Tämä on keittiövälineiden ammattikokit käyttävät keittiöissään kotona

Mitä kokit käyttävät keittiövälineisiin kotona

1. Valurautainen paistinpannu

"Vastuu raudat [paistinpankit] ovat täydellinen pannu", sanoo Gabe Kennedy, klassisesti koulutettu kokki ja hampun kannabinoidibrändikasvien perustaja. "Hyvin maustettu valurauta voi korvata mitä tahansa pannua, mukaan lukien tarttumaton. Voit keittää lihaa, kalaa, vihanneksia, munia ja jopa tehdä braisiseja."

Lodge -valurauta peitetty syvä paistinpannu 3.2 neljäsosaa, 55 dollaria

Amanda Chantal Bacon, kokki ja Moon Mehu -yhtiön perustaja, sanoo rakastavansa erittäin suurta lodge -valurautapakkaustaan. Se on edullinen, on ennakkomaksu (lue: käyttövalmis), ja se kestää vuosikymmeniä.

Staub -valurauta 11 "perinteinen paistinpannu, 149 dollaria

Tämä on Kennedyn suosikki valurautainen paistinpankki. Se on emaloitu ja sitä ei tarvitse maistella, joten se ei ole niin taipuvainen ruostumiseen kuin perinteiset valurautapakkarat.

2. Hollantilainen uuni

Gellman sanoo niin kauan kuin luulet käyttävän sitä, iso hollantilainen uuni on hieno työkalu käsillä.

Le Creuset soikea hollantilainen uuni 8 kvarttia, 328 dollaria

Suurin osa kokkeista, joiden kanssa puhuimme. "Se on myös erittäin monipuolinen, voit tehdä mitä tahansa hitaasta ruoanlaitosta hollantilaisessa uunissa leivän leipomiseen, searingiin, hautelemaan ja paistamiseen", Tonkinson sanoo. Bonus: Hän sanoo, että se on erittäin helppo puhdistaa.

3. Terävä veitsisarja

"Tarvitset hyviä veitsiä veitsen hallintaan. Sinun on kyettävä leikkaamaan nopeasti ja tarkasti ", Tonkinson sanoo. "Tärkein syy on turvallisuudelle. Jos veitset ovat tylsää tai eivät ole teräviä, ne voivat aiheuttaa loukkaantumista leikkaamalla. Esimerkiksi, jos leikkaat palan porkkanaa ja veitsi on tylsä, se ei mene suoraan alaspäin; Se muuttuu ja voi muuttua kädessäsi."

Tojiro DP 2 -osainen aloitusveitsisarja, 120 dollaria

"Tojiro tekee kohtuuhintaisia ​​korkealaatuisia japanilaisia ​​veitsiä", Kennedy sanoo. Tämä sarja sisältää 4 tuuman parannusveitsen ja 8.25 tuuman kokin veitsi.

RHINLAND RUOKKAUS Kolmiosainen kokkisarja, 429 dollaria

Tonkinson on suuri veitsien fani Rheineland -ruokailuvälineistä. Tämä kolmiosainen sarja sisältää 8 tuuman yleiskäyttöisen ranskalaisen kokkiveitsen, 6 tuuman Santoku-veitsen tarkempia leikkauksia ja paringveitsiä kuorimiseen ja koristamiseen.

4. Luotettavia kattiloita ja pannuja

Tonkinson sanoo, että viimeinen asia, jonka haluat päästä hyvään ateriaan, on huonolaatuiset kattilat ja pannut.

Le Creuset 5-osainen allekirjoitussarja, 419 dollaria

Kotona käytän sarjaa Le Creuset -valurautaa ja emaloituja kattiloita ja pannuja ", Tonkinson sanoo. "Kesti 10 vuotta investointiin sarjaan sen jälkeen, kun se oli läpikäynyt lukemattomia sarjoja ja sopimatonta kappaletta. Vaikka ne ovat hyvin erilaisia ​​kuin mitä käyttäisin ammattimaisessa ympäristössä, ei ole epäilystäkään siitä, että nämä ovat kotikokin kuningas."Tämä sarja sisältää 5.5-kvarttinen hollantilainen uuni, 9-tuumainen valurautainen paistinpannu ja 1.75-Quart-kattila.

Demeyere -teollisuus 3.5 neljäsosaa ruostumattomasta teräksestä välttämätöntä pannua, 100 dollaria

Kennedy rakastaa tätä Demeyeren monitehtävää pottia. "[Se on] kastikepotin ja paistinpannun hybridi, joka antaa sen olla monipuolinen ja loistava pasta, kastikkeet, kaurahiutaleet, keitot ... todella mitä tahansa. Jos etsit sarjaa, Demeyere tarjoaa tämän seitsemän kappaleen sarjan (500 dollaria).

Skannaus kaksiosainen paistinpannu, 200 dollaria

Bacon rakastaa skannauksen keraamisia tarttumattomia pannuja. Tämä sarja sisältää 9 tuuman ja 11 tuuman paistinpannut.

5. Sekalaisia ​​asioita

Nämä eivät välttämättä ole niittejä keittiössäsi, mutta kokit sanovat, että nämä esineet ovat välttämättömiä.

Harmaa Kunz -kastike lusikka, 12 dollaria

Tämä lusikka on nimeltään myöhäisen kokin Grey Kunzin mukaan Kennedyn suosikki keittiötyökalu. "Käytän lusikoita ensisijaisena työkaluna ja käytän sitä lempeämmänä tapana käsitellä ruoka- ja haarukoita ja haarukoita."

Boos Edge-Grain Suorakulmainen leikkuulauta, 60 dollaria

"Mitä paksumpi leikkuulauta, sitä parempi. Tämä johtuu siitä, että on vähemmän mahdollisuutta, että se hajoaa, etenkin puumateriaalilla ", Tonkinson sanoo. "On tärkeää käyttää puuta tai muovia sellaisten keraamisten, marmorien tai lasillisten materiaalien yli voi olla liukuva vaaraa veitsille, ja siksi ne voivat olla vaarallisia. Haluat, että veitsi pystyy leikkaamaan taululle hieman (näet pienet viipaleet taulussa, se on hyvä asia) etkä liukua."

Mikroparja premium Classic Zester, 15 dollaria

Hieno mikroluokka on aina käytössä Kennedyn keittiössä. "Olen innokas addikti, mutta [mikroluokka] on myös hienoa raastaa valkosipulia, inkivääriä, juustoa vain varmista, ettet lisää sormesi kärjet", hän sanoo.