Miltä työpaikalla hyvinvointi näyttää, kun työskentelet ravintolateollisuudessa?

Jotkut ravintoloitsijat vievät itselleen keksimään luovia ratkaisuja työpaikan hyvinvointiin ravintolateollisuudessa. Täällä he jakavat joitain näistä aloitteista ja paljastavat tärkeän vaikutuksen, jonka kukin on.

Mielenterveyden asettaminen etusijalle

Yli 2000 kokkien suorittaman ravintolatyöntekijän tutkimuksen mukaan ongelmia yhteistyössä voittoa tavoittelemattoman perintöjärjestön kanssa, 73 prosenttia ilmoitti kärsivänsä useista mielenterveysolosuhteista, ja vain 2 prosenttia ilmoitti tuntevansa olonsa mukavaksi puhua siitä työssä. Tietäen tämän, on tärkeää, että työntekijät tuntevat olonsa mukavaksi pyytää majoitusta asettamaan itsensä menestykseen, ja mielenterveystaistelut työpaikalla on välttämätön ensimmäinen askel.

"Vuonna 2018 Sacramentossa sijaitsevassa ravintolateollisuudessa työskennelleet 12 ihmistä kuoli itsemurhassa ja muissa mielenterveysolosuhteissa"Sanoo Patrick Mulvaney, Mulvaney B&L: n pääkokki Sacramentossa, Kaliforniassa. Hän lisää, että neljä näistä 12 oli työntekijöitä omassa ravintolassaan. Näiden kuolemien seurauksena-johon kuuluu yksi hänen läheisistä ystävistään, jotka työskentelivät hänen ravintolassaan toukokuussa 2018, "aloimme puhua enemmän ravintoloitsijoina ja kokkeina siitä, mikä vastuumme oli. Aiheuttaimmeko tämän? Mikä on ratkaisu?"Mulvaney sanoo.

Viikon kuluessa ystävänsä ja kollegansa menettämisestä itsemurhaan toukokuussa, Mulvaney, tusina muuta paikallista ravintoloitajaa, paikallisen sairaalan päällikkö ja ystävä, joka johti kriisitukea vihjelinjaa, kokoontui keskustelemaan siitä, mikä mielenterveystuki voisi näyttää ravintolatilassa. Tämä keskustelu johti I Got Your Backa -sovelluksen käynnistämiseen.

Näin se toimii Mulvaney B&L: ssä: Kun työntekijät lyövät sisään, he kirjautuvat nimettömästi mielialansa käyttämällä värikoodattuja kortteja. Tämä antaa Mulvaneylle ja muulle henkilökunnalle tavan mitata joukkueen henkinen tunnelma sinä päivänä. "Se on osa keskustelua kunkin vuoron alussa", hän sanoo. "Tässä on mitä erikoisuudet ovat, tässä on huoneen tunnelma juuri nyt. Useimmat ihmiset tuntevat olonsa hyväksi, mutta pari ihmistä on vihainen. Kuka on rikkakasveissa, jotka voisivat käyttää ylimääräistä apua tänä iltana?"

"Vuonna 2018 12 ihmistä, jotka työskentelivät Sacramenton ravintolateollisuudessa, kuoli itsemurhassa ... aiheuttaimmeko tämän? Mikä on ratkaisu?" - Kokki Patrick Mulvaney

Siellä on myös vertaisverkko-neuvontakomponentti. Jokainen, joka haluaa osallistua, koulutusta siitä, kuinka etsiä merkkejä siitä, että joku ei ehkä ole hyvässä paikassa henkisesti, ja miten sitten johtaa keskusteluja mielenterveyttä ympäröivien kanssa. Koulutuksen läpi käyville annetaan violetti käsisämpyminen merkkinä, jota he ovat käytettävissä tukemaan. "Todellinen taikuus tapahtuu, kun ihmiset puhuvat pesemällä astioita tai loistavia hopeaesineitä", Mulvaney sanoo. "Yhtäkkiä ihmiset käyvät todellisia keskusteluja."

Hän sanoo. "Viime jouluna työntekijä tuli luokseni ja sanoi ajattelevansa itsemurhan tekemistä ja saimme hänelle tarvittavan avun. Tätä keskustelua ei olisi tapahtunut, jos hän ei tuntenut sen olevan turvallista tilaa ", Mulvaney sanoo. Mulvaneyn ravintolan lisäksi 11 muuta ravintolaa ovat alkaneet käyttää I Got Back -mallia, ja siellä on myös online -alusta, jossa ravintolatyöntekijät voivat saada apua nimettömästi.

Varsinkin pandemian aikana Mulvaney sanoo, että työntekijöiden mielenterveys on ollut hänen etusijalle. "Pandemian alussa meillä oli kokous ja keksimme tavan, jolla joku tavoittaa kaikki henkilöstön jäsenet vähintään kerran viikossa", hän sanoo. "Vaikka se olisi vain teksti, jossa kysytään, miten joku menee ja jos he tarvitsevat jotain, on tärkeää, että kaikki tuntevat olevansa arvostettuja, koska he ovat."

Alkoholin ja päihteiden väärinkäytön tuen tarjoaminen

Ravintolateollisuudella on ehdottomasti edustaja kovan työn ylläpitämisessä, kovaa kulttuuria ja kokki Philip Speer asui sen-ainakin jonkin aikaa. "Tulin Anthony Bourdainin aikakaudella, kun juhla oli kunniamerkki, ja teollisuus oli miesten hallitsema ja täynnä egoistisia keittiötyyppejä", hän sanoo.

Ulkoisesti hän murskasi sen työssä, sisäisesti hän tunsi stressiä ja yleensä onnetonta. "Kaksi epäonnistunutta avioliittoa ja useita taisteluita huumeiden ja alkoholin kanssa, jotka olivat käynnissä parin vuosikymmenen ajan, se lopulta kiinni", Speer sanoo. Neljännen DWI -syytteen jälkeen vuonna 2014 hän priorisoi elämänsä uudelleenrakentamisen.

Tunnustettuaan positiivisen vaikutuksen, hänen keskittymisensä terveellisempaan elämiseen oli-hänen mukaansa ei vain välttää ongelmia lain kanssa, vaan parempaa yleisesti hän alkoi miettiä, kuinka hän voisi auttaa muita ravintolateollisuudessa. Speer avasi ranskalais-amerikkalaisen bistro, Bonhomie, Austinissa, Texasissa, vuonna 2017 ja rakensi hyvinvoinnin suoraan kulttuuriin. "Tein tehtäväni käyttää huonoa päätöksentekoa ja taisteluita riippuvuudella ollakseen jonkinlainen positiivinen valo teollisuudessa", hän sanoo.

Vaikka Bonhomie on nyt suljettu, Speer toi monia mielen ja kehon hyvinvointialoitteita, jotka hän aloitti siellä uudelle ravintolaansa, Comedoriin, joka avattiin Austinissa viime vuonna. "Meillä oli mielenterveyden ammattilaiset tulevat puhumaan henkilöstön kanssa siitä, kuinka selviytyä ravintolan ja baarielämän stressistä… ja puhua parhaasta asennosta, joten työskenteleminen ei ollut niin fyysisesti kovaa", Speer sanoo.

"Tein tehtäväni käyttää huonoa päätöksentekoa ja taisteluita riippuvuudella olla jonkinlainen positiivinen valo teollisuudessa."-Chef Philip Speer

Comedor tarjoaa myös ilmaisia ​​viikoittaisia ​​joogatunteja (jotka ovat menneet virtuaalisesti pandemian valossa) ja työntekijöiden juoksevan ryhmän (joka nyt tapaa pienemmissä ryhmissä ja ylläpitää sosiaalisia etäisyyksiä). "Useimmat juoksevat ryhmät tapaavat joko aikaisin aamulla tai illalla, joista kumpikaan ei ole kätevä ravintolatyöntekijöille", Speer sanoo. "Meillä tapaa 10 a.m., joka antaa työntekijöille nukkua, mutta on myös ennen kuin heidän on oltava töissä."

Ravintolan työntekijöiden auttaminen päihteiden väärinkäytöksistä on myös Speerin ensisijainen tavoite. Hän ja hänen liikekumppaninsa, Chef Gabe Earles, ovat Benin ystävien Austin-tuolit, kansallinen päihteiden väärinkäytön tukiryhmä ravintolatyöntekijöille. "Se keskittyy riippuvuuteen elintarvike- ja juomateollisuudessa ja suhteissamme huumeisiin ja alkoholiin", Speer sanoo. Kahdesti viikossa heidän luvunsa kokoontuu (tällä hetkellä käytännössä) puhuakseen siitä, kuinka parantaa toipumista teollisuudessa työskennellessä, koska monissa ravintoloissa alkoholia on runsaasti. "Toivo on, että luomalla avoimen vuoropuhelun, yhä useammat ihmiset tuntevat olonsa mukavaksi puhua kanssamme ja kertoa meille, mitä heidän elämässään tapahtuu", Speer sanoo.

Nämä ravintolatilassa olevat työpaikka-aloitteet näyttävät olevan hyviä myös liiketoiminnalle: Vaikka ravintola-alalla on yleensä paljon liikevaihtoa, Speer sanoo, että Comedorin säilytysaste on korkea, 80 prosenttia.

Stressin helpottaminen työntekijöiden elämässä, mukaan lukien lastenhoiton löytäminen

New Yorkissa sijaitsevalle kokille ja West ~ Bourne -omistajalle Camilla Marcusille Wellness on aina ollut hänen ravintolamallinsa kulmakivi. (West ~ Bourne suljettiin äskettäin COVID-19: n taloudellisen rasituksen takia, mutta työntekijät työskentelevät edelleen online-markkinaliiton ja ulkopuolella.) Jokaiselle työntekijälle annetaan 35 dollarin stipendi kuukaudessa laittaakseen heidän hyvinvointinsa-mikä heille on ilmainen, kun he näkevät sopivat. "Se tuli meistä sanomalla, hyvin, jokaisella paikalla, mitä olen koskaan työskennellyt?"Marcus sanoo. "Entä jos he löytäisivät rikastumista meditaatioluokan tai keramiikkaluokan kautta? Kaikki, mikä antaa jonkun kasvaa tai tuntea keskittyneenä, he voivat käyttää [stipendia] siihen."

Ennen jokaista vuoroa Marcus isännöi myös sitä, mitä hän kutsuu tietoisiksi minuutteiksi, mikä toimii avoimena foorumina työntekijöille jakamaan ideoita. "Se on aika, jolloin voimme antaa jollekin huudon ja myös tilan, jossa kuka tahansa voi antaa uusia ideoita valikkokohteisiin, suunnitteluideoihin tai uusiin tapoja tehdä asioita", Marcus sanoo. Avoimen palautteen seuraaminen on lyhyt meditaatio. "Se tuli siitä, että halusi antaa [työntekijöille] työkaluja itsestään tai valtuuttamiseen, osoittaen heille, että sinulla on todella kyky hallita mieltäsi", Marcus sanoo. "Saatat niin paljon pystymällä keskittymään itsesi vuoron keskelle."

"Jokaisella paikalla, jota olen koskaan työskennellyt?"-Chef Camilla Marcus

Marcusin viimeisin työpaikkakehitysaloite tarjoaa lastenhoitoa työntekijöilleen vuoronsa aikana. Perinteiset päivähoitovaihtoehdot eivät ole vain kalliita, mutta tunteja eivät majoita vuoroissa, joita ravintolan työntekijät yleensä työskentelevät. Lokakuussa 2019 hän ryhtyi lastenhoitokeskuksen VIVVI: n kanssa tarjotakseen työntekijöilleen täysin tuettuja lastenhoitoa 7 a.m. 2 a.m., ilman taskun kustannuksia. VIVVI antaa työnantajille mahdollisuuden ostaa luottoja 100: n lohkoista kerrallaan 5000 dollarilla, mitä Marcus on ilmoittanut tehneen, joten hänen työntekijänsä voivat varata hoitoa tarpeen mukaan.

Tarjoaa koulutus- ja taloudellisia resursseja

Ravintolat ovat tehneet paikallisella tasolla kaikki aikaisemmat ravintolateollisuuden hyvinvointi-aloitteet, mutta Chipotle on yksi ketju, mikä tekee siitä prioriteetin laajemmassa mittakaavassa. Marissa Andradan mukaan Chipotlen tärkein monimuotoisuus, osallisuus ja ihmisten upseeri, kaikki työntekijät (ja heidän perheenjäsenensä)-hallitsematonta siitä, kuinka monta tuntia he työskentelevät viikossa ilmaisiin taloudellisiin valmennuspalveluihin, mielenterveyden tarkistuksiin, korvauksiin jopa 5 250 dollaria koulutuskuluista ja 12 viikon vanhempainlomasta. (Voit nähdä Chipotlen työntekijöiden edut täyden rappeutumisen sivustollaan.-A

Andrada sanoo, että näillä aloitteilla on ollut selviä, positiivisia muutoksia. "Meillä on ollut tuhansia työntekijöitä, joista suurin osa on osa-aikaisia, käyttää näitä etuja, jotka muuten eivät olisi olleet heille käytettävissä", hän sanoo.

Olipa kyse pienistä muutoksista (kuten siirtymistä edeltävät meditaatiot tai ilmaiset harjoitukset) tai suuria (kuten huumeiden ja alkoholin palautumistuen tukiryhmiä tai maksettu lastenhoito), nämä kaikki ovat esimerkkejä siitä, millainen työpaikkakäyttöinen hyvinvointi voi näyttää ravintolateollisuudessa. "Ravintolateollisuudessa olemme todella hyviä huolehtimaan muista ihmisistä, mutta emme ole niin hyviä huolehtimaan itsestämme", Speer sanoo. "Mutta muutos on voimakas. Ja se alkaa vain keskustelusta ja haluaa tehdä muutoksen."

Andrada on samaa mieltä ja toteaa, että nyt enemmän kuin koskaan nämä muutokset ja hyvinvointietuudet ravintolateollisuudessa ovat niin tärkeitä tarjota. "Pandemian ja arkielämän aiheuttama fyysinen, henkinen ja emotionaalinen stressi voi vaikuttaa mihin tahansa heidän asemastaan ​​tai teollisuudestaan", hän sanoo. "Työnantajien on kriittisen tärkeää, että työntekijät auttavat työntekijöitä pysymään terveenä ja hyvin."

Oi hei! Näytät henkilöltä, joka rakastaa ilmaisia ​​harjoituksia, alennuksia kultti-fave wellness -brändeille ja yksinoikeudella+hyvä sisältö. Rekisteröidy Well+, verkkoyhteisömme Wellness Insiders -yhteisömme ja avaa palkkiot heti.