Tämä ravintola tarjoaa kaiken Mason-purkkeissa (kyllä, jopa sinun tilauksesi)

Juuri kun luulit,.

Tapaa Chloe Vichot, juuri avatun West Village Spot Ancolien takana oleva päämies, joka tarjoilee superruovin täytetyt salaatinsa tyylikkäissä lasipurkkeissa (kyllä, vaikka tarttuisit yhden to-go).

Idea on ollut pitkäaikainen tuleminen: Kun Vichot muutti New Yorkiin 10 vuotta sitten, hän oli yllättynyt siitä, kuinka paljon jätteet ihmiset luodaan lounaalla tarttumalla. "Joka kerta kun saat voileivän, siinä on paperia ja alumiinia-mikä todella häiritsi minua, mutta en tiennyt mitä tehdä sille", ranskalainen nainen sanoo.

Hänellä oli lampun hetki Sohon Chobani -kahvilassa, joka oli kadun toisella puolella hänen huoneistostaan. "Minua inspiroivat heidän käyttämänsä lasikulhot, jotka olivat samanlaisia ​​kuin mitä näin Euroopassa", hän sanoo. "Ajattelin, että lasipurkin käyttäminen olisi täydellinen tapa välttää muovin ja muun jätteen käyttöä."

Ja nyt, vuosien varainhankinnan ja kovan työn jälkeen, Vichot on käynnistänyt Ancolien, ravintolan, joka palvelee kaikkea Mason -purkkeissa.

Lue kaikki mitä sinun on tiedettävä New Yorkin ensimmäisestä vain Mason-purkki-ravintolasta-mukaan lukien mitä valikossa on.

Nämä eivät ole keskimääräisiä muurauspurkkeja

Vichot ei halunnut odottaa, kunnes hänen ravintolansa oli käynnissä levittääkseen kestävän kehityksen evankeliumia. Hän perusti Kickstarterin, joka palveli kaksinkertaisen tarkoituksen: yhden kerätäkseen rahaa räätälöityihin purkkeihin, ja kaksi, ihmisten kouluttamiseksi. "Halusin opettaa ihmisille, kuinka syöminen lasipurkista, pesua ja uudelleenkäyttöä leikkaa jätteet", hän sanoo. "Jotkut ihmiset lahjoittivat rahaa, koska he todella uskoivat ideaan. Se on sydäntä lämmittävää, vaikka se olisi vain dollaria."

Joten mikä erottaa Vichotin purkit toisistaan? Ensinnäkin, ne ovat leveämpiä kuin tyypillinen muurauspurkki, mikä tekee niistä paremmin sopivia ruokailuun. (Reunat ovat myös kaarevia, joten voit helposti kaataa jokaisen viimeisen pureman.) Yläosat ja pohjat on myös suunniteltu pinottaviksi ja vuotojen kestävyyden pistemääräksi!

Vichot's Kickstarter on kerännyt yli 54 000 dollaria puhaltaen 20 000 dollarin tavoitteensa ohi. "Kuten voitte kuvitella, ravintolan avaaminen New Yorkissa on kallista, emmekä halunneet, että purkit olisivat lisäkustannuksia", hän sanoo. Ihmiset ympäri maailmaa voivat myös tilata purkin Kickstarter-sivun kautta, ja Vichot sanoo.

Ja… mitä purkkeissa on?

Koska Vichot kuvasi lounasaikaa Ancolien aikana loistaa, salaatit ovat keskipisteessä. "En ole suuri salaattien fani, jolla on vain vihreitä, jotka voivat jättää sinut nälkäiseksi muutamaa tuntia myöhemmin, joten kaikki salaatit ovat erittäin terveellisiä ja runsaita", Vichot sanoo. Syksyn kausivalintavalinta: talvisalaatti, valmistettu salaatista, butternut squash, vuohenjuusto, karpalot, kurpitsan siemenet ja kana.

Tarjoillaan myös aamiaisen parfaita, keittoja ja jälkiruokia. (Suosittu suosikki: The Apple CompotE teki sans -sokeria omenoiden ja muskopähkinällä.) Ja vaikka ravintoaineiden tiheän maukkaan ruoan tarjoilu oli ehdottomasti ensisijainen tavoite, kun Vichot valmisti Ancolien valikkoa, ravintolan tehtävä palaa kestävyyteen: Jokainen asiakas voi pitää hänet tai purkkiaan käyttää sitä (ja käyttää sitä uudelleen) pakkaamalla arkipäivän lounaat. Puhu läpinäkyvästä reuna -eduksesta.

Ancolie, 58 West 8th St., New York, NY 10011, (646) 524-5929, Ancolie.yhteistyö

Ihmettelet missä muualla syödä? Nämä ovat New York Cityn räikeimpiä terveellisiä ravintoloita. Ja jos etsit muita tapoja elää kestävästi ja Syö hyvin, kokeile ruoanlaittoa ruokarakojen kanssa, kuten nämä huippuravintolat tekevät.