Siksi kotipakkaasi kahvisi maistuu (tai liian katkerasta), baristan mukaan

Toinen syy on se, että olet saattanut yliarvioida kahviasi. "Tämä voi tapahtua joko panimolla liiallisella vedellä, panimolla vedellä, joka on liian kuuma, käyttämällä kahvia, joka on liian hienosti jauhettu, tai agneroi kahvijauhoja panimon aikana", Han sanoo. Toisaalta saatat myös olla alla-Uuttamalla kahvia, mikä voi johtaa hapan maun.

4 huomiota, jotka pidetään mielessä katkeran kahvin estämiseksi

Jos olet jo sulkenut pois, että kahvin katkeruus ei johdu käyttämästäsi paahteesta, mutta mahdollisesti ali- tai Yli-leviäminen Han jakaa neljä näkökohtaa, jotka pidetään mielessä, kun teet kotipakkausta kahvia.

Käytätkö oikeaa vettä kahviin?

Ensinnäkin on tärkeää käyttää vettä oikeaa suhdetta kahviin, sanoo Han. Jos käytät esimerkiksi automaattista tiputuskonetta tai kaata-panimoa, hän suosittelee käyttämään 1:16 panimosuhdetta, ”tarkoittaen jokaista kahvia grammaa, sinun on pannettava 16-kertaisesti tämä määrä vedessä."

Käytätkö veden oikeaa lämpötilaa?

Haluat myös varmistaa, että vesi on vain oikea lämpötila. Han sanoo, että haluat tyypillisesti asettaa panimolämpötilan jonnekin alueella 195 ° F - 205 ° F.

Ruokatieteilijä ja kokki Makenzie Bryson Jackson, MS, kertoi myös aikaisemmin Well+Good: ”Jos vesi on yli 205 ° F, kahvi on alttiita yliarvioida ja olla katkera ja kova.”Päinvastoin, hän mainitsee, että jos vesi on alle 195 ° F, on vaikeampaa erottaa, mikä johtaa hapanta, litteälle maustamaan kahvia.

Käytätkö ihanteellista jauhamiskokoa panimomenetelmään?

Toinen asia, jonka haluat harkita, on Ideal Grind -koon käyttö panimomenetelmään. "Jokainen kahvinpanimomenetelmä vaatii erilaisen optimaalisen jauhamiskoon", Han sanoo. ”Esimerkiksi automaattisen tiputuskoneen oikea jauhamiskoko voi olla liian hieno, jos käytit samaa jauhaa ranskalaiselle puristimelle.”Hän suosittelee aloittamista keskipitkällä tai keskipitkällä jauhalla (viljan tulisi olla missä tahansa kosher-suolan ja pöytäsuolan koon välillä) ja jos käytät ranskalaista puristimen, joka valitsee karkeamman jauhaa.

Riippumatta siitä, mitä käyttämäsi kodin panimomenetelmää, Han ehdottaa koko pavun kahvin ostamista ja jauhamista juuri ennen käyttöä, mikä hänen mukaan. Aloittamalla käyttämällä burr -hiomakonetta jauhamaan pavut. "Burr -hiomakone on tyypillisesti paras tähän", Jackson kertoi hyvin+hyväksi, koska se rikkoo pavut tasaisesti ylös.

Toisin sanoen Han sanoo, että maanpinnan kahvin ostaminen on kunnossa, aivan vain niin kauan kuin tiedät tarvitsemasi jauhamiskoon.

Oletko ohi-kahvijauhojen sekoittaminen?

Käyttämästäsi menetelmästä riippuen saatat joutua “levottomaksi” kahvijauhoihin joko kaatamalla vettä suoraan niiden päälle tai pyörtemällä (tai sekoittamalla) kahvila-seosta niiden täyden maun purkamiseksi. Kuten mainittiin, on kuitenkin mahdollista yli-kiihdyttää kahvijauhoja. "Sinun on oltava lempeä levottomuuden minimoimiseksi", Han sanoo, varsinkin jos lisäät vettä manuaalisesti, kun käytät kaato-panimoa.

Yksinkertaisin panimomenetelmä katkeran kahvin estämiseksi

Vaikka nämä ovat tärkeitä näkökohtia, jotka on pidettävä mielessä, jos haluat mieluummin nukkua aamukahvivalmisteesi läpi (näemme sinut!si. "Ranskalaiset lehdistöt käyttävät yleensä karkeampaa jauhaa kuin muut menetelmät, joten [pavut] on vaikeampi jauhaa liian hienosti", hän sanoo. ”Yli agitointi ei myöskään ole ongelma, koska ranskalainen lehdistö panimot levittämällä.”Ranskan lehdistön käyttämiseen tarkoitettu yksikauppa on, että jotkut ihmiset eivät ehkä ole kiinnostuneita ranskalaisen lehdistökahvin" mutaisuudesta ".

Jos olet seurannut kaikkia näitä vinkkejä T: hen ja edelleen Lopuksi katkeraan kahviin, älä saavuta vielä lisää makeutusainetta. Harkitse sen sijaan pienen ripauksen suolan lisäämistä panimoosi. Suola voi tehdä kahvista makua vähemmän katkeraksi "neutraloimalla katkerat yhdisteet kahvissa ja tekemällä siitä paljon miellyttävämmän", sanoo Han. Tämä johtuu siitä, että suola sitoutuu kielesi makureseptoreihin ja auttaa estämään katkerat yhdisteet sitoutumisesta katkeraan maun reseptoreihin.

Ole varovainen, ettet tietenkään lisää liikaa suolaa. "Muuten päädyt suolaista kahvia käsissäsi", Han sanoo.