Mikä on parsakaali ... ja onko sillä jotain lehtikaalia?
Muutama kuukausi sitten julkkis dietologi Ashley Koff, Rd, seisoi parsakaalin kentällä, mutta hän ei ollut siellä tekemässä Tänään Näytä segmentti sen sisällyttämisen eduista ruokavalioon.
Hän oli siellä oppinut "uudesta" vihannesta, parsakaalista, parsakaali-kukoista ja niiden ympärille kasvavista lehdistä-ja jotka on äskettäin arvostettu toivottuina ruokatuotteina itsessään.
Joten Broccoleaf ei ole uusi vihannes samalla tavalla kuin pluts ovat uusi (hybridi) hedelmä. Itse asiassa parsakaalin lehdet ovat olleet lähellä ikuisesti maatiloja, jotka ovat juuri käyttäneet niitä historiallisesti uusimaan maaperänsä. Mutta Foxy Organics, joka sijaitsee Salinasissa, Kaliforniassa, on ensimmäinen maatila, joka leviää lehdet kansallisesti elintarviketuotteena.
Kukaan ei sano, että kekseliäitä kokkeja ja kokkeja, kuten Peter Berley tai Bill Telepan, eivät ole piiskanneet ruokia lehtien kanssa-tai et ole koskaan nähnyt niitä paikallisella maatilaosastollasi. (Sinulla on!) Tämä tarkoittaa vain sitä, että voit nyt ostaa parsakaalia lähtee samalla tavalla kuin ostat joukon orgaanista roomiinia ruokakaupassa. Nippu näyttää paljon kuin nippu lehtikaalia tai sveitsiläisiä chardia. (Vä Oikeus New Yorkissa on jo kantaa sitä.-A
Joten kyllä, tämä on parsakaalin suuri mahdollisuus saada takaisin jonkin verran katukehitystä, kun hävinnyt kaali vuosi toisensa jälkeen. Broccoleaf on hiukan makeampi kuin perinteinen parsakaali, joka on vähän kuin sokeri napsautus herneet (voitto niille, jotka eivät ole lehtikaalin katkeruuteen), ja voit hierontaa lehtiä salaatin kastikkeella, aivan kuten lehtikaali tai heittää ne ravintoaineeseen smoothie.
Joten miten se pinotaan lehtikaalin viereen ravitsemusosastolla? Ravinteet, jotka ovat tehneet parsakaalin lehdet niin houkutteleviksi luonnonmukaisiin viljelijöihin, kun ne jauhaavat niitä takaisin maaperään ja muut asiat ovat myös sinulle hienoja, Koff selittää.
"Se on mineraali tiheä ja siinä on kaikki nämä antioksidantit todella hyvä vieroitus", Koff sanoo. Se on korkeampi kuin lehtikaali (ja parsakaali floretit) kalsiumissa, se on erinomainen A- ja K -vitamiinien lähde, ja siinä on paljon fytoravinteita, kuten glukosinolaatteja, jotka ovat syöpää estäviä, hän sanoo, hän sanoo.
Ja ne, jotka tuntevat törkeää, kun lehtikaalin hinnat nousevat 3 dollariin, saattavat mielellään kuulla, että Broccoleaf on ”suhteellisen edullinen”, Koff sanoo. Se myy 99 senttiä monissa ruokakaupoissa ympäri maata, ja marraskuussa sen pitäisi olla laajemmin saatavilla itärannikolla.
On selvää, että lehtikaali ei ole menossa minnekään, mutta ajattelemme, että sen on tehtävä tilaa jääkaapissasi lehtivihreän ystävän puolesta. -Molly Gallagher
Lisätietoja osoitteessa www.kettu.com ja www.AshleyKoffaproved.com
