5 kysymystä Pariisin “Kale Crusaderille”

Kun Pittsburghin alkuperäiskansojen Kristen Beddard muutti Pariisiin (New Yorkista) syksyllä 2011, hän huomasi nopeasti,.

"Et löytänyt lehtikaalia Pariisin markkinoilta tai supermarketeilta, ja monille ihmisille, joita kysyin siitä tai osoittivat valokuvan, ettei tiennyt mitä se oli", sanoo Beddard, joka sitten käynnisti lehtikaaliprojektin, hänen nyt 18 kuukauden ikäisen aloitteensa. luotu tuomalla ravintoaineiden tiheä lehtivihreä Ranskaan.

Viime kuussa hänen tehtävänsä laskeutui hänet New Yorkin ajat, joka kutsui häntä "Kale Crusader" ja "Kalin kaarin Joan."

Olemme kiinni Beddardista saadaksemme selville, miksi pariisilaiset eivät hyppää lehtikaalivaunuun ja kuinka hän on saanut heidät päälle vietteleviin ominaisuuksiinsa:

1. Newyorkilaiset ovat pakkomielle Kalasta siihen pisteeseen, että se on tavallaan outoa, oikeastaan. Miksi ranskalaiset vihaavat sitä? Mikä on sopimus? Ranskalaiset eivät vihaa lehtikaalia, koska on vaikea vihata jotain, jota et tiedä. Se on sodan vihannes ja Ranskassa pidetään a légume oublié (unohdettu/kadonnut vihannes), ja kaali yleensä ei ole parasta merkitystä-vaikka kaikki muut kaalit myydään yleisesti. Vain huomatakseen, on ranskalaisia, jotka muistavat lehtikaalin isoäidiltään; Jotkut maassa saattavat kasvattaa sitä, mutta ruokkivat sen vain karjan. Suurin osa ihmisistä, jotka ovat kokeilleet Kalea Pariisissa nyt, ovat erittäin vastaanottavia ja pitävät siitä. Ja lehtikaali myydään markkinoilla joka päivä, eikä se ole vain ulkomaalaisten ostaminen.

2. Okei, mutta jos lehtikaali ei ole heidän aloittamistaan, miksi haluat tuoda sen heille? Miksi et jätä heitä syömään croissantteja ja brieä ja näyttämään jotenkin uskomattoman upealta ja viistolta samanaikaisesti? Ranskalaiset kasvattavat kaikenlaista kaalia, joten ei ollut syytä olla yrittämättä saada niitä kasvamaan myös lehtikaalia. Lisäksi mikroklimaatit kaikkialla Ranskassa ovat hienoja kaseissa, mikä on todella helppoa. Sauteéd -lehtikaali Brien kanssa ja croissant kuulostaa minulle melko hyvältä!

3. Mitkä vihreät pariisilaiset syövät ennen kuin tarjoilit heille lehtikaalia? Lehtisalaatti. Pinaatti. Lampaan salaatti. Sveitsiläinen. Mutta yleisesti myyty chard on oikeastaan ​​hiukan erilainen kuin Amerikassa ostamamme laulu. Varret ovat paksuja, kalkkimaisia ​​ja valkoisia. Muita vaikeasti löydettäviä lehtivihanneksia ovat: kaulukset, sinappivihannekset ja voikukka vihreät. Ei tarkoita, että niitä ei ole, mutta ne eivät ole sormenpäissäsi. Vitsin aina ja sanon, että olisin voinut aloittaa Lehtivihreät Projekti.

4. Sen jälkeen kun olet aloittanut Kale -projektin, mitä menestyksiä olet viettänyt? Kale on nyt saatavana 22 markkinoilla ja/tai yhteistyökumppaneissa Ranskassa. Vuosi sitten se oli nolla. Saan sähköposteja joka viikko uusilta viljelijöiltä, ​​jotka haluaisivat aloittaa lehtikaalin kasvattamisen. Conde Naste Traveler väitti lehtikaalin olevan Pariisin elintarvikkeiden trendi vuodelle 2013. (Kyllä, tämä kuulostaa naurettavalta newyorkilaisilta!) Ja vihannesten yleinen tietoisuus ja kiinnostus on kasvanut Ranskan tiedotusvälineissä.

5. Melko vaikuttava! Kerro minulle totuus, sairastutko koskaan lehtikaalia ja huijaa sitä pinaattisalaatin kanssa? Tietysti! En koskaan ajatellut viettäväni päiväni puhumalla lehtestä. Syön lehtikaalia vain noin kolme kertaa viikossa. Olen kaikki kaikesta maltillisesti ja nautin kaikkien vihannesten syömisestä. Luulen, että mieheni tuntee olonsa heikoimmaksi, koska meillä on aina jääkaappi, joka on täynnä kaalia tapahtumia varten, mutta ei koskaan hänelle! -Lisa Elaine pidettiin

Lisätietoja osoitteessa www.thekaleProject.com