pätee hyvällä, suolaisella varastossa: ”Minulla on yleensä sardellia tai kanavarastoja käsillä. Kuumenna varastossa soijakastikkeella ja valkosipulilla, keitä pasta tai nuudelit, yläosa jäljellä olevalla lihalla, chiliöljyllä, kovalla keitetyllä munalla, ja sinulla on välitön ramen!"
Osta nyt
Laatuvaihtoehdot
New Yorkin kulinaarisen koulutuksen instituutin kokkirakentaja Joshua Resnick suosittelee ostoksia tietoisesti, joten sinulla on nopeita, terveellisiä vaihtoehtoja valmiita lähtemään.
”Kun olet aikarajoituksessa, on hienoa, että pavut ovat käsillä, koska ne ovat sydämellisiä, tarjoavat proteiinia ja erittäin monipuolisia. Mustapavuja voidaan käyttää salaatissa, nachoissa ja riisissä, kun taas garbanzo -pavut voidaan sekoittaa hummusiksi, käytetään salaateissa ja pastoissa tai lisätä kastikkeeseen ”Resnick sanoo. ”Minulla on aina jäädytetty katkarapu pakastimessa-ne ovat nopeita sulattaa, kokata nopeasti ja sitä voidaan käyttää monin tavoin, kuten Panin viheriövuoteen päälle, lisätty pasta tai sekoitettu katkarapujen hampurilaisten valmistamiseksi."
Osta nytUpotussekoitin
Kim on myös suuri laadukkaan sauvan tehosekoittimen fani. ”Voit jauhata valkosipulia helposti, tehdä pestoa, mehua-se on kokonaisaika!"
Voit käyttää satoja dollareita upotussekoittimeen tai saat tämän edullisen työkalun Amazoniin. 25 dollarilla Muellerin tikunsekoitin vaahtuu, sekoittuu ja vispilä mitä tahansa, mitä piiskaa sekunneissa. Sitä saa 500 watin moottori ja siinä on yhdeksän eri nopeutta.
Osta nytLaadukas paahtopannu
Omissa? Odette Williams, Brooklynissa toimiva australialainen kokki ja palkitun keittokirjan kirjoittaja, Yksinkertainen Kakku (14 dollaria), sanoo hyvä ateria paikallisessa ruokakaupassa. "Nosta loistava rotisserie -kana ja upea patonki", hän sanoo. ”Tee sitten kotitekoisia kermaisia perunamuusia tai yrttipaistettua perunaa. Tarjoile kaikki yksinkertaisella arugula-salaattia ja hyvää öljyä ja etikkaa pöydän valmistuksessa!"
Helppo herkullinen, oikein? Jos sinä tehdä Haluatko paistaa kanaa (joka ei vie kauan, BTW), hän suosittelee sijoittamista premium -paahtopannulle. "Paahtavat vihannekset, hitaasti keitetyt lihat, paistetut pastat, mikä tahansa filo tai leivonnaiset makeat tai suolaiset, on sormenpäässäsi", Williams sanoo. ”Ostin äitini Le Creuset [pan]. Splurge -arvoinen. "
Osta nytDigitaalinen asteikko
Toinen helppo, suhteellisen edullinen laite, jolla on aina kätevä? Digitaalinen asteikko, kuten tämä Sur la Table. "He ottavat kaiken arvauksen treenaamaan ja tekevät kupista tarpeettomia", Williams sanoo. Tämä asteikko tekee mittauksesta yksinkertaisen, ja kun olet valmis, sen tyylikäs, ohut runko sopii siististi laatikoihin tai muiden työkalujen alapuolelle, mikä tekee varastosta myös helppoa.
Osta nytMandoliiniviipale
Sekä Greg Baxtrom, palkittu kokki-omistaja Olmsted, Maison Yaki ja Patti Annin perheravintola ja leipomo, sekä Wish You Wery Weeser -ryhmän kulinaarinen johtaja Thomas Lim, sopivat siitä, että mandoliini voi säästää aikaa prepissä areena. Tällä OXO: n 45 dollarin mandoliiniviipaleella on terävät ruostumattomasta teräksestä valmistetut terät, jotka voit säätää neljään eri paksuusasetukseen, jotka leikkaavat saumattomasti jopa kovimpien vihanneksien läpi.
"Suosittelen tekemään version Summer Squash Som Tum -salaatista, jota tarjoamme Olmstedissa jotain, joka on nopeaa, runsasta ja maukasta", Baxtrom sanoo. ”Niin kauan kuin sinulla on mandoliinityökalu, jolla on hampaan kiinnitys, voit olla luova aineosien kanssa ja ottaa salaatin useisiin suuntiin. Jotkut merkittävät ihmiset, jotka minulla on ollut ilo ruoanlaitosta."
Osta nytPrefeck
Mandoliinin lisäksi LIM suosittelee myös taikuutta (nopeaa, helppoa sekoitusta), mikropilaa (kuorosta ja ritilää varten) ja tyylikkään, järjestäytyneen precdeck, joka saa sinut heiluttamaan hyvästit häiriöttömään valmisteluun ja ruoanlaittoon hyväksi.
Tämä Haitankki Gadget sisältää kaiken mitä tarvitset pilkottamiseen, araamiseen, kuoriin, kuoreen ja valmistamaan suosikki ateriasi. Kaikki on tarkalleen missä sen pitäisi olla, mikä puhdistaa niin paljon helpompaa. (Siellä on jopa kätevä romuastia leikkuulautasi puhtaana.) Se on pelinvaihtaja riippumatta ruoanlaitto kyvystäsi.
Osta nytPremium -veitsi
Lähes kaikki kokit, mukaan lukien Divya Alter, Divya's Kitchenin perustaja New Yorkissa, on yhtä mieltä siitä, että terävä, laadukas kokin veitsi voi vähentää ruoanlaitto -aikaa kymmenkertaiseksi.
"En ole fani kerätä yksikäyttöisiä laitteita, jotka täyttävät terävän veitsen roolin", Alter sanoo. ”En halua sotkea keittiöni valkosipulipakkauksia, mango- ja avokadoviipaleita jne. Pikemminkin ehdotin sijoittamista laadukkaan kokin veitseen ja veitsitaidon luokan ottamiseen. Molemmat pysyvät kanssasi koko elämän.
Sieltä hän suosittelee,. ”Valitse 15 minuutin ateriakorjausta varten pikapeiviä vihanneksia, jotka eivät tarvitse kuorinta, kuten kesäkurpitsa, parsa, fenkol, kaali, lehtivihannekset, vihreät pavut, kukkakaali tai parsakaali. Voit saada nämä esikypsykset ”, Alter sanoo. Huomioitu.
Osta nytHaluatko olla ensimmäinen, joka kuulee viimeisimmistä (ja suurimmista) myymälätuotteiden pudotuksista, räätälöityistä kokoelmista, alennuksista ja muusta? Rekisteröidy, että Intel toimitetaan suoraan postilaatikkoosi.
